SMOOTHIE Z ANANASA, KIWI I GREJPFRUTA

Tym razem proponuję Wam orzeźwiające i niskokaloryczne smoothie z udziałem ananasa, kiwi, grejpfruta i jabłka, które nie tylko dostarczy Wam dużą dawkę cennych witamin i minerałów, ale pomoże również oczyścić organizm i ułatwić spalanie tłuszczów. Ten zdrowy, energetyczny koktajl idealnie sprawdzi się podczas przeprowadzania diety oczyszczającej, a zimą wzmocni również odporność organizmu ze względu na dużą zawartość witaminy C.

Jednym ze składników tego smoothie jest również kurkuma, uważana za jedną z najzdrowszych przypraw świata, nazywana „przyprawą życia”. Dzięki przeciwutleniającym właściwościom kurkuminy, zawartej w niej substancji aktywnej, kurkuma ma działanie przeciwnowotworowe, poprawia również pracę mózgu, wspomaga pracę wątroby, poprawia trawienie, chroni serce, wzmacnia odporność – to tyko niektóre z jej cennych właściwości.

A zatem… pijcie na zdrowie!

Przygotowanie : 5 min.

Składniki dla 4 osób:

● 2 kiwi

● 1 czerwony grejpfrut

● 1 jabłko

● 1 mały ananas (najlepiej gatunku Victoria)*

● Odrobina drobno startego świeżego imbiru**

● 2 szczypty kurkumy

● 4-6 kostek lodu

● 3-4 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie)

Jabłko umyj i przekrój na pół, nie obierając go ze skórki. Usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je na kawałki. Kiwi przekrój na pół, wybierz miąższ. Anansa obierz ze skórki, przetnij wzdłuż na ćwiartki, wytnij twardy środek, a następnie pokrój miąższ w kostkę.

Grejpfruta umyj, osusz, przekrój na pół, wyciśnij z niego sok.***

Przygotowany sok z grejpfruta, miąższ i kawałki owoców wrzuć do blendera, dodaj imbir i kurkumę, oraz kostki lodu (lub około 5-10 cl wody mineralnej)

Zmiksuj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

Jeśli koktajl jest zbyt gęsty, dodaj więcej kostek lodu lub dolej wody mineralnej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zmiksuj jeszcze raz. Jeśli lubisz słodsze smaki, możesz posłodzić koktajl syropem z agawy.
Przelej do szklanek i od razu podaj.

*Lub ½ dużego ananasa.

** Lub dwie szczypty sproszkowanego imbiru.

*** Jeśli wolisz, możesz również dodać do koktajlu miąższ, ale biała wewnętrzna skórka grejpfruta, mimo, iż posiada cenne właściwości, ma lekko gorzkawy smak.

KREM DYNIOWY O SMAKU KAWOWYM

Dziś namawiam was do spróbowania oryginalnego, jesiennego deseru z moim ulubionym warzywem tego sezonu- dynią, którą lubię przygotowywać zarówno na słono, jak i na słodko. To warzywo jest bogate w witaminy i minerały, a przy tym ma niewiele kalorii.

Do przygotowania poniższego deseru najbardziej nadaje się dynia hokkaido, która ma bardzo delikatny smak, ale możecie również użyć klasycznej dyni o pomarańczowej skórce. Jeśli wolicie zdrowe desery, spróbujcie zastąpić cukier np. syropem klonowym, który bardzo dobrze komponuje się z mascarpone. Pamiętajcie o tym, żeby ładnie podać deser, to pobudzi zmysły waszych gości, jeśli używacie małych dyni hokkaido, możecie podać krem w skorupach dyni.

 

 

  

 Czas przygotowania : ok. 50 min

Czas chłodzenia: 4 godz.

 

 

Dla 6 osób:

 

● 6 małych dyń (typu hokkaido) po 200 g każda 
 

● 50 cl mleka

● 250 g serka mascarpone

● 50 cl śmietany kremówki

● 250 g drobnego cukru

● 1 laska wanilii

● 2 opakowania cukru waniliowego

● 60 g płatków migdałowych

● ok. 6 łyżek likieru kawowego (lub o smaku tiramisu)

 

 Wykonanie:

Zetnij wierzchołki dyni. Wydrąż miąższ z dyni, usuń pestki. Pokrój miąższ w kostkę. Wrzuć do gotującej wody i gotuj przez około 15 minut, po czym odcedź. 

