KURCZAK ZE SZPINAKIEM I GORGONZOLĄ

Wiele osób nie lubi szpinaku, a przecież odpowiednio przyprawiony stanowi doskonałą podstawę wielu dań, nie wspominając o jego dobroczynnych właściwościach. Tym razem proponuję Wam prosty przepis na kurczaka duszonego w śmietanie ze szpinakiem i gorgonzolą, do którego zainspirował mnie już wiele lat temu przepis znaleziony w książce Roberta Sowy, i do którego bardzo lubię powracać.

Dla 4 osób:

4 małe piersi z kurczaka

2 cebule

200 g świeżych liści szpinaku

3 ząbki czosnku

70 g sera gorgonzola

Olej do smażenia

200 ml białego wina

200 ml gęstej śmietany*

Gałka muszkatołowa

Sól, pieprz

 

Szpinak umyj, osącz, oberwij ogonki. Cebulę obierz, drobno posiekaj. Czosnek obierz, usuń rdzeń, przepuść przez praskę lub drobno posiekaj. Filety z piersi kurczaka natrzyj solą i pieprzem, pokrój na mniejsze kawałki i obsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj cebulę, czosnek oraz białe wino i duś przez około 15 minut. Następnie domieszaj śmietanę, dodaj pokrojony w kawałki ser gorgonzola, świeże liście szpinaku i duś do miękkości, nie przestając mieszać. Przed podaniem dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Podawaj na przykład z ryżem.
 

*Np. śmietany Szefa Kuchni Danone’a 22% do zup i sosów.

 

 

 

TRUSKAWKI ZAPIEKANE W KOKILKACH

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na prosty i smaczny deser z udziałem truskawek. Jego przygotowanie jest niezwykle proste, jedynie pieczenie zajmuje trochę więcej czasu.

Przygotowanie :15 min

Pieczenie: 1godz.15 min

Dla 4 osób

250 g truskawek

25 cl śmietany kremówki

25 cl mleka (tłustego)

1 laska wanilii

100 g cukru

4 żółtka jajek

 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 110°C i wstaw do niego naczynie żaroodporne wypełnione wodą do 2/3 jego wysokości. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i ostrzem noża wyskrob ziarenka. Do miski wlej mleko, śmietanę i ziarenka z laski wanilii.

Żółtka ubij z 60 g cukru i dodaj je do miski z mlekiem, śmietaną i wanilią. Przygotowaną masę wlej do 4 małych kokilek żaroodpornych.

Włóż kokilki do naczynia z wodą i wstaw do piekarnika na około 1 godz 15 minut.

Odstaw do całkowitego schłodzenia, a następnie włóż do lodówki.

Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Przekrój na pół i ułóż je na wierzchu deseru, delikatnie wgniatając do środka. Posyp resztą cukru i wstaw kokilki na kilka minut do piekarnika pod rozgrzany grill, żeby wierzch lekko się zrumienił.

SZASZŁYCZKI Z KURCZAKA Z ANANASEM I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

W ramach konkursu zorganizowanego przez www.durszlak.pl  i www.alma24.pl chciałabym zaprosić Was na pyszne szaszłyczki z kurczakiem, ananasem i suszonymi śliwkami.

 

Czas przygotowania: 20 min.

Czas pieczenia: 15 min.

Czas marynowania: 1 godz.

 

Dla 6 osób

● 6 filetów z piersi kurczaka

● 12 suszonych śliwek

● 1 mały ananas

● 1 cytryna

● 1 łyżeczka ziaren fenkułu lub kolendry

 

Wykonanie:

Filety z kurczaka pokrój w dużą kostkę i włóż do miski. Wyciśnij sok z cytryny. Rozgnieć ziarna fenkułu (lub kolendry). Wymieszaj w miseczce sok z cytryny z czterema łyżkami oliwy z oliwek, dopraw pieprzem i solą. Polej pokrojonego kurczaka marynatą, dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki.

Patyczki do szaszłyków namocz przez godzinę w zimnej wodzie.

Ananasa obierz ze skórki, pokrój w grube plastry, usuń twardy środek i oczka, a następnie pokrój w dużą kostkę. Kawałki kurczaka lekko osącz z marynaty i nadziej na patyczki do szaszłyków na przemian z kawałkami ananasa i suszonymi śliwkami.

Szaszłyki smaż na grillu* przez około 15 minut, co jakiś czas obracając i polewając marynatą podczas pieczenia.

Podawaj szaszłyczki na przykład z sałatką tabbouleh.

