czwartek, 20 grudnia 2018

CRÈME BRÛLÉE Z SUSZONYMI FIGAMI, MUSEM JABŁKOWYM I CUKREM CYNAMONOWYM


Oryginalna propozycja crème brûlée, którą możecie przygotować na Święta Bożego Narodzenia lub na Nowy Rok, mimo iż odbiega znacznie od tradycyjnych świątecznych deserów. W przeciwieństwie do tradycyjnej crème brûlée, tej nie trzeba przygotowywać w indywidualnych kokilkach, lecz np. w formie do keksu. Jest lekka i posiada subtelny smak. Życzę wszystkim pięknych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia oraz cudownego Nowego Roku 2019!






Przygotowanie: 30 min

Pieczenie: 30 min

Dla 4 osób

250 ml mleka

150 ml śmietany kremówki

3 żółtka jajek

2 jajka całe

75 g drobnego cukru

4 suszone figi

120 g musu jabłkowego*



Cukier cynamonowy :

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki drobnego cukru



Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. W misce wymieszaj całe jajka, żółtka i cukier, energicznie ubijając trzepaczką. Dodaj mleko, śmietanę kremówkę i mus jabłkowy, wymieszaj ubijając.

Figi pokrój w drobną kostkę i rozprowadź na dnie formy do keksu wyłożonej papierem do pieczenia. Zalej przygotowaną mieszaniną z jajek, śmietany, mleka i musu jabłkowego. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 160°C przez około 30-40 minut. Pozostaw do ostudzenia i wyjmij z formy. Możesz podawać ten deser zarówno na ciepło, lekko przestudzony, jak i schłodzony w lodówce, wedle uznania. Osobiście podaję go na zimno, uważam, że smakuje lepiej.

Przed podaniem wymieszaj cukier z cynamonem, posyp crème brûlée z wierzchu cukrem cynamonowym i opal go palnikiem do crème brûlée (palnikiem do karmelizowania cukru)*. Lub opal go przez 2 minuty za pomocą grilla w piekarniku rozgrzanym do 200°C, ale pilnuj, żeby krem nie przypalił się z wierzchu. Podawaj natychmiast.

*Mus jabłkowy bez cząstek jabłek.






środa, 5 grudnia 2018

MILLEFEUILLE Z BURACZKÓW I QUINOA Z KARMELIZOWANYMI SZALOTKAMI

Buraczków nie może zabraknąć na świątecznym stole, ale możemy je podać nieco inaczej. Przystawka z buraczków w wersji „millefeuille” z dodatkiem dyni hokkaido i komosy ryżowej z karmelizowanymi szalotkami, rozmarynem i estragonem jest nie tylko zdrowa i smaczna, ale również ładnie się prezentuje, zwłaszcza podana na wyjątkowo eleganckich talerzach firmy Ambition.Taka przystawka może z powodzeniem zagościć na świąteczno-noworocznym stole, gorąco zachęcam do jej przygotowania. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wegetarianom i weganom.




Przygotowanie: ok. 45 min.

Porcja dla 4 osób:

● 400 g dyni hokkaido

● 160 g komosy ryżowej (quinoa)

● 2 duże ugotowane buraczki

● 6 szalotek

● 2 ząbki czosnku

● 1 pęczek estragonu

● 2 gałązki rozmarynu

● 200 ml soku z owoców czarnego bzu

● 4 łyżki octu balsamicznego

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka cukru

● sól, pieprz


Przygotowanie:

Ugotowane i obrane buraczki pokrój na szerokie plastry, niewykorzystane kawałki buraczków odstaw na bok.

Ziarenka komosy ryżowej gotuj z okrawkami buraczków przez około 15 minut w 250 ml gorącej, osolonej wody. Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut, usuń kawałki buraczków.

Listki estragonu drobno posiekaj. Dynię hokkaido pokrój w kostkę o grubości ok. 1 cm. Ząbek czosnku obierz, usuń zielony pęd, drobno posiekaj. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną w drobną kostkę dynię i połowę czosnku przez około pięć minut, mieszając. Dodaj ziarna quinoa, smaż jeszcze przez około pięć minut, domieszaj estragon. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i odstaw.