W międzyczasie upraż płatki migdałowe na suchej patelni, odstaw na bok.

Mleko wlej do rondla o grubym dnie. Dodaj 100 g cukru i rozciętą wzdłuż laskę wanilii z wyskrobanymi ziarenkami. Wrzuć do niego pokrojoną dynię i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, do całkowitego wyparowania mleka. Wyjmij laskę wanilii, przetrzyj dynię przez sito (lub zmiksuj ją delikatnie), tak, aby uzyskać konsystencję gładkiego purée.

Mascarpone ubij z resztą cukru. Dodaj purée z dyni, energicznie wymieszaj całość.

Ubij schłodzoną kremówkę* na sztywno z cukrem waniliowym. Domieszaj przy pomocy szpatułki do przygotowanej uprzednio masy z dyni i mascarpone.

Wypełnij opróżnione dynie przygotowanym kremem. Posyp z wierzchu uprażonymi migdałami. Wstaw na około 4 godziny do lodówki. Przed podaniem dodaj do każdej dyni likier kawowy, po około jedną, dwie łyżki do każdej porcji (ilość wedle uznania). Podawaj mocno schłodzone.

Możesz dodatkowo udekorować krem bitą śmietaną (najlepiej z syfonu, jest dużo lżejsza i delikatniejsza w smaku).

* Przed ubijaniem wstaw kremówkę na około 15 minut do zamrażarki.

** Możesz również zastąpić małe dynie około 1 kg dużej dyni, a następnie podawać krem w pucharkach.  

 

KREM MARCHEWKOWO-IMBIROWY

Prosty w przygotowaniu, bardzo delikatny i subtelny w smaku krem marchewkowo- imbirowy – może stanowić lekkie danie lub przystawkę na każdą porę roku!
Wybierając jedzenie, zawsze myślcie o swoim zdrowiu. Ale zadbajcie również o estetykę podania potraw, ładnie podane danie będzie pokarmem dla waszych zmysłów.

 

Dla 4-6 osób

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Czas chłodzenia: 2-3 godziny

Składniki:

1 cebula

500 g marchewki

1 łyżka świeżego drobno startego imbiru*
 

1 łyżka masła

2 łyżeczki cukru

1 litr bulionu warzywnego**

250 g gęstej śmietany***

Sok z jednej limonki

Sól i pieprz

Kilka listków kolendry do dekoracji (opcjonalnie)

Starta skórka z limonki

Wykonanie:

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie talarki.

W rondlu rozpuść masło i podsmaż cebulę do momentu, aż się zeszkli.

Wrzuć marchewkę, starty imbir i cukier, i podsmaż całość przez kilka minut, mieszając.

Podlej bulionem warzywnym i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut do całkowitej miękkości.

Całość zblenduj na jednolity, gładki krem, dodaj śmietanę, sok z limonki, dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i solą, wstaw do schłodzenia na co najmniej 2-3 godziny.

Podawaj w szklaneczkach lub kubeczkach, posyp listkami kolendry i startą skórką z limonki.

* Lub około 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru.

** Najlepiej bez konserwantów.

***Typu crème fraîche (30-36%).
 

 

 

ŁOSOŚ Z JABŁKIEM GRANNY SMITH

Mimo że na co dzień wolę przygotowywać proste, zdrowe potrawy, szczególną wagę przywiązuję zawsze do tego, by posiłek był nie tylko smaczny, ale również ładnie podany. Uważam, że estetyka również stanowi pożywienie. To, co jest radością dla oczu, jest również ucztą dla zmysłów i pokarmem dla duszy.
 

Dzisiaj proponuję Wam smaczną, zdrową i elegancką przystawkę z łososia i zielonego jabłka granny smith, którą możecie podać zarówno na specjalne okazje, jak i na co dzień. Ważne, żeby była ładnie zaserwowana!

 

Czas przygotowania: 20 min

Czas chłodzenia: 30  min

 

Składniki dla 4 osób:

 

● 250 g filetu z łososia

● Pół pęczka szczypiorku

● 1 jabłko granny smith

● 1 limonka

● 1 łyżka sosu sojowego

● 1 łyżka musztardy francuskiej

● 4 łyżki oleju arachidowego

● Oliwa z oliwek

● Sól, pieprz

 
Wykonanie:
 

Przygotuj sos winegret: wymieszaj w miseczce 1 łyżkę musztardy, sól, pieprz, 1 łyżkę sosu sojowego, 4 łyżki oleju arachidowego, i sok z połówki limonki

Szczypiorek umyj, osusz, drobno posiekaj, odłóż część do dekoracji, resztę dodaj do sosu winegret.

