Dziś proponuję Wam przepis na znany francuski deser « trianon », nazwany również « Royal » czyli królewskim, a także wersalskim. Jego pochodzenie jest bliżej nieznane, przygotowuje się go na świąteczne okazje. Poniższa wersja tego deseru nie jest wersją klasyczną, lecz bardziej dietetyczną, zdrowszą wersją o niskim indeksie glikemicznym.
Chrupiący spód z migdałów, orzechów i płatków owsianych połączonych olejem kokosowym, przykrywa mus czekoladowy z dodatkiem pomarańczy.
To moja propozycja deseru na święta wielkanocne.
Przygotowanie: 20 min.
Pieczenie: 10 min.
Porcja dla 6-8 osób:
Na spód ciasta :
● 30 g migdałów
● 30 g orzechów
● 30 g płatków owsianych
● 10 g otrębów owsianych
● 35 g mielonych migdałów
● 20 g cukru kokosowego
● 50 g rozpuszczonego oleju
kokosowego
● 5 cl mleka roślinnego (owsianego
lub z orzechów nerkowca)
Na mus czekoladowy:
● 200 g gorzkiej czekolady o
zawartości 60% kakao
● ½ pomarańczy bio
● 30 cl śmietany kremówki 30%
tłuszczu mocno schłodzonej
Przygotowanie:
Przygotuj spód ciasta. Rozgnieć lub drobno
posiekaj migdały i orzechy. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając je według wyżej
podanej kolejności.
Przełóż przygotowaną masę do obręczy
do ciasta (lub tortownicy) o średnicy 20 cm, i dobrze ugnieć. Wstaw na 10 min
do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C, po czym pozostaw do schłodzenia
w obręczy (foremce).
Przygotuj mus czekoladowy. Mocno
schłodzoną śmietanę kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażalnika przed
użyciem) ubij na sztywno.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej,
zdejmij z ognia, przestudź przez 1-2 minuty i dodaj delikatnie do ubitej
śmietany (nie odwrotnie!).
Otrzyj na tarce z drobnymi oczkami (do cytrusów) pomarańczę. Dodaj odrobinę otartej skórki do musu czekoladowego i wymieszaj. Przełóż mus czekoladowy na przestudzony spód ciasta. Udekoruj skórką otartą z pomarańczy, po czym wstaw do lodówki na 2 godziny.
Źródło :Bérengère Philippon Je
réussis ma détox sucre, wyd. Larousse