*Możesz również upiec szaszłyki w piekarniku, układając je na folii aluminiowej lub na papierze do pieczenia, polewając marynatą, i obracając je podczas pieczenia.

www.alma24.pl

 

QUICHE Z RICOTTĄ I CUKINIĄ

Ricotta smakuje świetnie w każdym wydaniu, zarówno na słodko jak i na słono. Tym razem proponuję Wam wersję na słono- szybką i prostą quiche z udziałem ricotty i cukini, którą możecie serwować jako przekąskę lub danie główne. Ja na przykład bardzo lubię podawać quiche z zieloną sałatą doprawioną sosem winegret.

Dla 4 osób:

● 120 g ricotty

● 2 średnie cukinie

● 3 jajka

● 30 cl gęstej śmietany*

● 60 g świeżo startego żółtego sera**

● 2 ząbki czosnku

● 2 gałązki tymianku

● 1 opakowanie ciasta francuskiego***

● Kilka łyżek oliwy z oliwek

● 2 szczypty gałki muszkatołowej

● Sól, pieprz

 Cukinie pokrój na cienkie plasterki, podsmaż je przez około 5 minut na rozgrzanej oliwie na patelni, dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i rozdrobnione listki tymianku. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do schłodzenia.  

W misce ubij trzepaczką jajka, dodaj śmietanę i świeżo starty żółty ser, gałkę muszkatołową, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Rozwiń ciasto francuskie, wylep nim wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem formę do tarty o średnicy 22 cm***. Ponakłuwaj całą powierzchnię ciasta widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 10- 15 minut. Kiedy ciasto zacznie nabierać złocistego koloru, wyjmij je z piekarnika. Na podpieczony spód quiche wyłóż podsmażone cukinie, posyp pokruszonymi kawałkami ricotty, a następnie wlej mieszaninę jajek ze śmietaną i tartym serem. Piecz w temperaturze 180-200°C przez około 30 minut, aż farsz się zetnie i będzie złocisty. Podawaj na ciepło.

* Na przykład Śmietany Szefa Kuchni Danone’a 22% do zup i sosów.

** Najlepiej wybierz ser o wyrazistym smaku, np. Comté.

***Ciastem wylep dno i boki, dobrze dociskając ciasto do brzegów formy. Jeśli używasz mniejszej formy, zmniejsz odpowiednio ilość poszczególnych składników.

TABBOULEH Z QUINOA I TRUSKAWKAMI

Jako przystawka do grilla idealnie sprawdzi się orzeźwiająca sałatka z quinoa i truskawkami przygotowana nieco inaczej od klasycznego tabbouleh, spróbujcie, a sami się przekonacie!

Czas przygotowania: 30 min

Dla 4 osób

● 400 g truskawek

● 140 g ziaren komosy ryżowej (quinoa)

● 4 gałązki świeżej mięty

● 4 gałązki świeżej kolendry lub bazylii

● 2 młode cebulki

●  ½ dużego ogórka

● sok z połowy cytryny

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól i pieprz

Ziarna komosy ryżowej wypłucz, zalej w garnku wodą* i gotuj na wolnym ogniu około 10-15 minut od momentu wrzenia.

Odcedź dokładnie. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Ogórek obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.

Cebulki drobno posiekaj. Oberwij listki z gałązek mięty i kolendry (lub bazylii) i drobno posiekaj. W misce wymieszaj ugotowaną komosę ryżową z truskawkami, ogórkiem, cebulkami i ziołami.

Połącz sok z cytryny z oliwą z oliwek. Dopraw pieprzem i solą**. Wlej na tabbouleh i delikatnie wymieszaj. Podawaj sałatkę dobrze schłodzoną.

*Około 3 razy objętości wody, dokładny czas gotowania i ilość wody sprawdź na opakowaniu.

** Jeśli wolisz bardziej pikantne potrawy, możesz dodać kilka kropli sosu chili lub szczyptę mielonej papryczki chili.

 

 

 

 

DESER Z KIWI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Ten prosty deser z kiwi stanowi oryginalne i zaskakujące połączenie dwóch różnych smaków: słodyczy białej czekolady z kwaskowatym smakiem kiwi. Zapraszam do spróbowania!

Przygotowanie: 15 min.

