środa, 29 września 2021

WEGAŃSKA TARTA Z DYNIĄ HOKKAIDO I FIGAMI

 Dzisiaj proponuję Wam przepis na jesienną tartę z dynią hokkaido i figami, idealną dla miłośników diety wegańskiej. Dodatkowo pięknie się prezentuje, zaskoczycie nią Waszych gości – wizualnie i smakowo. Zachęcam do spróbowania!



Przygotowanie: 35 min

Pieczenie: 50 min

Porcja dla 4 osób:

Na ciasto:

● 250 g mąki orkiszowej

● 6 cl oliwy z oliwek

● 2 szczypty soli

Na farsz:

● 200 g dyni hokkaido

● 200 g wędzonego tofu

● 4 świeże figi

● 1 szalotka

● 2 gałązki tymianku

● 10 cl śmietany sojowej

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżeczka octu jabłkowego

● 3 szczypty soli

Dodatkowo: forema do tarty podłużna lub okrągła

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj przesianą mąkę z solą. Domieszaj oliwę i 12 cl ciepłej wody, wyrabiaj ciasto aż do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub mąki. Uformuj kulę, zawiń w folię, włóż do lodówki na około 30 minut.

Przygotuj farsz: Szalotkę obierz i drobno posiekaj z listkami tymianku. Zmiksuj tofu ze śmietaną sojową, oliwą i octem. Dodaj szalotkę, tymianek i sól. Dokładnie wymieszaj całość, odstaw.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.

Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwiema arkuszami papieru do pieczenia, po czym wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty (możesz wyłożyć ją pergaminem). Ponakłuwaj ciasto widelcem na całej powierzchni. Wstaw na około 15 minut do piekarnika.

W międzyczasie, pokrój dynię hokkaido w kostkę grubości około 2 cm. Figi pokrój w małe ćwiartki lub talarki.

Kiedy ciasto lekko się zezłoci, wyłóż na nie kostki dyni, farsz z wędzonym tofu i na wierzch ćwiartki fig, po czym wstaw ponownie do piekarnika na około 30 minut. Podawaj na ciepło.




czwartek, 9 września 2021

PUDDING Z NASIONAMI CHIA, JEŻYNAMI I PIECZONYMI GRUSZKAMI

Proponuję Wam tym razem sezonowy deser z jesiennymi owocami: jeżynami i gruszkami. Zadowoli on wegan i wegetarian, ponieważ zawiera wyłącznie składniki roślinne, oprócz owoców komponują je również nasiona chia, mleko migdałowe, syrop klonowy i aktywowany węgiel roślinny. A teraz kilka słów o właściwościach zdrowotnych poszczególnych składników tego deseru.

Jeżyny regulują poziom cukru we krwi, są bogatym źródłem błonnika, witamin i minerałów, posiadają także właściwości antynowotworowe. Korzystajmy zatem z sezonu na jeżyny! Gruszki jako jedne z nielicznych owoców zawierają jod, minerał pozytywnie wpływający na funkcjonowanie tarczycy, a także bor- minerał poprawiający pracę mózgu. Nasiona chia, które komponują ten deser, mają wysoką wartość odżywczą, zawierają dużo błonnika, kwasów tłuszczowych omega 3, minerałów, antyoksydantów i wysokiej jakości białka. Mleko migdałowe nie zawiera laktozy, czyli cukru mlecznego, jest źródłem witamy D, E, a także B2 i B12. Deser uzupełnia mały dodatek węgla roślinnego aktywowanego w proszku, pozyskiwany ze zwęglonych łupin orzecha kokosowego, najczęściej stosowany w medycynie i kosmetyce, ale można go również użyć w kuchni. 

 















Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 20 min.

Chłodzenie: 3 godz.

 

Porcja dla 4 osób :

● 300 g jeżyn

 

● 2 gruszki

 

● 8 łyżek nasion chia

 

● 40 cl mleka migdałowego

 

● 2 łyżeczki aktywowanego węgla roślinnego (kokosowego) w proszku

 

● ok. 4 łyżki syropu klonowego

 

● ok. 1 łyżka oliwy z oliwek


Przygotowanie:

W misce wymieszaj trzepaczką mleko migdałowe z ziarnami chia i węglem roślinnym w proszku, dodaj 3 łyżki syropu klonowego, dokładnie wymieszaj całość, ubijając trzepaczką. Przelej do czterech małych szklaneczek i odstaw do schłodzenia na co najmniej trzy godziny.

Gruszki umyj i obierz ze skórki, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem, ułóż na nim gruszki pokrojone w kostkę i polej odrobiną oliwy z oliwek. Wstaw na około 15-20 minut do piekarnika.

Wymij pudding z nasionami chia z lodówki, ułóż na wierzchu pieczone gruszki, polej syropem klonowym, i udekoruj jeżynami.