Po polsku można
by ją ewentualnie nazwać tartą, ale zasadnicza różnica pomiędzy tartą i quiche
(czytaj „kisz”) jest taka, że quiche zawsze zawiera masę jajeczno-śmietanową
tzw. „appareil”, która stanowi jej podstawę, do niej można dodawać różne
składniki, np. pokrojoną w kostkę szynkę lub boczek, z którym przygotowuje się „quiche
lorraine” czyli quiche (tartę) lotaryńską. Quiche można też przygotować np. ze
startym żółtym serem lub tuńczykiem bądź też z warzywami w wersji
wegetariańskiej. Quiche jest zawsze przygotowywana na cieście francuskim lub
kruchym, i występuje tylko w wersji słonej. Natomiast tarta występuje w wersji
słonej i słodkiej, ale nie zawiera masy jajeczno-śmietanowej, jedynie sam
farsz, np. pomidory, owoce itp.
Poniższy przepis na quiche
z brokułem i gorgonzolą jest bardzo prosty, i myślę, że ta quiche (lub jeśli
wolicie- tarta) powinna zasmakować nawet tym, którzy nie przepadają za brokułem
Jeśli wolisz,
możesz przygotować własnoręcznie kruchy spód do tej quiche.
Przygotowanie :
30 min.
Pieczenie: 50 min.
Porcja dla 4-6 osób:
● 1 opakowanie ciasta
francuskiego
● 10 cl mleka
● 20 cl śmietany kremówki
● 4 jajka
● 1 brokuł
● 120 g gorgonzoli
● odrobina masła lub
margaryny do natłuszczenia foremki
(lub papier do
pieczenia)
● sól, pieprz
● pieprz kajeński (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do
temperatury 180°C. Ciasto wyłóż do natłuszczonej i oprószonej mąką (lub wyłożonej
papierem do pieczenia) foremki do tarty.
Ponakłuwaj widelcem
spód quiche, przykryj spód i boki ciasta dużym kołem wyciętym z papieru do
pieczenia, i wyłóż na niego fasolę lub szklane kulki do pieczenia, żeby ciasto
się nie podniosło podczas pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10
minut.
Zdejmij papier do
pieczenia z fasolą (kulkami), i wstaw ponownie spód do piekarnika na dodatkowe
10 minut.
W międzyczasie umyj i
osusz brokuła, podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie
przez około 5-10 minut, tak, żeby brokuł był miękki, ale nie rozgotowany.
Przepłucz zimną wodą
i odcedź.
Jajka ubij w misce trzepaczką ze śmietaną i
mlekiem, dopraw solą i pieprzem.
Na podpieczony spód
quiche wyłóż małe kawałeczki gorgonzoli, różyczki brokuła, a następnie wylej na
wierzch masę jajeczno-śmietanową.
Wstaw do piekarnika
na około 25- 30 minut. Podaj na ciepło.