CIASTO Z RICOTTĄ I CZEKOLADĄ

 

Tym razem chciałabym Wam zaproponować przepis z ricottą na słodko – lekkie, delikatne ciasto na chrupiącym spodzie. Do tej pory przygotowywałam je tylko we Francji, i użyłam do sporządzenia spodu francuskich ciasteczek typu sablés, które są kruche i chrupiące, dlatego, jeśli zdecydujecie się wypróbować ten przepis, będę Wam wdzięczna za sugestie, jakich polskich ciasteczek użyliście do przygotowania spodu. Najlepiej, żeby były lekko chrupiące i kruche, na przykład ciasteczka maślane, cookies, ewentualnie herbatniki.
Zbliża się Dzień Matki, może przygotujecie dla niej właśnie to ciasto, polecam.

 

Dla 8-10 osób

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 50 min.

Chłodzenie: 8 godz.

 

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

500 g ricotty

200 g kruchych ciasteczek maślanych typu sablés lub cookies*

100 g masła (lub margaryny)

2 jajka

100 g cukru

60 g mąki pszennej typ 45

50 cl mleka

1 opakowanie cukru waniliowego

3 łyżki mąki pszennej

Wiórki czekoladowe

 

Przygotowanie

W rondlu rozpuść 50 g masła. Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C. Ciasteczka maślane zmiksuj lub rozgnieć wałkiem na stolnicy, dodaj rozpuszczone masło, dobrze wymieszaj i wyłóż uzyskaną masą dno tortownicy o średnicy 22- 24 cm, lekko ją ugniatając**.

Zmiksuj ricottę z jajkami, 50 g cukru, cukrem waniliowym i 3 łyżkami mąki. Wlej do formy i piecz w piekarniku około 45-50 min. Pozostaw do ostudzenia.

W rondlu zagotuj mleko. Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej***. Zdejmij z ognia i dodaj resztę cukru, 60 g mąki, a następnie gorące mleko. Doprowadź do wrzenia i gotuj, cały czas energicznie mieszając trzepaczką rózgową, aż masa budyniowa zgęstnieje****. Wlej do formy, wstaw na 8 godzin do lodówki.

Wyjmij z formy i podawaj ciasto posypane wiórkami czekolady.

* Możesz je również zastąpić herbatnikami. Najlepiej, żeby były to w miarę chrupiące ciasteczka.

** Możesz również wyłożyć uprzednio formę papierem do pieczenia.

*** Zagotuj w garnku wodę i umieść na nim żaroodporną miskę z czekoladą i masłem, tak, aby nie dotykała powierzchni gotującej wody.

**** Uważaj, żeby podczas gotowania nie powstały grudki, jeżeli jednak tak się stanie, wystarczy, że przetrzesz masę budyniową przez sito.