Szalotki obierz i drobno poszatkuj. Rozmaryn drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć posiekane szalotki, rozmaryn i resztę czosnku, smaż przez chwilę, aż szalotki zmiękną. Dodaj cukier, zamieszaj. Domieszaj sok z owoców czarnego bzu, doprowadź do wrzenia. Smaż do momentu, aż płyn odparuje. Posól, popieprz, domieszaj ocet balsamiczny i smaż jeszcze przez kilka minut, aż szalotki się skarmelizują.

Na talerzykach ułóż na przemian plastry buraczków i ziarenka komosy ryżowej z dynią hokkaido. Podawaj buraczki z karmelizowanymi szalotkami.







Przepis na udane święta

ZUPA KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI I MARCHEWKI Z GRANATEM I ESTRAGONEM


Zamiast tradycyjnej zupy grzybowej lub rybnej, na święta proponuję Wam zupę krem z pieczonych warzyw z dodatkiem oliwy estragonowej i ziaren granatu. Jej oryginalny i subtelny smak na pewno zaskoczy Waszych gości, a jeśli podacie ją w eleganckich talerzach firmy Ambition będzie smakowała jeszcze lepiej!





Czas przygotowania: ok. 60 min.

Porcja dla 4 osób:

● 300 g marchewki

● 2 czerwone papryki

● 2 żółte papryki

● 2 cebule

● 1 owoc granatu

● 1 ząbek czosnku

● 1 pęczek estragonu

● 60 cl bulionu warzywnego bio

● ok. 6 łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz



Przygotowanie:

Estragon drobno posiekaj, zmiksuj z 4 łyżkami oliwy z oliwek, odstaw.

Granat pokrój na ćwiartki, wyłuskaj z niego ziarenka, usuń białe błonki. Wyłuskane ziarna odstaw.

Piekarnik rozgrzej do tempeartury 200 °C.

Paprykę umyj, osusz, usuń gniazda nasienne, pokrój na małe kawałki. Marchewkę obierz, pokrój na grube talarki. Cebule obierz, drobno poszatkuj pokrój, czosnek obierz, usuń zielony pęd, drobno posiekaj. Warzywa, cebulę i czosnek przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą z oliwy, dopraw solą i pieprzem, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.

W międzyczasie zagotuj bulion warzywny, dodaj upieczone do miękkości warzywa. Zmiksuj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawaj gorącą zupę w eleganckich, kwadratowych talerzach firmy Ambition, doprawioną oliwą z dodatkiem estragonu i posypaną ziarenkami granatu.






Przepis na udane święta

poniedziałek, 3 grudnia 2018

SAŁATKA Z AWOKADO, MANGO I ŁOSOSIA Z CYTRUSOWYM DRESSINGIEM


Na świąteczny stół proponuję Wam wykwintną i delikatną przystawkę z awokado, mango, pomidora i łososia, jest lekka i oryginalna, z pewnością zadowoli podniebienia wytrawnych smakoszy. Cytrusowy winegret wydobędzie smak i aromat wszystkich składników. Wegetarianie i weganie mogą pominąć łososia.  Lekko, smacznie i oryginalnie- to moja dewiza na święta! A jeśli chcecie, by sałatka pięknie się prezentowała, użyjcie do jej podania, jak ja, talerzyków firmy Ambition.


















Czas przygotowania: 30 min.

Porcja dla 4 osób:

Składniki:

● 200 g mango

● 200 g awokado

● 150 g pomidorów

● 300 g wędzonego łososia

● 1 cytryna bio

● 2 pomarańcze bio

● 40 ml oliwy z oliwek

● szczypta pieprzu Cayenne

● 80 g mieszanki sałat


Do dekoracji :

● kilka pomidorków koktajowych

● szczypiorek lub natka pietruszki


Przygotowanie:

Przygotuj cytrusowy dressing:

Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy i jednej cytryny, dopraw solą i pieprzem. Domieszaj oliwę z oliwek.

Mango, awokado i pomidory obierz i pokrój w drobną kostkę.

Sałatkę wyłóż na talerze przy użyciu obręczy do formowania potraw.

Na wierzchu ułóż mały plasterek łososia, a obok kilka listków rukoli lub mieszanki sałat (np. roszponki, rukoli) i dopraw ją również cytrusowym winegretem.

Możesz podać tę sałatkę np. z sorbetem bazyliowym, jabłkowym lub pomidorowym. 





Przepis na udane święta