MUS CZEKOLADOWY Z POMARAŃCZĄ I KARMELIZOWANYMI ORZECHAMI

 Mus czekoladowy to klasyczny francuski deser, w tym przypadku wzbogacony o nutę pomarańczy i posypkę z karmelizowanych orzechów laskowych i orzechów pekan.

W poniższym przepisie użyłam również likieru pomarańczowego Cointreau, ale jeśli takiego nie posiadasz, możesz użyć tylko zredukowanego soku z pomarańczy (możesz wówczas dodać nieco większą ilość soku niż ta podana poniżej), i ewentualnie domieszać drobne kawałeczki pomarańczy do musu (opcjonalnie), wtedy smak pomarańczy będzie dużo bardziej wyrazisty.

Wesołych Świąt Wielkanocnych !

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 4 h

Porcja dla osób : 

● 200 g gorzkiej czekolady deserowej

● 4 białka jajek

● 4 łyżki soku pomarańczowego

● 4 łyżki likier pomarańczowego typu Cointreau lub Grand Marnier

● 1 łyżeczka soku z cytryny

● 75 g cukru

● 40 g orzechów laskowych

● 140 g orzechów pekan

 

Przygotowanie:

Przygotuj syrop z soku pomarańczowego i cytrynowego z dodatkiem 10 cl wody i likieru Cointreau.

Rozpuść czekoladę połamaną na kawałki w kąpieli wodnej. Wlej powoli syrop z pomarańczy, mieszając. Pozostaw do ostudzenia.

Białka jajek ubij na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie domieszaj do przestudzonej czekolady.

Przełóż do miseczek lub szklanek i wstaw na co namniej 4 godziny do lodówki.

Na patelni lub w garnku z grubym dnem wymieszaj wodę i cukier, dodaj orzechy, podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Woda stopniowo się zredukuje, zgęstnieje i zamieni w karmel. Kiedy karmel oblepi orzechy, przesyp je na papier pergaminowy, pozostaw do ostudzenia. Zmiel część orzechów, a resztę grubo posiekaj, i posyp zmielonymi i posiekanymi orzechami mus czekoladowy przed podaniem.

KOLOROWE JAJKA MIMOSA

 « Les œufs mimosa » czyli dosłownie « jajka mimoza » to francuski sposób przygotowania gotowanych jajek z dodatkiem majonezu,, mogą im towarzyszyć różne farsze, np z krewetek, tuńczyka, łososia, z dodatkiem szczypiorku, zielonego pesto. Posypuje się je najczęściej ugotowanym startym żółtkiem, stąd zresztą wzięła się ich nazwa, odwołująca się do żółtych kwiatów mimozy.

Możecie je przygotować z dodatkiem gotowego lub domowej roboty majonezu.

Życzę Wam wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych !

Przygotowanie : 10 min.

Gotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 jajka

● 1 żółtko

● 2 łyżeczki musztardy (Dijon)

● oleju o neutralnym smaku (np z pestek winogron)

● 1 łyż ketchupu (lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego)

● 1 łyżeczka gotowego (lub domowej roboty) zielonego pesto

● sól, pieprz

● cytryna

● dodatkowo : sałata lub miks sałat (roszponka itp) do podania

 

Przygotowanie:

Ugotuj 4 jajka przez 10 min. w gotującej wodzie.

Wymieszaj musztardę z surowym żółtkiem jajka. Wlewaj powoli olej, ubijając aż do uzyskania konsystencji majonezu, posól, popieprz, dodaj kilka kropli soku z cytryny.

Obierz ze skorupki jajka ugotowane na twardo. Przekrój je na pół, wyjmij żółtka. Rozgnieć je widelcem (odrobinę żółtka możesz odłożyć do dekoracji) i wymieszaj z majonezem. Podziel na trzy części i przełóż do trzech osobnych miseczek. Do jednej domieszaj ketchup, do drugiej pesto, a trzecią pozostaw tylko z majonezem. Każdy farsz wymieszaj dokładnie i wypełnij nim połówki ugotowanych jajek. Posyp startym na tarce żółtkiem.

Jajka możesz podać z dodatkiem zielonej sałaty np. miksu młodych sałat lub roszponki, doprawionych winegretem. Smacznego !

SAŁATKA Z CYKORII, KIWI I SEREM ROQUEFORT

 Kolorowa, chrupiąca i pełna witamin sałatka na pożegnanie zimy to moja propozycja na dzisiaj, jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga wielu składników, a zatem zapraszam do spróbowania !

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 żółte cykorie

● 4 kiwi

● 2 jabłka bio

● ½ cytryny bio

● 150 g sera roquefort

● 70 g obranych orzechów laskowych

● 2 łyżki suszonej żurawiny

● 4 gałązki świeżej mięty

Na sos vinegret:

● 1 łyżeczka czerwonego pieprzu

● 2 łyżki octu jabłkowego

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Obrane orzechy laskowe umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstaw do piekarnika na 10 minut. Uprażone orzechy wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia, po czym potrzyj je między dłońmi, aby usunąć skórkę, a następnie rozdrobnij tłuczkiem.

Kiwi obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.  Usuń twardą gorzką część u podstawy cykorii i pokrój ją na drobno. Posiekaj drobno miętę. Wyciśnij sok z połówki cytryny. Opłucz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę lub w cienkie plasterki, skrop je sokiem z cytryny.

Przygotuj sos winegret : wymieszaj wszystkie składniki sosu. Pokrój w kostkę ser roquefort.

Przełóż do miski pokrojone kiwi, cykorię i jabłka, domieszaj winegret. A następnie wyłóż sałatkę na małe talerzyki lub do małych miseczek, na wierzchu ułóż ser, posyp suszoną żurawiną i rozgniecionymi orzechami laskowymi i niezwłocznie podaj.

KEKS POMARAŃCZOWY Z OLIWĄ Z OLIWEK

 Oryginalny keks z pomarańczą i oliwą z oliwek, to mega prosty przepis, ważne jest tylko, aby dodawać wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności i łączyć je stopniowo ze sobą. Można go podać do herbaty, do kawy, na podwieczorek czy na śniadanie - takie proste ciasto będzie umiał przygotować każdy.

Przygotowanie: 10 min.

Pieczenie: 40 min.

● 2 pomarańcze bio

● 3 jajka

● 250 g mąki T 55

● 150 g cukru trzcinowego

● 1 opakowanie cukru waniliowanego

● 10 g proszku do pieczenia

● 15 cl oliwy z oliwek łagodnej extra virgin

● 1 szczypta soli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Otrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok.

W misce roztrzep trzepaczką jajka, dodaj kolejno, nie przestając ubijać, cukier trzcinowy, cukier wanilinowy, a następnie sok i skórkę otartą z pomarańczy, dokładnie wymieszaj całość, po czym wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia, oraz oliwę z oliwek i sól, dokładnie połącz wszystkie składniki.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia (lub natłuść ją i posyp odrobiną cukru trzcinowego) i wlej przygotowaną uprzednio masę. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy keks jest upieczony. Pozostaw do ostudzenia w uchylonym piekarniku.