RULONIKI Z CUKINII Z SERKIEM KOZIM I ORZESZKAMI PINIOWYMI

 Możecie je podać na aperitif, kolację lub jako przekąskę, a nawet zabrać na piknik- proste, acz efektowne i smaczne ruloniki z cukinii z kozim twarożkiem i orzeszkami piniowymi, z dodatkiem świeżej bazylii, szczypiorku, oliwy z oliwek i czosnku.

Wypróbujcie koniecznie!

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 2 zielone cukinie

● 250 g koziego twarożku

● 2 ząbki czosnku

● 10 gałązek szczypiorku

● 6 listków bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki orzeszków piniowych

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć. Szczypiorek i bazylię opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj twarożek kozi, czosnek, oliwę, sól, pieprz i dwie szczypty pieprzu kajeńskiego, rozgnieć całość widelcem.

Cukinie umyj, pokrój na szerokie paski za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw.

Na końcu każdego paska cukinii wyłóż trochę farszu i zwiń paski w ruloniki.

Posyp z wierzchu orzeszkami piniowymi, popieprz i wstaw do lodówki. Podaj schłodzone. 

ŚLIWKI Z JOGURTEM, ROZMARYNEM I HERBATNIKAMI SPECULOOS

 Dziś mam dla Was prosty, szybki przepis na aromatyczny deser z udziałem śliwek i jogurtu, pachnący rozmarynem, imbirem i cynamonem- idealny deser na jesień.

Porcja dla 4 osób :

● 800 g śliwek węgierek (lub innych)

● Odrobina kłącza świeżego imbiru (lub 1 szczypta sproszkowanego imbiru)

● 2 gałązki świeżego rozmarynu

● 2 szczypty cynamonu

● 1 opakowanie cukru waniliowego

● 25 jogurtu greckiego

● 8 korzennych herbatników speculoos

● 30 g masła

● 2-3 łyżki cukru trzcinowego lub cukru muscovado

 

Przygotowanie:

Śliwki umyj i pokrój na połówki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.

Masło rozpuść na patelni i podsmaż śliwki, po 2 minutach dodaj imbir, cukier i cynamon i  i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, mieszając. Pod koniec smażenia dodaj rozmaryn.

Na głębokich talerzach wyłóż po 1-2 łyżki jogurtu, obok wyłóż podsmażone śliwki i rozkruszone herbatniki speculoos.