Pyszne roladki z bakłażana nadziewane ricottą, parmezanem i orzeszkami piniowymi, zapiekane w sosie pomidorowym to moja propozycja na dziś. Ta zapiekanka może stanowić samodzielne danie warzywne bądź dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
Pieczenie:
55 min.
Porcja
dla 4 osób:
● 2
bakłażany średniej wielkości
● 1 cebula
● 1 ząbek
czosnku
● 25 cl sosu
pomidorowego
● 2 gałązki
bazylii
● 1 łyżeczka
cukru
● oliwa z
oliwek
● sól,
pieprz
Składniki na
farsz :
● 40 g
orzeszków piniowych
● 250 g
ricotty
● 40 g
startego parmezanu
● 40 g bułki
tartej
● sól,
pieprz
Przygotowanie:
Przygotuj
sos. Cebule obierz i drobno poszatkuj. Rozgrzej olej na głębokiej patelni,
wrzuć cebulę i zeszklij na średnim ogniu, mieszając, następnie dodaj sos
pomidorowy, listki bazylii, cukier, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez
około 15 minut. Odstaw.
W
międzyczasie umyj i osusz bakłażany, odetnij końce, i pokrój wzdłuż na bardzo
cienkie plastry, najlepiej przy użyciu mandoliny. Ułóż plastry na brytfannie
wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je z obu stron oliwą z oliwy i wstaw
do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. (Jeśli wolisz, możesz je podsmażyć
na patelni.)
Przygotuj
farsz. Wymieszaj ricottę, starty parmezan, bułkę tartą i orzeszki piniowe.
Posól i popieprz. Wyłóż odrobinę farszu na koniec każdego plastra bakłażana, po
czym zwiń je w rulon.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wlej ¾ sosu pomidorowego do naczynia żaroodpornego, ułóż roladki z bakłażana jedną obok drugiej, po czym wylej resztę sosu na wierzch, posyp startym parmezanem. Wstaw do piekarnika na około 25 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz