BAKŁAŻANOWE WACHLARZE

Proste a zarazem bardzo efektowne danie z udziałem bakłażanów i pomidorów, które stanowić przystawkę, dodatek do mięs i ryb lub samodzielne danie. Idealne na upalne letnie dni, można je podać na gorąco, lekko przestudzone, bądź na zimno – wedla uznania.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: ok.1godz 30

Dla 4-6 osób

Składniki:

● 4 bakłażany

● 6 dużych dojrzałych (ale niezbyt miękkich) pomidorów

● 2 cebule

● 2 ząbki czosnku

● oliwa z oliwek

● 2 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany umyj i osusz, ponacinaj je wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm, pozostawiając ogonek i nie rozcinając ich do końca, i rozchyl je jak wachlarz.

Umyte i osuszone pomidory pokrój w plasterki grubości ok.1/2 cm i posól.

Plasterki pomidorów włóż we wgłębienia wachlarza.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210°C.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie talarki.

Do dużego naczynia żaroodpornego wlej kilka łyżek oliwy.

Czosnek obierz i przepuść przez praskę, przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na dnie połowę krążków cebuli, posól, popieprz, wymieszaj całość.

Bakłażanowe wachlarze ułóż w naczyniu żaroodpornym ciasno jeden przy drugim, wyłóż na nie resztę cebuli, posyp posieaknym tymiankiem, oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz, regularnie polewając sokiem z pieczenia (możesz dodać niewielką ilość wody) przez około 1godz 30: bakłażany muszą być miękkie, i nie mogą się przypalić (możesz je przykryć folią aluminiową). Podawaj na gorąco lub lekko przestudzone, albo na zimno.