Jabłko umyj, osusz (nie obieraj ze skórki) i pokrój na bardzo cienkie plasterki, a następnie w bardzo cienkie słupki. Włóż je do miseczki i skrop sokiem z limonki.

 

Zdejmij skórę z filetów łososia, usuń ości, i pokrój go w bardzo cienkie plasterki. 

Na talerzykach rozprowadź pędzelkiem kuchennym sos winegret na kształt kwadratu, ułóż na nim plasterki łososia, polej z wierzchu sosem, po czym skrop odrobiną oliwy z oliwek, popieprz świeżo zmielonym pieprzem i posyp z wierzchu słupkami jabłka i resztą posiekanego szczypiorku. Wstaw do lodówki na minimum pół godziny. Smacznego!

 

SŁODKO-SŁONE TARTALETKI Z DYNIĄ

Dynia jest jednym z moich ulubionych jesiennych warzyw, lubię ją przyrządzać zarówno na słodko jak i na słono, a dzisiaj proponuję wam przepis łączący te dwie wersje. Tę szybką przekąskę z dynią na słodko- słono możecie z powodzeniem przygotować np. na Andrzejki lub na inną okazję. Na pewno zaskoczycie jej oryginalnym smakiem swoich gości. W dodatku jest zupełnie prosta i jej przygotowanie nie zabierze Wam dużo czasu. A zatem spróbujcie i napiszcie, jak Wam smakowały moje tartaletki z dynią.

Dla 4 osób

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 30  min.

● 1 opakowanie ciasta francuskiego*

● 300 g dyni (zważonej po oczyszczeniu)

● 50 g cukru

● 2 łyżki miodu (najlepiej akacjowego)

● 30 g masła

● 4 łyżki orzeszków ziemnych

● kilka łodyżek szczypiorku

● sól, pieprz

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dynię obierz ze skórki, usuń włókna i pestki, pokrój w drobną kostkę. Na patelni podgrzej na małym ogniu cukier i miód (nie mieszaj, jedynie potrząsaj patelnią), aż się skaramelizują. Po uzyskaniu jednolitej brązowej masy, zdejmij z ognia i domieszaj masło. Następnie postaw z powrotem na ogniu, wrzuć drobno pokrojoną dynię i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż dynia zmięknie. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.

Rozwiń ciasto francuskie i wykrawaj prostokąty (lub kwadraty) o wymiarach około 10 cm x 8 cm (lub nieco większe). Ponakłuwaj je widelcem na całej powierzchni i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż na nich podsmażoną dynię i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.

Posyp z wierzchu posiekanymi orzeszkami ziemnymi i drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło albo lekko przestudzone.

*Najlepiej prostokątnego, lub okrągłego większego formatu.

 

CLAFOUTIS ZE ŚLIWKAMI

Clafoutis to bardzo popularny francuski deser z owoców zapiekanych w cieście przypominającym flan. Najbardziej znanym i popularnym jest clafoutis czereśniowe, ale ja proponuję Wam tym razem clafoutis z owocami jesieni- śliwkami. Poza tym, że są one źródłem witamin i błonnika, uważam, że smakują w tym wydaniu jeszcze lepiej niż tradycyjne clafoutis czereśniowe.

 

Czas przygotowania: 20  min

Czas piecznia: ok.30 min

Dla 4-6 osób

 

● 500 g śliwek (dowolnej odmiany)

● 4 jajka

● 25 cl mleka

● 125 g cukru

● 80 g mąki

● 60 g lekko solonego masła

● odrobina masła do posmarowania formy

● 1 opakowanie cukru waniliowego

 

Śliwki umyj, osusz, usuń z nich pestki, i pokrój na ćwiartki.

Masło rozpuść w rondelku.

Jajka wbij do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, ubijaj do uzyskania puszystej masy. Dodawaj stopniowo mąkę. Następnie domieszaj rozpuszczone masło. Na koniec wlej mleko, nadal ubijając.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200° C. Wysmaruj masłem ceramiczną formę do clafoutis lub indywidualne kokilki do zapiekania. Ułóż śliwki na dnie, zalej je ciastem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20-35 minut, w zależności od tego, czy używasz indywidualnych kokilek czy większej formy żaroodpornej. Clafoutis powinno być lekko ścięte, puszyste i lekko przyrumienione*. Podawaj clafoutis na ciepło lub na zimno, osobiście uważam, że ciepłe smakuje najlepiej. Możesz je również posypać z wierzchu cukrem pudrem, a także podać z lodami waniliowymi.

