CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

 Czekoladowe ciasto z gruszką i orzechami laskowymi to moja propozycja na święta. Ładnie się prezentuje i jest niezwykle smaczne, a w dodatku jest proste i szybkie w przygotowaniu.

Życzę Wam wszystkim cudownych Świąt Bożego Narodzenia i pięknego Nowego Roku! 

Przygotowanie: 25 min.

Pieczenie: 25 min.

Porcja dla 6 osób:

● 200 g gorzkiej czekolady

● 40 g orzechów laskowych

● 2 gruszki

● 70 g mąki T55 +10 g

● 100 g miękkiego masła + 10 g

● 100 g cukru

● 3 jajka

● 1 kapsułka kardamonu

 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Kapsułkę kardamonu otwórz i rozgnieć ziarenka w moździerzu. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem i kardamonem.

Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę. Żółtka ubij z cukrem, dodaj przestudzoną czekoladę, a następnie przesianą mąkę. Na koniec domieszaj delikatnie pianę z białek.

Przelej przygotowaną masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej masłem i posypanej mąką.

Gruszki przekrój na cztery części, usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je na cienkie plasterki, nie przecinając ich do końca, tak, by uzyskać kształt wachlarza. Ułóż je na cieście.

Posiekaj lub rozgnieć grubo orzechy laskowe, posyp nimi masę czekoladową z gruszkami i wstaw je do piekarnika na około 25 minut. Pozostaw do przestygnięcia, zanim wyjmiesz ciasto z foremki.

MILLEFEUILLE Z POLENTY Z ZIELONĄ KAPUSTĄ Z DODATKIEM KARMELIZOWANEJ CEBULI, ORZECHÓW WŁOSKICH I RODZYNEK

 Na świąteczny stół proponuję Wam oryginalne i wykwintne danie z udziałem zielonej kapusty, polenty, czerwonej cebuli, orzechów włoskich i rodzynek- oryginalne i pełne witamin. Może ono stanowić przystawkę lub danie, które na pewno przypadnie do gustu weganom i wegetarianom.

Przygotowanie: 35 min. 

Gotowanie: 1 godz 20 

Porcja dla 4 osób: 

● 120 g kaszy kukurydzianej (polenty) 

● 350 g liści zielonej kapusty 

● 3 łyżki cukru 

● 2 łyżki rodzynek

● 100 g orzechów włoskich 

● 30 cl. wina porto* 

● 25 cl śmietany kremówki 

● 3 łyżki oliwy z oliwek 

● 4 czerwone cebule 

● 1 szalotka 

● 2 ząbki czosnku 

● 2 gałązki rozmarynu 

● sól, pieprz

  

Przygotowanie: 

Przygotuj polentę: w dużym garnku zagotuj 60 cl wody z 1 łyżką oliwy z oliwek. Wsyp kaszę kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, by uniknąć grudek, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Rozprowadź cienką warstwę ugotowanej polenty na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.

Przy pomocy obręczy do formowania potraw (lub foremki) wytnij 12 kółek o średnicy 8 cm. , po czym wstaw je ponownie do piekarnika na około 10 minut, aby wierzch placuszków lekko się zezłocił.

Kapustę umyj, osusz, usuń twardy głąb i twarde części liści. Drobno poszatkuj liście, i wrzuć do wrzącej osolonej wody, gotuj przez około 10 minut. Przelej zimną wodą i odcedź. 

Szalotkę i 1 ząbek czosnku obierz, z czosnku usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj, podsmaż na oliwie. Domieszaj śmietanę, posól, popieprz. Dodaj poszatkowaną kapustę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, cały czas mieszając.

Orzechy rozłup na połówki, upraż na suchej patelni. Posyp 2 łyżkami cukru i skarmelizuj. Dodaj posiekany rozmaryn. Pozostaw do ostudzenia. 

Cebulę i ząbek czosnku obierz, usuwając twardy rdzeń z czosnku, drobno poszatkuj.

Podgrzej resztę oliwy na patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3-4 minuty, mieszając, posyp resztą cukru i skarmelizuj mieszając. Dodaj rodzynki i Porto, zredukuj podgrzewając jeszcze przez około 5-10 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Ułóż miellefeuilles na czterech talerzach : układaj na przemian placuszki z polenty, kapustę ze śmietaną i skarmelizowane orzechy. Obok ułóż konfitowaną cebulę z rodzynkami. Smacznego! 

*Wino Porto możesz ewentualnie zastąpić winem Madera lub Marsala.

SAŁATKA Z CYKORII Z CZARNYM WINOGRONEM I SUSZONYMI OWOCAMI

 Tym razem proponuję Wam przepis na szykowną, zdrową, kolorową i niezwykle smaczną sałatkę, którą możecie podać na świąteczny stół, może być ona również doskonałym pomysłem na noworoczne menu. Już teraz życzę Wam cudownych Świąt Bożego Narodzenia!

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 kiść czarnego winogrona (około 200 g)

● 3 cykorie

● 100 g mixu młodych listków sałat

● ½ cytryny

● 3 suszone figi

● 4 suszone daktyle

● 4 suszone śliwki

● 10 wyłuskanych orzeszków laskowych

● 1 łyżka orzeszków piniowych

● 1 łyżka pestek dyni

● 1 łyżeczka miodu

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Z umytej i osuszonej cykorii usuń twardy głąb, listki cykorii pokrój w cienki paski. Winogrona przekrój na połówki. Cykorię i winogrona wstaw do lodówki.

Suszone śliwki, figii i daktyle pokrój w drobną kostkę.

Orzeszki laskowe posiekaj i upraż wraz z orzeszkami piniowymi i pestkami dyni na suchej patelni na średnim ogniu przez około 2- 3 minuty, aż lekko się zezłocą, uważając, żeby się nie przypaliły.

W misce wymieszaj delikatnie śliwki, figii, daktyle, orzeszki piniowe i orzechy laskowe.

Wyciśnij cytrynę i wymieszaj sok z miodem i oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

Wlej 2 łyżki sosu i wymieszaj.

Mieszankę młodych listków z sałat i listki cykorii wyłóż na talerze, na wierzchu ułóż winogrona i suszone owoce i orzeszki, polej resztą sosu winegret i podaj.