SAŁATKA Z ARBUZEM, AWOKADO I KREWETKAMI

Orzeźwiająca, lekka sałatka na lato, doprawiona smacznym, delikatnym dressingiem z dodatkiem miodu i mięty.

Chrońmy pszczoły, które są zagrożone wyginięciem, by móc nadal korzystać z dobroczynnych właściwości miodu, który możemy dodawać do wielu dań, zarówno słodkich i wytrawnych.

Przygotowanie : 20 min.

Smażenie: 6 min

 Dla 4 osób :

● 16 surowych krewetek królewskich (lub langustynek)

● 2 awokado

● ½ arbuza

● 2 limonki (najlepiej ekologiczne)

● 3 cebulki dymki

● dwie gałązki mięty

● 1 łyżka miodu płynnego

● 3 łyżki oleju słonecznikowego lub z pestek z winogron

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie :

Limonki umyj i osusz, z jednej limonki zetrzyj skórkę, następnie wyciśnij sok z dwóch limonek. Cebulki dymki obierz, umyj i drobno posiekaj. Arbuza wypestkuj, wykrój miąższ i pokrój w kostkę.

W miseczce wymieszaj sok z limonek z miodem, oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Oberwane z gałązek listki mięty umyj i osusz, odłóż kilka listków do dekoracji, resztę (około 8-10 listków) drobno posiekaj.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Pokrój w drobną kostkę. Do miski wrzuć pokrojone awokado, arbuza, posiekane cebulki dymki i miętę. Wlej przygotowany dressing z limonki i miodu, dokładnie wymieszaj.

Krewetki obierz z pancerzyków, zostawiając ogonek. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, i podsmaż krewetki przez około 6 minut, przewracając je co jakiś czasPosól i popieprz

Sałatkę z arbuza i awokado przełóż do małych miseczek, dodaj krewetki, posyp z wierzchu startą skórką z limonki i podaj. Smacznego!

 

KEKS Z CZEREŚNIAMI I ZIELONĄ HERBATĄ MATCHA

Keks z czereśniami i zieloną herbatą Matcha to moja piknikowa propozycja na słodko.
Dobroczynne właściwości czereśni zna każdy, należą do najbardziej wartościowych owoców, mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie i wygląd, dlatego warto wykorzystać sezon na nie, który jest krótki.

Matcha, zielona herbata w proszku, jest podobno najzdrowsza ze wszystkich gatunków zielonych herbat. Posiada wyjątkowe właściwości lecznicze, ogromne ilości antyoksydantów, a dzięki temu silne działanie przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe. Sprzyja również odchudzaniu.

A zatem jeśli zastanawiacie się, co włożyć do piknikowego kosza, to wypróbujcie ten przepis.

Czas przygotowania: 20 min.

Pieczenie: 45 min.

Składniki na dużą formę do keksu (dla 6-8 osób):

● 250 g masła lub margaryny 

● 220 g mąki pszennej

● 10 g proszku do pieczenia bio

● 4 jajka

● 200 g cukru pudru

● 250 g wydrylowanych czereśni

● 1 łyżka zielonej herbaty Matcha

● sól

Przygotowanie:

Czereśnie umyj i wydryluj.

Żółtka oddziel od białek. Białka wstaw do lodówki.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 °C.

Formę do keksu wyłóż papierem do pieczenia.

Margarynę utrzyj w misce ze 150 g cukru pudru. Wbijaj po jednym żółtku, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, herbatę matcha oraz szczyptę soli. Całość wymieszaj energicznie do uzyskania jednolitej masy.

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodając stopniowo 50 g cukru pudru. Domieszaj delikatnie pianę z białek do przygotowanej masy.

Wlej połowę masy do formy, wyłóż na wierzch wypestkowane czereśnie, wylej na nie resztę masy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 15 minut w temperaturze 200°C, po czym zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez ok. 30 min.

Gdyby wierzch ciasta za mocno się zrumienił, przykryj je folią aluminiową podczas pieczenia.

Przed wyjęciem z formy pozostaw do ostygnięcia. Podawaj w temperaturze pokojowej.

 

KEKS CYTRYNOWY

Prosty, a jakże smaczny keks cytrynowy, idealnie nadający się na piknik i nie tylko. Lekko kwaskowaty, delikatny i miękki, na pewno zasmakuje wszystkim. 

Czas przygotowania: 15 min

Pieczenie: 45 min

Składniki dla 6-8 osób :

● 175 g masła lub margaryny 

● 175 g cukru

● 40 g cukru pudru

● 175 g mąki pszennej

● 10 g proszku do pieczenia bio

● 3 jajka

● starta skórka z jednej cytryny (najlepiej organicznej)

● sok z 2 cytryn

● 2 łyżki mleka

 Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Do misy miksera wrzuć margarynę w kawałkach, dodaj cukier, jajka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sok wyciśnięty i skórkę startą z jednej cytryny. (odstaw na bok sok z jednej cytryny) Miksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj mleko, miksuj jeszcze przez kilka sekund.

Wlej uzyskaną masę do wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej formy do keksu.