*Gdyby ciasto zbyt szybko się przyrumieniło, możesz je przykryć w połowie pieczenia folią aluminiową.

 

LA SOUPE AU PISTOU CZYLI PROWANSALSKA ZUPA Z PESTO

Tym razem zapraszam Was do spróbowania słonecznej, przepysznej soupe au pistou czyli zupy z pesto, z której słynie Prowansja, choć wywodzi się ona z Genui. Przyznam, że nie jadam zbyt często zup, ale tę pokochałam od razu. Można ją jeść o każdej porze roku, choć najlepiej smakuje latem i wczesną jesienią, ponieważ przyrządza się ją ze świeżych warzyw: białej i zielonej fasolki, cukinii, pomidorów i ziemniaków, i podaje z pesto przygotowanego ze świeżej bazylii, czosnku, parmezanu i oliwy z oliwek. Pistou oznacza w prowansalskim dialekcie tłuczek od moździerza, w którym przygotowuje się pesto.  W każdym domu na południu Francji soupe au pistou smakuje inaczej, bo każda gospodyni przyrządza ją inaczej, niektóre dodają do niej również pora, marchewkę, seler naciowy, paprykę, świeży groszek, a także drobny makaron, choć ja osobiście wolę ją z ziemniakami. W zależności od Waszych upodobań możecie zatem skomponować własną zupę z pesto, dodając do niej warzywa, które lubicie. Zupa ta jest bardzo pożywna, dlatego można ją serwować jako danie główne. Bon appétit!

Dla 4 osób

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Czas gotowania: ok. 60 minut

Składniki:

120 g wyłuskanej świeżej białej fasoli

120 g świeżej czerwonej fasoli (lub fasoli marmurkowej)*

120 g świeżej zielonej fasolki szparagowej

2 cukinie

1 cebula

4 ziemniaki

3 dojrzałe pomidory

Około 1,5 litra bulionu warzywnego z kostki

Pieprz kajeński

Sól, pieprz

Starty żółty ser

 

Na sos pesto:

Pęczek bazylii

3 ząbki czosnku

40 g startego parmezanu (lub grana  padano)

40 ml oliwy z oliwek

Wszystkie warzywa umyj i osusz. Z zielonej fasolki szparagowej odetnij ogonki i pokrój ją na drobniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, a cukinie bez obierania pokrój w kostkę lub talarki. Pomidory natnij na krzyż u podstawy, sparz przez około minutę w naczyniu z gorącą wodą, usuń z nich skórkę i pestki (opcjonalnie), i pokrój je na pół lub na duże ćwiartki. W rondlu zagotuj wodę, posól i wrzuć fasolkę (białą, czerwoną i fasolkę szparagową). Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 30- 40 minut. Kiedy warzywa zmiękną, dodaj pokrojone ziemniaki i cukinię i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Pod sam koniec gotowania dodaj przekrojone na pół lub na grube ćwiartki pomidory. Dopraw solą, pieprzem kajeńskim.

W międzyczasie przygotuj sos pesto: obierz ząbki czosnku, usuń  twardy rdzeń i listki bazylii i zmiksuj go lub rozgnieć w moździerzu, dodawaj stopniowo oliwę z oliwek i parmezan, mieszając trzepaczką lub łyżką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Sos pesto powinien być gęsty. Dodaje się go do zupy tuż przed podaniem, ponieważ bazylia traci smak podczas gotowania. Wlej po kilka łyżek sosu pesto na wierzch zupy i posyp odrobiną startego żółtego sera. Dopraw do smaku solą, pieprzem kajeńskim. Sos pesto można również podać osobno, tak, by każdy z gości nakładał go sobie sam.

*Jeśli nie znajdziesz świeżej czerwonej lub marmurkowej fasoli, możesz użyć tylko białej, dodaj jej wówczas odpowiednio więcej. Zupa będzie równie smaczna.

* Tę zupę możesz przygotować także z ziaren suszonej fasoli (po uprzednim ich namoczeniu), ale smak zupy przygotowanej ze świeżych warzyw jest oczywiście dużo lepszy.

***La soupe au pistou można podawać na gorąco i na zimno, chociaż ja wolę zdecydowanie tę pierwszą wersję.