Na wielkanocne śniadanie proponuję Wam przepis na francuską wersję jajek z majonezem, udekorowanych ugotowanym startym żółtkiem, stąd ich nazwa «les œufs mimosa » czyli dosłownie « jajka mimoza », przypominające żółte kwiaty mimozy.
W wersji mniej klasycznej,
mogą im towarzyszyć różne farsze, np z krewetek, tuńczyka, łososia, z dodatkiem
szczypiorku, zielonego pesto. Poniższa wersja z piklami z czerwonej cebuli,
kaparami i przyprawami jest naprawdę bardzo smaczna i oryginalna.
Możecie je przygotować z dodatkiem
gotowego lub domowej roboty majonezu.
Gorąco zachęcam do sięgnięcia po
poniższy przepis!
Życzę Wam wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych!
Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 10 min.
Porcja dla 4 osób:
● 1 mała czerwona cebula
● 1 łyżka kaparów
● 8 jajek
● 2 kromki chleba
● 6 łyżek majonezu
● 15 g cukru
● 1 płaska łyżeczka ziaren przypraw
(kuminu, kolendry pieprzu, jagody jałowca…)
● 10 cl białego octu
● 2 łyżki oleju do smażenia
● 10 cl oliwy z oliwek
● sól pieprz
● garść kiełków (np. rzeżuchy) lub
kilka gałązek trybuli do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cebulę obierz i drobno poszatkuj.
Przełóż do miseczki z ziarnami przypraw. W rondlu podgrzej ocet z 8 cl wody.
Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zalej przyprawy. Przełóż całość do rondla i
podgrzewaj przez kilka minut na wolnym ogniu, po czym przełóż do słoika, odstaw
do schłodzenia.
Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj przez 9
minut. Przestudź je, po czym obierz ze skorupki.
Chleb pokrój w drobną kostkę i
podsmaż na oliwie z oliwek na patelni.
Przekrój jajka na pół. Wybierz
żółtka, rozgnieć 7 żółtek widelcem lub zetrzyj na tarce. Wymieszaj żółtka z
majonezem. Podsmaż kapary na oleju, aż się otworzą. Wyłóż na ręcznik
papierowym.
Wypełnij połówki jajek farszem z żółtek i majonezu. Ułóż je na dużym talerzu. Zetrzyj na tarce pozostałe żótko nad jajkami, posyp podsmażonymi grzankami chleba, kaparami, piklami z czerwonej cebuli i kiełkami (lub gałązkami trybuli).
