SAŁATKA Z MARCHEWKI Z POMARAŃCZĄ I DZIKIM BRATKIEM

Fiołek trójbarwny zwany potocznie fiołkiem polnym lub dzikim bratkiem, rośnie dziko na polach, przydrożach i łąkach. To popularne zioło znalazło zastosowanie nie tylko w medycynie naturalnej i kosmetyce, ale również w kuchni, kwiaty dzikiego bratka są jednymi z najbardziej jadalnych, dlatego można go dodawać do sałatek i różnych potraw. Zawierają między innymi flawonoidy, sole mineralne, beta-karoten. Pobudzają przemianę materii, obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają naczynia krwionośne. A więc pomyślcie o tym, żeby zebrać garść dzikich bratków podczas spaceru na łonie natury, przyozdobić nimi dania i przy okazji skorzystać z ich dobroczynnych właściwości.

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

● 500 g marchewki

● 4 pomarańcze

● 1 garść bratków polnych

● 2-3 gałązki mięty

● Sok z 1/2 cytryny

● 1 łyżeczka cynamonu

● 1 łyżka płynnego miodu

● 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól

Przygotowanie:

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce.

Dwie pomarańcze obierz (usuń białe włókna) i pokrój w drobną kostkę.

Przełóż do miseczki z marchewką.

Z dwóch pozostałych pomarańczy wyciśnij sok. Dodaj wodę z kwiatów pomarańczy, sok z cytryny, miód, oliwę i cynamon, wymieszaj. Dopraw solą.

Oberwij listki mięty, drobno posiekaj. 

Wymieszaj sos z marchewką  i pomarańczą, odstaw na godzinę do schłodzenia. Versez dans le saladier, mélangez les carottes et les oranges, laissez reposer au frais1 heure. Dodaj miętę, posyp dzikimi bratkami, podaj natychmiast.

DESER-CHŁODNIK TRUSKAWKOWY

 Tym razem proponuję Wam idealny deser-chłodnik na lato, jest lekki, niskokaloryczny i orzeźwiający, skomponowany z truskawek i chrupiącego ciasteczka, można go ewentualnie podawać z lodami lub sorbetem. Ja podałam chłodnik z lodami z werbeny, które są specjalnością regionu Owernii, a dokładnie Le Puy en Velay, głównego miasta departamentu Górnej Loary (Haute Loire).

Czas przygotowania : 20 min.

Porcja dla 4 osób:

Składniki:

Na chrupiący dodatek:

● 20 g cukru trzcinowego

● 20 g masła

● 40 g mąki T55

● 30 g białek jajek

● 1 laska wanilli

● 0,5 g drobnej soli

Na chłodnik truskawkowy:

● 500 g dojrzałych truskawek

● 4 łyżeczki białej stewii*

● 1 cl octu balsamicznego

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 190°C.

Rozpuść masło i wymieszaj je z cukrem trzcinowym.

Dodaj sól i ziarenka wanilli z rozciętej wzdłuż laski.

Domieszaj przesianą mąkę i białka jajek (nie ubijaj ich).

Przy pomocy silikonowej szpatułki (lub łyżki) rozprowadź podłużne paski ciasta (ok. 4 cm szerokości i 12-14 cm długości) na silikonowej macie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 190°C, aż ciasto się zezłoci, odstaw (przechowaj w suchym miejscu, jeśli nie użyjesz ich od razu).

Truskawki umyj, osącz (odłóż kilka truskawek do dekoracji), po czym usuń szypułki.

Truskawki zmiksuj ze stewią i octem balsamicznym.

Podaj chłodnik z truskawek w głębokiej miseczce lub talerzu, obok ułóż chrupiące podłużne ciastko.

Podawaj ewentualnie z lodami (np waniliowymi) lub sorbetem. Ja podałam chłodnik z lodami z werbeny, które są specjalnością regionu Owernii, a dokładnie Le Puy en Velay, głównego miasta departamentu Górnej Loary (Haute Loire).

*Jeśli wolisz, możesz przygotować chłodnik z cukrem, jego ilość dopasuj do własnych upodobań.

Inspiracja : książka Gourmand et léger Toques d’Auvergne » éd. Hauteur d’homme

QUINOA Z BURACZKAMI

Prosta i zdrowa sałatka z ziarnami komosy ryżowej i buraczkami, którą proponuję Wam w ramach akcji „Mam smaka na buraka” ogłoszonej na Durszlak.pl. Przepis dla tych, które lubią proste, zdrowe potrawy, a przy okazji wegetariańskie i wegańskie.

Przygotowanie : 20 min.

Gotowanie: ok. 1godz 30.

Porcja dla 4 osób:

● 150 g komosy ryżowej

● 4 buraczki średniej wielkości (w różnych kolorach, do wyboru: paskowanych (Chioggia), pomarańczowych, żółtych)

● 40 g orzechów włoskich

● 1 owoc granatu

● ½ cytryna

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki płynnego miodu

● ocet

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Buraczki umyj i ugotuj (około 1 godz.30 w osolonej wodzie z dodatkiem octu). Odstaw do ostudzenia, następnie obierz i pokrój w plasterki lub ćwiartki.

Ziarna quinoa opłucz pod strumieniem zimnej wody, umieść w rondelku, zalej wodą w proporcji 2 części wody na 1 część nasion, i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę.

Owoc granatu rozkrój i wybierz ziarenka.

Do quinoa domieszaj połówki orzechów włoskich. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z oliwą i miodem. Dopraw solą i pieprzem. Polej sałatkę dressingiem. Podawaj na ciepło lub na zimno.