GNOCCHI Z GORGONZOLĄ, GRUSZKĄ I KARMELIZOWANYMI ORZECHAMI PEKAN

Oryginalne, wykwintne jesienne danie z gruszką, makaronem gnocchi i karmelizowanymi orzechami pekan. Idealne dla miłośników kuchni wegetariańskiej. Do jego przygotowania możecie użyć gotowe kluseczki gnocchi lub przygotować je sami.

Przygotowanie: 10 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 500 g gnocchi

● 2 gruszki

● 150 g sera gorgonzola

● 15 cl śmietany kremówki

● 100 g orzechów pekan

● 3 łyżki cukru

● kilka listków świeżej szałwii

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Upraż orzechy na suchej patelni kilka minut. Posyp cukrem, karmelizuj jeszcze dwie minuty, nie przestając mieszać. Przełóż orzechy na papier pergaminowy, odstaw do ostudzenia.

W rondlu podgrzej śmietanę. Dodaj rozdrobniony serek gorgonzola. Popieprz. Zmiksuj przy pomocy miksera zanurzeniowego lub zamieszaj trzepaczką. Odstaw.

Gnocchi ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź.

Rozdrobnij karmelizowane orzechy pekan. Gruszki pokrój w cienkie plasterki, nie obierając ich.

Wyłóż gnocchi i gruszki na głębokie talerze. Polej gorącym sosem z gorgonzolą. Posyp drobno posiekanymi listkami szałwii i rozdrobnionymi orzechami pekan, podaj natychmiast. 

CIASTECZKA Z ORZECHAMI I ZIARNAMI

To jedne z moich ulubionych ciasteczek, idealne do kawy i herbaty, łatwe w przygotowaniu. Możecie skomponować własny skład ciasteczek, dodając do nich orzechy, bakalie i ziarna, które lubicie. Ja dodaję do nich za każdym co innego, to, co akurat mam pod ręką.

Składniki na około 12 ciasteczek:

● 2 jajka

● 2 łyżki oleju kokosowego

● 2-3 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)

● garść ziaren dyni

● garść ziaren słonecznika

● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan

● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)

● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji

● 1 łyżka posiekanych migdałów

● 3-4 łyżki syropu klonowego

● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Jajka ubij trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, a następnie olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop klonowy (ilość wedle uznania), zamiast syropu klonowego możesz użyć syrop z agawy. Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok. jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° około 10-15 minut.

Ciasteczka przechowują się doskonale w metalowym pudełku.

ZUPA Z DYNI HOKKAIDO Z LIŚĆMI SZAŁWII I TAGLIATELLE

Zaczął się sezon na dynię, korzystajmy zatem z jej wartości odżywczych i wykorzystujmy w kuchni różne jej odmiany. Dynia hokkaido jest nieco słodsza od tradycyjnej dużej dyni. Ja wykorzystałam ją do przygotowania zupy z makaronem tagliatelle i chrupiącymi smażonymi listkami szałwi.

Czas przygotowania: 10 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

Składniki:

● 250 g tagliatelle

● 400 g dyni hokkaido

● 1 cebula

● 12 listków świeżej szałwiI

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie :

Dynię obierz, pokrój w kostkę o grubości ok. 1,5 cm. Cebulę obierz, pokrój w piórka. W dużym rondlu podgrzej 2 łyżki oliwy, podsmaż cebulę przez ok. 2-3 minuty, mieszając. Dodaj dynię i makaron tagliatelle, posól, popieprz. Wlej 70 cl zimnej wody, zamieszaj całość, przykryj i gotuj około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie podgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż liście szałwii przez 1-2 minuty, aż będą chrupiące. Wyłóż na ręcznik papierowy, przed podaniem zupy, ułóż na wierzchu listki szałwii.