Piecz przez około 40-45 min. Gdyby wierzch ciasta za mocno się zrumienił, przykryj je folią aluminiową podczas pieczenia.

W międzyczasie wlej do rondelka resztę soku z cytryny, dodaj cukier puder, i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia.

Pod koniec pieczenia posmaruj wierzch ciast przygotowanym syropem przy pomocy pędzelka kuchennego i piecz jeszcze przez pięć minut.

Przed wyjęciem z formy pozostaw do ostygnięcia. Podawaj w temperaturze pokojowej.

MUFFINY Z CUKINIĄ, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Nie ma nic przyjemniejszego jak jedzenie na łonie natury, a wraz z nastaniem lata okazji ku temu na pewno nie zabraknie. Moja propozycja na piknik to muffiny w wersji wytrawnej, z fetą, cukinią i suszonymi pomidorami. Są proste i szybkie w przygotowaniu, więc możecie je upiec przed udaniem się na piknik i zabrać jeszcze ciepłe, lub przygotować je wcześniej i podać na zimno.

Czas przygotowania: 20 min

Pieczenie: 30 min

Składniki na ok. 10 muffinek:

● 1 mała zielona cukinia

● 6 plastrów suszonych pomidorów bez zalewy

● 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

● 100 g fety

● 1 ząbek czosnku

● 100 g mąki pszennej

● 50 g Maizeny

● 2 jajka

● 120 ml mleka

● 10 g proszku do pieczenia bio

● 50 g masła (lub margaryny)

● 1 łyżka oliwy z oliwek

 ● Sól, pieprz

● Pieprz cayenne

Przygotowanie :

Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Margarynę rozpuść w rondelku, zdejmij z ognia i odstaw na bok. Foremki do muffinek wyłóż papierowymi papilotkami lub użyj silikonowych foremek.

W misce wymieszaj mąkę z maizeną i proszkiem do pieczenia, dodaj pokruszoną fetę, drobno pokrojone suszone pomidory (odłóż małą część na bok), startą cukinię, czosnek i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku. (Posól z umiarem, ponieważ feta jest już słona). Dodaj szczyptę pieprzu kajeńskiego. Domieszaj łyżkę oliwy.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

W misce ubij trzepaczką jajka, dodaj rozpuszczoną margarynę i mleko, nadal ubijając. Połącz z wcześniej przygotowaną mieszaniną z mąką, całość dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną masę przełóż do foremek, wypełniając je do ¾ wysokości. Na wierzch wetknij resztę drobno pokrojonych suszonych pomidorów. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 - 30 minut.

Pozostaw w foremkach jeszcze na ok. 5 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Smacznego i udanego pikniku!
  

SZPINAK ZAPIEKANY W CIEŚCIE FILO

Przepis na szpinak zapiekany w cieście filo, który proponuję Wam dzisiaj, został zainspirowany kuchnią grecką, a dokładnie spanakopitą. Jest to rodzaj greckiej tarty z ciasta filo z farszem z zieleniny i fety. Moja spanakopita zawiera szpinak, natkę pietruszki, koperek i fetę. To chrupiące, „zielone ciasto” jest nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe! Może stanowić samodzielne danie lub przystawkę na różne okazje.

Ten przepis został wyróżniony w konkursie zorganizowanym przez Bonduelle z okazji 25 lecia istnienia marki na rynku polskim. Bardzo dziękuję za wyróżnienie i nagrodę!

Czas przygotowania : 20 min.

Pieczenie: 50 min.

Składniki dla 4- 6 osób: 

(Na okrągłą formę o średnicy 26 cm)*:

● 10 arkuszy ciasta filo

● 700 g mrożonego szpinaku Tysiąc Listków Bonduelle

● 2 cebulki dymki

● 2 ząbki czosnku

● 200 g sera feta

● 2 duże jajka

● ½ pęczka koperku

● ½ pęczka natki pietruszki

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 30 g masła

● 1 szczypta pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Szpinak rozmroź, odciśnij z wody i drobno pokrój. Cebulki dymki i czosnek obierz, drobno posiekaj. Posiekaj drobno zielone części cebulki. Koperek i pietruszkę umyj i osusz, drobno posiekaj. Jajka ubij trzepaczką.

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulkę z czosnkiem. Dodaj posiekane zielone części dymki i pokrojone liście szpinaku. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż wyparuje woda. Dopraw solą (z umiarem, ponieważ feta jest już słona) i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.

Fetę pokrusz nad patelnią, dodaj pietruszkę, koperek i jajka, dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Wyłóż tortownicę z odpinanym rantem papierem do pieczenia.

W rondelku rozpuść masło. Posmaruj nim dokładnie z obu stron wszystkie arkusze ciasta filo przy pomocy pędzelka kuchennego, i wkładaj je po kolei do formy, układając jeden na drugim, tak, aby ich rogi nie nachodziły na siebie, i aby część ciasta zwisała poza formę. Każdy kolejny płat układaj nieco dalej od poprzedniego, tak, aby nałożone na siebie płaty ciasta przypominały kształtem gwiazdę. Ułóż w ten sposób dziewięć arkuszy ciasta, jeden odłóż na bok.

