FRANCUSKA QUICHE Z BROKUŁEM I GORGONZOLĄ

 Po polsku można by ją ewentualnie nazwać tartą, ale zasadnicza różnica pomiędzy tartą i quiche (czytaj „kisz”) jest taka, że quiche zawsze zawiera masę jajeczno-śmietanową tzw. „appareil”, która stanowi jej podstawę, do niej można dodawać różne składniki, np. pokrojoną w kostkę szynkę lub boczek, z którym przygotowuje się „quiche lorraine” czyli quiche (tartę) lotaryńską. Quiche można też przygotować np. ze startym żółtym serem lub tuńczykiem bądź też z warzywami w wersji wegetariańskiej. Quiche jest zawsze przygotowywana na cieście francuskim lub kruchym, i występuje tylko w wersji słonej. Natomiast tarta występuje w wersji słonej i słodkiej, ale nie zawiera masy jajeczno-śmietanowej, jedynie sam farsz, np. pomidory, owoce itp.

Poniższy przepis na quiche z brokułem i gorgonzolą jest bardzo prosty, i myślę, że ta quiche (lub jeśli wolicie- tarta) powinna zasmakować nawet tym, którzy nie przepadają za brokułem

Jeśli wolisz, możesz przygotować własnoręcznie kruchy spód do tej quiche.

Przygotowanie : 30 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 1 opakowanie ciasta francuskiego

● 10 cl mleka

● 20 cl śmietany kremówki

● 4 jajka

● 1 brokuł

● 120 g gorgonzoli

● odrobina masła lub margaryny do natłuszczenia foremki

(lub papier do pieczenia)

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Ciasto wyłóż do natłuszczonej i oprószonej mąką (lub wyłożonej papierem do pieczenia) foremki do tarty.

Ponakłuwaj widelcem spód quiche, przykryj spód i boki ciasta dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia, i wyłóż na niego fasolę lub szklane kulki do pieczenia, żeby ciasto się nie podniosło podczas pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Zdejmij papier do pieczenia z fasolą (kulkami), i wstaw ponownie spód do piekarnika na dodatkowe 10 minut.

W międzyczasie umyj i osusz brokuła, podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie przez około 5-10 minut, tak, żeby brokuł był miękki, ale nie rozgotowany.

Przepłucz zimną wodą i odcedź.

 Jajka ubij w misce trzepaczką ze śmietaną i mlekiem, dopraw solą i pieprzem.

Na podpieczony spód quiche wyłóż małe kawałeczki gorgonzoli, różyczki brokuła, a następnie wylej na wierzch masę jajeczno-śmietanową.

Wstaw do piekarnika na około 25- 30 minut. Podaj na ciepło. 

WEGAŃSKIE WALENTYNKOWE MINI SERNICZKI Z TRUSKAWKAMI

 Co powiecie na przepis na wegańskie mini serniczki w kształcie serca z dodatkiem truskawek? Co prawda nie jest to jeszcze sezon na truskawki, i jestem za produktami sezonowymi, ale robię wyjątek na ten mały „deser od serca” na Walentynki. Życzę Wam wszystkim dużo miłości na Walentynki i przez cały rok!

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 12 godz.+ 4 godz.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 -6 osób:

● 25 cl mleczka kokosowego

● 200 g oleju kokosowego

● 100 g orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez całą noc

● 100 g drobnego cukru

● 60 g startych migdałów

● 70 g mąki ryżowej

● 60 g margaryny

● 250 g truskawek

● 50 g syropu klonowego+ 1 łyżka 

● 2 g substancji żelującej agar-agar

Dodatkowo: pojedyncze obręcze lub foremki do ciasta w kształcie serca

 

Przygotowanie:

W misie zmiksuj mleczko kokosowe z olejem kokosowym i orzechami nerkowca (uprzednio namoczonymi w wodzie przez całą noc i odsączonymi z wody) oraz 50 g drobnego cukru, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Odstaw do lodówki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

W osobnej misce, wymieszaj dokładnie starte migdały, mąkę ryżową, utartą margarynę i 50 g cukru. Ułóż foremki na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, i wyłóż na dno foremek masę z migdałami na grubość około 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika, i piecz około 10-15 minut, aż spody lekko się zezłocą.

Truskawki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, odkładając kilka truskawek do dekoracji. Wymieszaj z 1 łyżką syropu klonowego. Odstaw do schłodzenia na 15 minut.

Na przestudzony, upieczony spód, wyłóż drobno pokrojone, schłodzone truskawki, wylej na nie krem kokosowy i wstaw na około 4 godziny do lodówki.

Około pół godziny przed podaniem deseru, zagotuj 250 g wody z 50 g syropu klonowego, dodaj agar, gotuj przez 30 sekund, ubijając energicznie trzepaczką, zdejmij z ognia i ubijaj jeszcze przez minutę.

Wylej na każde ciastko cienką warstwę syropu.

Wstaw na nowo do lodówki. Wyjmij z foremek przed podaniem. Udekoruj przekrojonymi na pół truskawkami. 

KRUCHE CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z SOLĄ MORSKĄ

 Co powiecie na czekoladowe ciasteczka do herbaty lub kawy, odrobina soli morskiej doda im słonego posmaku, a będą dzięki temu jeszcze smaczniejsze.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 15 min.

 

Porcja na około 20 ciasteczek:

● 125 g mąki (T45 lub T55)

● 1 łyżeczka proszku do pieczenia

● 80 g drobnego cukru

● 1 łyżka cukru wanilinowego

● 200 g gorzkiej czekolady 70%

● 100 g masła (lub margaryny)

● 20 g gorzkiego kakao

● grubej soli morskiej

 

Przygotowanie:

Masło i czekoladę rozpuść na małym ogniu w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180° C. W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, kakao i dwie szczypty soli.

Zrób zagłębienie w środku i wlej rozpuszczone masło z czekoladą. Wymieszaj całość, aż do uzyskania jednolitej masy.

Uformuj rękoma około dwudziestu kulek i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozpłaszczając lekko. Wstaw do piekarnika na około10 minut.

Wyjmij z piekarnika, posyp grubą solą morską i pozostaw do ostudzenia.

Możesz podać ciasteczka (opcjonalnie) np z owocą sałatką (jeśli chodzi o mnie, podałam ją latem z sałatką z truskawek, melona i malin ze świeżym estragonem). Przechowują się w metalowym pudełku przez około tydzień.