Dla 4 osób

8 dojrzałych kiwi

1 limonka

80 g cukru

50 g gorzkiej czekolady

 

Na mus z białej czekolady:

80 g białej czekolady

15 cl śmietany kremówki

1 kostka lodu

 

Kiwi obierz i zmiksuj. Do uzyskanego purée z kiwi dodaj cukier i sok z limonki, dobrze wymieszaj i odstaw do schłodzenia.

Przygotuj mus z białej czekolady: Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce połamaną na kawałki białą czekoladę z 4 łyżkami wody.

Do mocno schłodzonej śmietany* dodaj kostkę lodu i ubijaj na sztywno, dodając do niej stopniowo rozpuszczoną białą czekoladę, i delikatnie mieszając. Wstaw do lodówki, i przykryj miseczkę folią żywnościową do momentu serwowania.

Wlej purée z kiwi do szklaneczek lub pucharków. Nałóż na wierzch mus czekoladowo-śmietankowy i przyozdób startą białą czekoladą.

*Najlepiej wstaw ją przed ubijaniem na około 10-15 minut do zamrażarki.

 

 

A przy okazji składam najserdeczniejsze życzenia wszystkim Mamom!

 

SZPARAGI W TEMPURZE

Zaczął się sezon na szparagi, więc tym razem chciałabym zaproponować Wam jedno z moich ulubionych dań z udziałem szparagów, niezwykle proste i smaczne. W przeciwieństwie do innych ciast naleśnikowych, japońska tempura (która wbrew pozorom nie wywodzi się z Japonii, lecz z Portugalii) jest bardzo delikatna i lekkostrawna, ponieważ dodana do niej lodowata woda sprawia, że tłuszcz nie przedostaje się do środka. Poniższy przepis zaczerpnęłam od mojego ulubionego francuskiego szefa kuchni Cyrila Lignac’a. W podobny sposób możecie przygotować inne warzywa, na przykład cukinie pokrojone w talarki, kalafior, brokuły czy oberżyny, a także owoce morza i ryby. Możecie serwować szparagi same lub z sosem np. z jogurtu i mięty lub z sosem sojowym z dodatkiem imbiru i ziaren sezamu, ja osobiście wolę je same, bez żadnych dodatków. Doskonale nadają się na przystawkę lub przekąskę.

Dla 4 osób

Przygotowanie : 10 min.

Smażenie : 10 min.

• 500 g szparagów (białych lub zielonych)*

• 1 l oleju arachidowego (lub innego) do smażenia

Sól

125 g mąki pszennej

1 żółtko jajka

1 szczypta soli

15 cl lodowatej wody

Kilka kostek lodu

Szparagi umyj i osusz, odetnij twarde końcówki. Jeśli używasz białych szparagów, obierz je, zielonych szparagów nie trzeba obierać.

Zagotuj osoloną wodę, i wrzuć szparagi i gotuj około 5 -10 minut, w zależności od ich grubości, jeśli wolisz, możesz je ugotować na parze. Szparagi powinny pozostać jędrne i lekko chrupiące. Ugotowane szparagi ostudź zimną wodę, aby zachowały kolor i odsącz na durszlaku.

Przygotowanie tempury: w misce wymieszaj energicznie trzepaczką rózgową żółtko, sól, lodowatą wodę, do uzyskania jednolitej masy, choć mogą w niej pozostać grudki. Tempura ma bardziej gęstą konstystencję od ciasta naleśnikowego, ważne jest, aby ciasto było mocno schłodzone, więc jeśli przygotowujesz je wcześniej pozostaw je w lodówce, a tuż przed smażeniem dodaj do niego kilka kostek lodu i wymieszaj.

W tak przygotowanym cieście zanurzaj szparagi, po czym smaż je na rozgrzanym (do około 160° C) oleju, we frytkownicy, woku lub na patelni o grubym dnie. Smaż przez około 2 minuty, po czym przewróć na drugą stronę, aż nabiorą złocistego koloru.

Osącz na ręczniku papierowym, dopraw solą (na przykład grubą solą morską) i pieprzem i podawaj natychmiast. Bon appétit!

*Białe szparagi wymagają dłuższego czasu gotowania. Jeśli gotujesz szparagi na parze, czas gotowania białych szparagów to około 10 minut, a zielonych około 6 minut, nie gotuj szparagów zbyt długo, żeby się nie rozpadały, muszą pozostać jędrne, a nawet lekko chrupiące.

** Ja lubię również dodawać do tempury odrobinę kurkumy, ale za pierwszym razem radzę najlepiej wypróbować tempurę bez żadnych dodatków, a potem możecie urozmaicać ten przepis, wedle własnych upodobań.