Na ciasto wyłóż farsz ze szpinakiem. Na wierzchu rozłóż ostatni, odłożony na bok arkusz ciasta, a następnie zawiń do środka zwisające brzegi pozostałych arkuszy, lekko naciskając palcami, tak, by dobrze przylegały do siebie. Posmaruj z wierzchu rozpuszczonym masłem.

Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40 min. Kiedy ciasto się przyrumieni, przykryj je z wierzchu folią aluminiową lub papierem do pieczenia, żeby za bardzo się nie przypiekło. Wierzch ciasta powinien być złocisty i chrupiący. Podawaj na ciepło.
 

 

DESER TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY

Dzisiaj proponuję Wam orzeźwiający letni deser- chłodnik truskawkowo-rabarbarowy. Słodycz truskawek idealnie dopełnia kwaśny smak rabarbaru. Gorąco polecam na lato!

Przygotowanie: 25 min

Gotowanie: 20 min

Chłodzenie 1 godz.

Dla 6 osób:

500 g rabarbaru

300 g truskawek

120 g cukru

1 szklanka białego wytrawnego wina

1 laska wanilii

Pieprz

Rabarbar obierz, umyj i pokrój na małe kawałki. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż na pół. Pokrojony rabarbar wrzuć do rondla, dodaj laskę wanilii z wyskrobanymi ziarenkami oraz cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.

Dodaj białe wino i gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając.

Truskawki umyj, usuń szypułki. Przekrój większe na pół lub na ćwiartki. Wrzuć do rondla i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Przelej owoce do miski, wyjmij laskę wanilii, odstaw do całkowitego schłodzenia, a następnie wstaw na minimum godzinę do lodówki

Podawaj w miseczkach lub pucharkach mocno schłodzone. Możesz podawać z bitą śmietaną.

WEGETARIAŃSKI OMLET Z WARZYWAMI

Wegetariański omlet z warzywami, a wśród nich szpinakiem, który bardzo dobrze komponuje się z marchewką, papryką i ziemniakami oraz mozzarellą i ricottą. Omlet w takim wydaniu jest bardzo sycący i może stanowić samodzielne danie, które powinno przypaść do gustu nie tylko wegetarianom. Użyłam do jego przygotowania mrożonego szpinaku firmy Bonduelle, którego listki są zbierane, kiedy są jeszcze młode, dzięki czemu mają delikatny smak i idealny kolor.

Agronomowie Bonduelle selekcjonują ziarna do siewu oraz pomagają rolnikom wybrać właściwy czas siewu, właściwy sposób pielęgnacji oraz właściwy czas zbiorów. Agronomowie tak dobierają ten czas, aby warzywa były odpowiednio dojrzałe, ale nie przejrzałe.

Czas przygotowania: 30 min.

Pieczenie: 55 min.

Dla 4- 6 osób:

● 6 dużych jajek

● 2 białka jajek

● 500 g ziemniaków

● 400 g marchewki

● 1 duża czerwona papryka

● 100 g liści mrożonego szpinaku Tysiąc Listków Bonduelle

● 150 g ricotty

● 100 g mozzarelli

● 2 cebulki dymki

● 300 ml gęstej śmietany 30%*

● 2 ząbki czosnku

● ½ pęczka koperku

● masło do smażenia

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Tortownicę z odpinanym rantem wyłóż papierem do pieczenia.

Liście szpinaku rozmroź i odciśnij z wody.

Paprykę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na około 15 min do rozgrzanego piekarnika, obróć ją podczas pieczenia, następnie wyjmij, i włóż na 10 min do plastikowego woreczka. Następnie obierz ze skórki, przekrój na pół, oczyść z pestek i drobno pokrój.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.

Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w kostkę i ugotuj na parze (około 20 minut).

Cebulkę i czosnek obierz, drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym maśle, następnie dodaj grubo pokrojone liście szpinaku, smaż całość przez kilka minut, mieszając.

Całe jajka i białka ubij razem, domieszaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej ostre potrawy, możesz również dodać szczyptę lub dwie pieprzu kajeńskiego.

Wyłóż połowę papryki, ziemniaków i marchewki na dno tortownicy. Następnie ułóż na wierzchu połowę liści szpinaku z cebulką i czosnkiem, oraz połowę mozzarelli pokrojonej w kostkę i połowę ricotty. Wylej na wierzch połowę jajek ze śmietaną, dodaj połowę drobno posiekanego koperku, po czym wyłóż kolejną warstwę warzyw i szpinaku z mozzarellą, wylej resztę jajek ze śmietaną, posyp resztą koperku. Na wierzchu ułóż resztę ricotty. Posól, popieprz.

Przykryj pergaminem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut, około 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij pergamin. Pozostaw do ostudzenia na co najmniej pół godziny.**

*typu śmietana do sosów i zup, lub kremówki

**Omlet łatwiej się kroi po przestygnięciu, ale można go również podawać na gorąco, bardzo dobrze smakuje również odgrzany na drugi dzień.