BURGERY Z KURCZAKIEM, BAZYLIĄ, PESTO I WARZYWAMI

Przyznam, że nie jestem specjalnie wielbicielką burgerów, a jeśli już, to tylko drobiowych lub wegetariańskich. Te, które Wam dzisiaj proponuję są naprawdę pyszne i lekkie. Burgery drobiowe z bazyliowym pesto i sałatką warzywną na pewno zasmakują każdemu z Was. Serdecznie zapraszam do spróbowania!

Przygotowanie : 30 min.

Porcja dla 4 osób :

Składniki na burgery:

● 8 bułek do burgerów

● 500 g filetu z kurczaka

● 2 cebule

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 1/2 pęczka bazylii

● 50 ml śmietany kremówki

● 1 jajko

● 2 łyżki pesto (przepis poniżej)

● kilka szczypt pieprzu z Espelette lub pieprzu cayenne

● 10 g masła

Dodatkowo :

●250 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych

● ½ ogórka lub kilka mini ogórków

● 1 czerwona cebula

● 1 cykoria

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

● ½ cytryny

Składniki na pesto:

● 1 ząbek czosnku

● 1 łyżka orzeszków piniowych lub zmielonych migdałów

● 30 g starego parmezanu

● 10 cl oliwy z oliwek

● 1/2 pęczka bazylii

● sól, pieprz

Przygotowanie :

Przygotuj warzywa : czerwoną cebulę obierz i drobno posiekaj, ogórki obierz i pokrój w drobną kostkę, pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na pół, cykorię umyj, osusz, usuń twardy rdzeń, pokrój w drobne paski, wszystkie warzywa wymieszaj w misce, dopraw sosem z cytryny, oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Odstaw.

Przygotuj pesto: zmiksuj czosnek, orzeszki piniowe (lub zmielone migdały) i starty parmezan, dodaj oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną bazylię, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.

Przygotuj burgery: cebulę drobno posiekaj i przyrumień na rozgrzanej oliwie. Umyte i ouszone listki bazylii drobno posiekaj.

Filety z kurczaka pokrój w kostkę i zmiksuj ze śmietaną, pesto, drobno posiekaną bazylią, cebulą, solą, pieprzem z Espelette (lub pieprzem cayenne). Uformuj płaskie kotleciki. Rozgrzej kilka łyżek oleju na patelni, smaż burgery przez około 10 minut, przyrumieniając je z obu stron.

Bułki do burgerów włóż na kilka minut do rozgrzanego piekarnika (180°C). Wypełnij je drobiowymi kotlecikami i warzywami. Podawaj natychmiast. Smacznego!

KURCZAK Z FENKUŁEM I IMBIREM

Dzisiaj mam dla Was przepis na proste i smaczne danie z nutą egzotyki. Kurczak z fenkułem i imbirem, doprawiony czosnkiem, świeżą kolendrą i sosem sojowym, z dodatkiem orzeszków ziemnych to mój pomysł na pyszny obiad. Tak przyrządzonego kurczaka możecie podać np. z ryżem.

Przygotowanie: 30 min

Porcja dla 4 osób

Składniki:

● 500 g filetu z kurczaka

● 2 fenkuły (kopry włoskie)

● 1 cebula

● 2 ząbki czosnku

● 40 g korzenia imbiru

● 10 cl sosu sojowego

● 80 g orzeszków ziemnych niesolonych

● 10 gałązek świeżej kolendry

● oliwa z oliwek

● pieprz

Przygotowanie:

Fenkuły umyj, zdejmij wierzchnią twardą warstwę i odetnij twardą podstawę korzenia. Pokrój koper na cienkie plasterki. Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski. Czosnek obierz, przepuść przez praskę lub drobno posiekaj. Cebulę obierz i drobno posiekaj, imbir obierz i zetrzyj na tarce. Kolendrę opłucz, osusz, oberwij listki, drobno posiekaj.

Podsmaż fenkuły na rozgrzanej oliwie przez około 5 minut, mieszając. Odstaw. Podsmaż kurczaka, dodaj starty imbir, czosnek i sos sojowy, smaż przez kilka minut, mieszając.

Domieszaj koper włoski z cebulą, dopraw pieprzem do smaku. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Dodaj orzeszki ziemne i posyp kolendrą. Tak przyrządzonego kurczaka możesz podawać z ryżem.