TOSTY Z GROSZKIEM, RZEŻUCHĄ I JAJKAMI W KOSZULKACH

Tym razem proponuję Wam przepis na pyszne tosty z groszkiem i rzeżuchą, które możecie podać jako przystawkę lub przekąskę do apertifu. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do grilla i letniego bufetu. Ja ostatnio podałam takie tosty właśnie do apertifu i goście byli nimi zachwyceni. Zdrowe, kolorowe i smaczne, gorąco zachęcam do spróbowania!

 Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 35 min.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g groszku (najlepiej świeżego)

● 8 kromek wiejskiego chleba

● 4 jajka bio

● 1 pęczek rzeżuchy

● 4 gałążki świeżego tymianku

● 1 szalotka

● 1 ząbek czosnku

● 20 cl bulionu warzywnego bio

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 3 łyżki octu winnego

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szalotkę i czosnek obierz (z czosnku usuń twardy rdzeń), drobno posiekaj.

W dużym rondlu podgrzej 2 łyżki oliwy, podsmaż przez kilka minut szalotkę i połowę czosnku. Wrzuć groszek, wlej bulion i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż groszek będzie miękki. Po zdjęciu z ognia, lekko zmiksuj (część groszku możesz pozostawić w całości). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodaj odrobinę zmielonego pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie).

Zmiksuj listki tymianku z resztą oliwy i czosnku.

Przygotuj jajka w koszulkach : do rondla wlej około 1 litr wody i zagotuj, kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj 2 łyżki octu, zamieszaj energicznie (tworząc wir), zmniejsz ogień i wbij delikatnie jedno jajko. Gotuj około 3 minuty i odcedź za pomocą łyżki cedzakowej. Podobnie postępuj z pozostałymi jajkami.

Kromki chleba polej odrobiną oliwy z tymiankiem, po czym zgrilluj je w piekarniku.

Wyjmij z piekarnika, posmaruj dipem z groszku i posyp listkami rzeżuchy. Ułóż na wierzchu po połówce jajka i podaj natychmiast. Bon appétit !

ZIELONA ZUPA Z RUKOLI Z KONFITOWANYMI POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Rukola to jedna z najzdrowszych sałat, często używana w kuchni francuskiej. Ta smaczna sałata o wyrazistym smaku zawiera potas, wapń, magnez, żelazo, mangan, witaminę A, C i K oraz witaminy z grupy B. Można z niej przyrządzać sałatki, niezwykle smaczne zupy, a także pesto: zmiksuj 150 g rukoli z 100 g uprażonych orzeszków laskowych, 10 cl oliwy z oliwek i rozdrobnionym ząbkiem czosnku. 

Przygotowanie: 25 min.

Gotowanie: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 125 g rukoli

● 2 średnie cukinie

● 1 duży ziemniak

● 12 pomidorków koktajlowych

● 1 cebula

● 1 ząbek czosnku

● 3 łyżki śmietany*

● 80 cl bulionu warzywnego z kostki bio

● 15 cl białego wytrawnego wina

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń. Cebulę obierz, drobno poszatkuj.

Cukinię pokrój w kostkę (nie obieraj). Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy na głębokiej patelni (lub w rondlu), wrzuć czosnek i cebulę, podsmaż, dodaj cukinię i ziemniaka, smaż przez kilka minut, mieszając. Dolej wino i bulion, gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarniki do temperatury 180°C. Wymieszaj pomidorki koktajlowe z 2 łyżkami oliwy i szczyptą soli. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 15 min.

Posiekaj połowę rukoli. Kiedy warzywa zmiękna, dodaj posiekaną rukolę, gotuj jeszcze przez chwilę. Domieszaj śmietanę, zmiksuj całość do uzyskania konsystencji zupy kremu. Dopraw do smaku, solą i pieprze oraz gałką muszkatołową. Wlej zupę do miseczek lub głębokich talerzy, udekoruj upieczonymi pomidorkami koktajlowymi i listkami rukoli.

*gęstej śmietany typu crème fraîche, np śmietana do sosów i zup