BAKŁAŻANOWE WACHLARZE

Proste a zarazem bardzo efektowne danie z udziałem bakłażanów i pomidorów, które stanowić przystawkę, dodatek do mięs i ryb lub samodzielne danie. Idealne na upalne letnie dni, można je podać na gorąco, lekko przestudzone, bądź na zimno – wedla uznania.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: ok.1godz 30

Dla 4-6 osób

Składniki:

● 4 bakłażany

● 6 dużych dojrzałych (ale niezbyt miękkich) pomidorów

● 2 cebule

● 2 ząbki czosnku

● oliwa z oliwek

● 2 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany umyj i osusz, ponacinaj je wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm, pozostawiając ogonek i nie rozcinając ich do końca, i rozchyl je jak wachlarz.

Umyte i osuszone pomidory pokrój w plasterki grubości ok.1/2 cm i posól.

Plasterki pomidorów włóż we wgłębienia wachlarza.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210°C.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie talarki.

Do dużego naczynia żaroodpornego wlej kilka łyżek oliwy.

Czosnek obierz i przepuść przez praskę, przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na dnie połowę krążków cebuli, posól, popieprz, wymieszaj całość.

Bakłażanowe wachlarze ułóż w naczyniu żaroodpornym ciasno jeden przy drugim, wyłóż na nie resztę cebuli, posyp posieaknym tymiankiem, oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz, regularnie polewając sokiem z pieczenia (możesz dodać niewielką ilość wody) przez około 1godz 30: bakłażany muszą być miękkie, i nie mogą się przypalić (możesz je przykryć folią aluminiową). Podawaj na gorąco lub lekko przestudzone, albo na zimno.

FAJITAS Z KURCZAKIEM I GUACAMOLE

Fajitas z kurczakiem i guacamole doskonale sprawdzą się na letnie przyjęcie w ogrodzie, to typowe danie kuchni meksykańskiej i tex-mex umili Wam również wieczór przed telewizorem, jeśli wolicie schronić się przed upałami w domu. Zwolennicy kuchni wegetariańskiej mogą przyrządzić fajitas tylko z warzywami, będą równie smaczne. 

Dla 4 osób :

Czas przygotowania: 25 min

Składniki:

● 4 placki do tortilli

● 200 g filetów z kurczaka

● olej do smażenia

● 1 czerwona cebula

● 1 cebula dymka

● 2 pomidory

● 6 pomidorków koktajlowych

● 1 limonka

● 2 dojrzałe awokado

● kilka kropli Tabasco

● 50 g fety

● ½ pęczka świeżej kolendry

● papryka

● sól, pieprz

● pieprz kajeński

Składniki:

Pomidory pokrój w drobną kostkę. Cebulę dymkę obierz i drobno posiekaj.

Oberwij listki z kolendry i drobno posiekaj. Awokado rozetnij wzdłuż na pół i wyjmij pestkę. Wydrąż łyżeczką miąższ i rozgnieć go widelcem. Wyciśnij sok z limonki i skrop połową soku miąższ awokado.

Do rozgniecionego awokado, domieszaj posiekaną dymkę, pokrojonego w drobną kostkę pomidora i 1 łyżkę natki kolendry. Dopraw solą, pieprzem i Tabasco według uznania. Dokładnie wymieszaj całość, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki.

Filety z kurczaka pokrój na małe paseczki lub kawałki. Podsmaż je na rozgrzanej patelni, na odrobinie oleju. oprósz papryką, pieprzem Cayenne (opcjonalnie), wymieszaj, posól i popieprz.

Fetę rozkrusz. Drugiego pomidora pokrój w drobną kostkę, a pomidorki koktajlowe na plasterki. Polej je pozostałym sokiem z limonki i posyp natką kolendry. Posól i popieprz. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w piórka.

Podgrzej (np w piekarniku) placki tortilli. Wyłóż na nie gucamole, złóż je na pół, dodaj kawałeczki kurczaka, pomidorki koktajlowe, pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i rozkruszoną fetę. Natychmiast podawaj.