Korzystajmy jeszcze z sezonu na cukinie, bo to lekkostrawne, bogate w wodę warzywo posiada liczne właściwości prozdrowotne, zawiera dużą ilość potasu, który reguluje ciśnienie tętnicze krwi jak również rozpuszczalnego błonnika, który wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu, a także pigmenty antyoksydacyjne korzystne dla zdrowia oczu.
Proponuję Wam zatem proste danie z udziałem cukinii fety i mięty, podane z tzatziki.
Przygotowanie: 30 min.
Chłodzenie: 30 min.
Gotowanie: 30 min.
Porcja dla 4 osób:
● 500 g cukinii
● 1 ogórek
● 2 limonki bio
● 2 młoda cebulki
● 5 gałązki koperku
● 3 gałązki mięty
● 200 g fety
● 200 g jogurtu
greckiego
● 2 jajka
● 80 g mąki
● 1 łyżeczka mielonego
kuminu
● oliwa z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj na tarce
o grubych oczkach. Umieść ją w durszlaku, posyp solą, wymieszaj i pozostaw na
30 minut.
W międzyczasie przygotuj tzatzíki. Zetrzyj na tarce
ogórek i odciśnij w rękach, aby usunąć nadmiar wody. Z czosnku usuń twardy
rdzeń i drobno posiekaj lub przepuść przez praskę. Koperek drobno posiekaj.
W misce wymieszaj wszystkie składniki z jogurtem
greckiem, 1 łyżką oliwy, posól, popieprz. Wstaw do lodówki.
Odciśnij w rękach cukinię, aby usunąć nadmiar wody, po czym wymieszaj w
misce z pokruszoną fetą. Posiekaj drobno listki mięty i młodą cebulkę i dodaj
do cukinii.
Domieszaj skórkę otartą
z limonki, kumin, jajka i mąkę, popieprz i posól. Dokładnie wymieszaj całość,
po czym formuj kulki, spłaszczając je lekko.
Rozgrzej oliwę na
patelni i smaż kulki przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się przyrumienienią i
będą chrupiące. Wyłóż na ręcznik papierowy, aby obsiąkły z tłuszczu.
Podaj na ciepło z sosem
tzatziki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz