WIOSENNA ZUPA Z POKRZYWY

Dzisiaj polecam Wam przepis na zdrową, wzmacniającą i smaczną zupę z młodej pokrzywy. Znajdziecie ją z łatwością podczas wiosennych spacerów, nie zapomnijcie zabrać ze sobą gumowych rękawiczek i nożyc, i zbierajcie najlepiej listki młodej pokrzywy, ewentualnie z gałązkami. Pokrzywa ma nieoceniony wpływ na zdrowie, zawiera wiele witamin i minerałów, przede wszystkim dużo żelaza, wzmacnia ogranizm i oczyszcza układ moczowy. Zupa z pokrzywy jest szybka i prosta w przygotowaniu, mój przepis zawiera tylko pokrzywę, cebulę i i ziemniaki, ale możecie do niej dodać, wedle upodobania, marchewkę, czosnek, pora, a także zioła i przyprawy, które lubicie.

Przygotowanie: 10 min.

Cuisson : 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 500 g listków młodej pokrzywy

● 300 g ziemniaków

● 2 cebule

● 1 litr wody

● bulion warzywny bio (1-2 kostki)

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 15 cl śmietany kremówki

lub śmietany do sosów i zup

● sól, pieprz

● pestki dyni (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pokrzywę opłucz (załóż rękawiczki!), oberwij listki, jeśli pokrzywa jest młoda, możesz również użyć gałązki.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę.

W garnku podsmaż na rozgrzanej oliwie posiekaną cebulę, dodaj pokrzywę, przesmaż jeszcze przez chwilę, mieszając. Dodaj ziemniaki, wlej gotującą wodę z rozpuszczonym bulionem, posól. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Zdejmij z ognia, dopraw pieprzem. Przed podaniem dodaj śmietanę i posyp pestkami dyni (opcjonalnie). Smacznego!

SAŁATKA Z BATATÓW I POMARAŃCZY

Moja propozycja na dzisiaj to kolorowa, smaczna i witaminowa sałatka, która doda Wam energii i otuchy w tym trudnym okresie. Życzę Wam wszytkim dużo zdrowia!

Przygotowanie: 10 min

Gotowanie: 55 min

Porcja dla 4 osób

● 2 małe bataty (około 800g)

● 2 pomarańcze

● 4 garści roszponki

(lub rukoli, listków młodego szpinaku…)

● 2 czerwone cebule

● 30 g orzechów laskowych

● 2 łyżki miodu

● 2 łyżki soku z cytryny

● 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Na dressing :

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki miodu

● 1 łyżeczki musztardy

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Bataty umyj i obierz. Pokrój w kostkę, wrzuć do miski, wymieszaj dokładnie z miodem, sokiem z cytryny, cynamonem i pieprzem.

Cebule obierz i pokrój w piórka.

Brytfannę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na niej pokrojone bataty i cebulę.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut.

Orzechy laskowe grubo posiekaj i upraż w piekarniku przez około 10 minut, tak, by lekko się zezłociły.

Pomarańcze obierz, pokrój w cząstki, usuwając białą wewnętrzną skórkę.

Na talerzach wyłóż roszponkę (listki szpinaku…), cząstki pomarańczy, upieczone bataty i cebulę, posyp z wierzchu uprażonymi orzechami laskowymi.

W miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, dodaj do sałatki. Smacznego !

MARMURKOWY KEKS CZEKOLADOWO-DYNIOWY

W tym szczególnym okresie proponuję Wam dla osłody przepis na marmurkowy keks czekoladowo-dyniowy, które możecie przygotować na świąteczny stół. Jest naprawdę wyborny i oryginalny w smaku, do jego przygotowania najlepiej użyjcie dyni butternut, która ma znakomity, delikatny, lekko słodki smak, lub dyni hokkaido czy zwykłej dyni.

Życzę Wam pięknych i spokojnych Świąt Wielkanocnych, trzymajcie się ciepło i zdrowo!

Wielkie podziękowania dla personelu medycznego i wszystkich, którzy nadal dla nas pracują w tym trudnym czasie.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 1 godz.

Porcja dla 6 osób:

● 300 g ugotowanej dyni butternut

(lub zwykłej lub dyni hokkaido, około 500 g surowej dyni)

● 130 g mąki pszennej T55 ou T45

● 100 g gorzkiej czekolady

● 100 g cukru brązowego +2 łyżki do dekoracji

● 70 g mielonych orzechów laskowych

● 70 g miękkiego masła

● 3 duże jajka

● 75 g pestek dyni

● 2 łyżeczki proszku do pieczenia

● 1 laska wanilii

● 1 szczypta soli

Przygotowanie:

 Dynię ugotuj na parze do miękkości, osącz z wody, rozgnieć widelcem lub zmiksuj do konsystencji purée, odstaw.

Zmielone orzechy laskowe upraż przez kilka minut na suchej patelni, mieszając i uważając, żeby się nie przypaliły. Odstaw.

Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, ostrzem noża wyskrob ziarenka.

Czekoladę rozpuść w wodnej kąpieli.*

Miękkie masło pokrój w kawałki, utrzyj z cukrem na gładką masę. Domieszaj jajka, purée z dyni, dokładnie wymieszaj.

W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i zmielonymi orzechami laskowymi. Dodaj do mieszaniny z dyniowym purée, dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Podziel masę na dwie części, do jednej domieszaj rozpuszczoną czekoladę, a do drugiej ziarenka wanilii.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia (lub natłuść), wylej na dno połowę masy z czekoladą, następnie całą masę z wanilią, a na koniec resztę masy z czekoladą.  

Posyp wierzch pestkami dyni i dwiema łyżkami brązowego cukru, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45min - 1 godz. (w zależności od piekarnika), piecz do suchego patyczka.

*W misce nad garnkiem z gotującą wodą, tak, by dno miski nie dotykało wody).

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY, ZIELONEGO JABŁKA I ORZECHÓW WŁOSKICH

Dziś proponuję Wam prosty przepis na zdrową pełną witamin sałatkę, nie wymagającą wielu składników, a więc idealną do przyrządzenia w tym trudnym dla nas wszystkich okresie. Życzę Wam wszystkim dużo zdrowia, uważajcie na siebie!

Wielkie podziękowania dla personelu medycznego, który jest na pierwszym froncie walki z koronawirusem, walczy o nasze zdrowie i życie.

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki :

● ½ czerwonej kapusty

● 1 zielone jabłko (typu Granny Smith)

● 65 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 20 g pestek dyni

● 2 łyżka oleju z orzecha włoskiego

● 2 łyżeczki octu jabłkowego

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Kapustę umyj i drobno poszatkuj.

Jabłko umyj, nie obieraj i pokrój w cienkie talarki.

W miseczce wymieszaj olej, ocet, sól i pieprz.

Domieszaj kapustę. Dodaj jabłka, delikatnie wymieszaj.

Pestki dyni i rozdrobnione orzechy włoskie upraż na suchej patelni przez kilka minut.

Przełóż sałatkę do miseczek, posyp pestkami dyni i orzechów, i podaj. Smacznego!