Ta ładnie prezentująca się, zdrowa i smaczna przystawka z kwiatów cukinii jest bardzo popularna we Francji. Ricotta, parmezan, ziarna słonecznika, orzeszki piniowe i pestki dynii są idealnym farszem do kwiatów cukinii, nadają im również lekko chrupiącej tekstury.
Przygotowanie: 15 min.
Pieczenie: 15 min.
Porcja dla4- 6
osób:
● około 15 kwiatów
cukinii
● 2 ząbki czosnku
● około 10 gałązek
świeżej bazylii
● skórka otarta z
cytryny bio
● 60 g mieszanki ziaren
(orzeszków piniowych, pestek dyni, słonecznika)
● 75 g ricotty
● 25 g parmezanu
● odrobina masła
● 3 łyżki oliwy z oliwek
● sól, pieprz
● pieprz kajeński
(opcjonalnie)
Przygotowanie:
Obierz czosnek i usuń z
niego twardy rdzeń, zmiksuj go grubo z pociętymi listkami bazylii, ziarnami
słonecznika, pestkami dyni i orzeszkami piniowymi oraz parmezanem. Jeśli
wolisz, możesz pozostawić ziarna i orzeszki w całości. Domieszaj ricottę i
skórkę otartą z cytryny, tak, aby uzyskać jednolitą masę.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 °C.
Delikatnie rozchyl kwiaty cukinii i usuń z ich wnęrza, palcami lub za pomocą pęsety pręciki, pręciki, które mają gorzki smak. Przy pomocy małej łyżeczki wypełnij kwiaty pesto z ricotty, ziaren i orzeszków, skręcając delikatnie i zawijając (jak cukierki) końce kwiatów po ich wypełnieniu farszem, tak, aby pozostały zamknięte podczas pieczenia. Ułóż kwiaty wypełnione farszem w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 12 minut, podaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
