TARTA TIAN Z LETNIMI WARZYWAMI I PESTO

 Tarty i quiches podane z sałatą mogą stanowić samodzielne danie, mogą też być podane na przystawkę, na letni bufet. Jednym z fajnych pomysłów na lato jest tarta zainspirowana prowansalskim tianem z bakłażanem, pomidorami i cukinią, z dodatkiem bazyliowego pesto.

Przygotowanie : 30 min.

Pieczenie : 25 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 ciasto francuskie

● 2 cukinie

● 1 mały bakłażan

● 4 okrągłe pomidory

● 2 żółte cebule

● oliwa z oliwek

Składniki na pesto :

● 1 pęczek bazylii

● 2 ząbki czosnku

● 3 łyżki pestek słonecznika

● 2 łyżki startego parmezanu

● 5 cl oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Warzywa pokrój na bardzo cienkie plasterki przy użyciu mandoliny lub ostrego noża.

Przygotuj pesto: zmiksuj drobno posiekane listki bazylii, czosnek, ziarenka słonecznika z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dodaj starty parmezan.

Wyłóż ciastem francuskim foremkę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia, dociskając ciasto dobrze do brzegów. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj spód i boki ciasta widelcem, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 10 minut, zdjemij papier i piecz jeszcze 10 minut.

Podpieczone ciasto posmaruj pesto, ułóż na nim warzywa, układając je na przemian według kolorów. Polej tartę oliwą z oliwek i wstaw na około 25 minut do nagrzanego piekarnika, aż warzywa będą miękkie, a brzegi tarty się zezłocą.

Podaj tartę ze świeżą rukolą i płatkami parmezanu.

LODOWY DESER Z MANGO, GRANATEM I PISTACJAMI

Na upalne dni proponuję Wam lekki, orzeźwiający deser lodowy na bazie owoców mango i granatu, z dodatkiem mleczka kokosowego i pistacji, które możecie, wedle uznania, zastąpić orzechami pekan. Deser ten nie zawiera cukru, przypadnie zatem do gustu miłośnikom lekkiej, zdrowej kuchni, a także wegetarianom i weganom.  

Przygotowanie : 20 min.

Chłodzenie : 4 godz.

Gotowanie : 3 min

Porcja dla 4 osób :

● 120 g zmiksowanego miąższu mango (purée z mango)

● 40 g niesolonych pistacji (lub orzechów pekan)

● ½ owocu granatu

● ½ limonki

● 40 śmietanki kokosowej

● 3 łyżki syropu z agawy

● ½ łyżeczki wanilii w proszku

● Kilka listków werbeny lub mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Sprzęt: foremka do tarty o średnicy 28 cm 

Przygotowanie:

Owoc mango obierz, miąższ zmiksuj aż do uzyskania konsystencji gładkiego purée.

Wyłóż formę do tarty papierem do pieczenia i wstaw do lodówki.

Pistacje (lub orzechy pekan) grubo posiekaj.  

Owocu granatu pokrój na ćwiartki i wyłuskaj z niego pestki. Z limonki otrzyj skórkę.

W misie miksera zmiksuj śmietankę kokosową z purée z mango, syropem z agawy, wanilią i szczyptą soli. Wlej do foremki na tartę, posyp z wierzchu posiekanymi pistacjami (orzechami pekan), pestkami granatu i otartą skórką z limonki.

Wstaw na co najmniej 4 godziny do zamrażarki, kładąc foremkę na płasko. Przed podaniem połam lub pokrój na kawałki.