BISZKOPT SABAUDZKI

Styczeń jest we Francji miesiącem wypieków, są nimi na ogół galettes des Rois czyli ciasto Trzech Króli, tarty z ciasta francuskiego z migdałowym nadzieniem. A ja dla odmiany proponuję Wam miękki puszysty biszkopt sabaudzki, bez mąki i proszku do pieczenia, który powstał w XIV wieku na prośbę hrabiego Amadeusza VI Sabaudzkiego. To mąka ziemniaczana i białka ubite na sztywno nadają temu ciastu wyjątkową lekkość i puszystość. 

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 6-8 osób :

● 5 jajek

● 150 g drobnego cukru

● 1 opakowanie cukru waniliowego

● 125 g mąki ziemniaczanej

● 1 szczypta soli

● cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170°C.

Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj ze 120 g cukru i cukrem waniliowym do białości. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj szpatułką.

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, wsypując po trochu resztę cukru. Domieszaj energicznie jedną trzecią piany z białek do żółtek, po czym dodaj resztę ubitych białek i przy użyciu szpatułki delikatnie połącz całość.

Przełóż masę do tortownicy, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut.

Sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka czy biszkopt jest upieczony, patyczek wkłuty w ciasto powinien być suchy. Wyjmij z piekarnika, pozostaw od ostudzenia, przed podaniem oprósz cukrem pudrem.