FRANCUSKI DESER TRIANON W ZDROWEJ WERSJI

 Dziś proponuję Wam przepis na znany francuski deser « trianon », nazwany również « Royal » czyli królewskim, a także wersalskim. Jego pochodzenie jest bliżej nieznane, przygotowuje się go na świąteczne okazje. Poniższa wersja tego deseru nie jest wersją klasyczną, lecz bardziej dietetyczną, zdrowszą wersją o niskim indeksie glikemicznym.

Chrupiący spód z migdałów, orzechów i płatków owsianych połączonych olejem kokosowym, przykrywa mus czekoladowy z dodatkiem pomarańczy.

To moja propozycja deseru na święta wielkanocne.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Porcja dla 6-8 osób:

Na spód ciasta :

● 30 g migdałów

● 30 g orzechów

● 30 g płatków owsianych

● 10 g otrębów owsianych

● 35 g mielonych migdałów

● 20 g cukru kokosowego

● 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego

● 5 cl mleka roślinnego (owsianego lub z orzechów nerkowca)

Na mus czekoladowy:

● 200 g gorzkiej czekolady o zawartości 60% kakao

● ½ pomarańczy bio

● 30 cl śmietany kremówki 30% tłuszczu mocno schłodzonej

 

Przygotowanie:

Przygotuj spód ciasta. Rozgnieć lub drobno posiekaj migdały i orzechy. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając je według wyżej podanej kolejności.

Przełóż przygotowaną masę do obręczy do ciasta (lub tortownicy) o średnicy 20 cm, i dobrze ugnieć. Wstaw na 10 min do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C, po czym pozostaw do schłodzenia w obręczy (foremce).

Przygotuj mus czekoladowy. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażalnika przed użyciem) ubij na sztywno.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia, przestudź przez 1-2 minuty i dodaj delikatnie do ubitej śmietany (nie odwrotnie!).

Otrzyj na tarce z drobnymi oczkami (do cytrusów) pomarańczę. Dodaj odrobinę otartej skórki do musu czekoladowego i wymieszaj. Przełóż mus czekoladowy na przestudzony spód ciasta. Udekoruj skórką otartą z pomarańczy, po czym wstaw do lodówki na 2 godziny.

Źródło :Bérengère Philippon Je réussis ma détox sucre, wyd. Larousse

WEGAŃSKIE WALENTYNKOWE MINI SERNICZKI Z TRUSKAWKAMI

 Co powiecie na przepis na wegańskie mini serniczki w kształcie serca z dodatkiem truskawek? Co prawda nie jest to jeszcze sezon na truskawki, i jestem za produktami sezonowymi, ale robię wyjątek na ten mały „deser od serca” na Walentynki. Życzę Wam wszystkim dużo miłości na Walentynki i przez cały rok!

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 12 godz.+ 4 godz.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 -6 osób:

● 25 cl mleczka kokosowego

● 200 g oleju kokosowego

● 100 g orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez całą noc

● 100 g drobnego cukru

● 60 g startych migdałów

● 70 g mąki ryżowej

● 60 g margaryny

● 250 g truskawek

● 50 g syropu klonowego+ 1 łyżka 

● 2 g substancji żelującej agar-agar

Dodatkowo: pojedyncze obręcze lub foremki do ciasta w kształcie serca

 

Przygotowanie:

W misie zmiksuj mleczko kokosowe z olejem kokosowym i orzechami nerkowca (uprzednio namoczonymi w wodzie przez całą noc i odsączonymi z wody) oraz 50 g drobnego cukru, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Odstaw do lodówki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

W osobnej misce, wymieszaj dokładnie starte migdały, mąkę ryżową, utartą margarynę i 50 g cukru. Ułóż foremki na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, i wyłóż na dno foremek masę z migdałami na grubość około 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika, i piecz około 10-15 minut, aż spody lekko się zezłocą.

Truskawki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, odkładając kilka truskawek do dekoracji. Wymieszaj z 1 łyżką syropu klonowego. Odstaw do schłodzenia na 15 minut.

Na przestudzony, upieczony spód, wyłóż drobno pokrojone, schłodzone truskawki, wylej na nie krem kokosowy i wstaw na około 4 godziny do lodówki.

Około pół godziny przed podaniem deseru, zagotuj 250 g wody z 50 g syropu klonowego, dodaj agar, gotuj przez 30 sekund, ubijając energicznie trzepaczką, zdejmij z ognia i ubijaj jeszcze przez minutę.

Wylej na każde ciastko cienką warstwę syropu.

Wstaw na nowo do lodówki. Wyjmij z foremek przed podaniem. Udekoruj przekrojonymi na pół truskawkami.