KEKS Z CUKINIĄ, CYTRYNĄ I ROZMARYNEM

 Dziś podaję wam przepis na prosty keks z cukinią i fetą, z dodatkiem rozmarynu i szczypiorku,  który można podać na obiad lub kolację, a latem jako dodatek do grilla, jak również zabrać na piknik.  

Przygotowanie: 30 min.

Gotowanie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 cukinie

● 1 pęczek drobnego szczypiorku

● 4 gałązki rozmarynu + 3 gałązki do dekoracji

● 2 jajka

● 100 g fety

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki pszennej

● skórka otarta z 1 cytryny bio

● łyżeczka mielonego kuminu

● 3 szczypty pieprzu kajeńskiego

● oliwa z oliwek

● 1 łyżka grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, po czym zetrzj na tarce o grubych oczkach, odciśnij, aby usunąć z nich sok.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C.

W misce ubij jajka z mlekiem i 2 łyżkami oliwy.

Domieszaj mąkę, kumin, sól i pieprz.

Dodaj drobno posiekany szczypiorek i rozmaryn, a następnie startą cuknię, skórkę z cytryny i drobno pokruszoną fetę. Dobrze wymieszaj całość.

Wlej przygotowaną masę do wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej keksówki i wstaw ddo nagrzanego piekarnika na około 35 minut.

Upieczony keks przestudź i wyłóż na talerz. Wstaw na co najmniej godzinę do lodówki. Udekoruj gałązkami rozmarynu przed podaniem.

RULONIKI Z CUKINII Z SERKIEM KOZIM I ORZESZKAMI PINIOWYMI

 Możecie je podać na aperitif, kolację lub jako przekąskę, a nawet zabrać na piknik- proste, acz efektowne i smaczne ruloniki z cukinii z kozim twarożkiem i orzeszkami piniowymi, z dodatkiem świeżej bazylii, szczypiorku, oliwy z oliwek i czosnku.

Wypróbujcie koniecznie!

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 2 zielone cukinie

● 250 g koziego twarożku

● 2 ząbki czosnku

● 10 gałązek szczypiorku

● 6 listków bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki orzeszków piniowych

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć. Szczypiorek i bazylię opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj twarożek kozi, czosnek, oliwę, sól, pieprz i dwie szczypty pieprzu kajeńskiego, rozgnieć całość widelcem.

Cukinie umyj, pokrój na szerokie paski za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw.

Na końcu każdego paska cukinii wyłóż trochę farszu i zwiń paski w ruloniki.

Posyp z wierzchu orzeszkami piniowymi, popieprz i wstaw do lodówki. Podaj schłodzone. 

KEKS Z CUKINIĄ, FETĄ, ZIOŁAMI I CYTRYNĄ

 Na letni stół proponuję Wam dziś keks z cukinią, serkiem feta, miętą, szczypiorkiem i dodatkiem skórki otartej z cytryny. Podajemy go na zimno, jest zatem idealnym warzywnym dodatkiem lub daniem na upalne lato.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 średnie cukinie

● 1 pęczek szczypiorku

● kilka gałązek mięty

● 2 duże jajka

● 100 g serka feta

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki T 45

● skórka otarta z 1 cytryny bio*

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● ½ łyżeczki grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na grubych oczkach, po czym odciśnij w rękach z nadmiaru soku.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200- 220°C

W misce ubij trzepaczką jajka z mlekiem, i 2 lyżkami oliwy z oliwek. Dodaj mąkę, mielony kumin, sól i pieprz. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i listki mięty (możesz odłożyć odrobinę do przybrania).

Domieszaj startą cukinię, otartą skórkę cytryny, pokruszoną fetę. Dokładnie wymieszaj całość.

Przelej do posmarowanej oliwą keksówki, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut.

Pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę lub na całą noc.

Przed podaniem możesz posypać keks drobno posiekanym szczypiorkiem i miętą.

*Jeśli wolisz, możesz użyć konfitowanej skórki cytryny.

PAPRYKA FASZEROWANA KOZIM TWAROŻKIEM, ORZESZKAMI PINIOWYMI I ZIOŁAMI

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne danie warzywne, proste w przygotowaniu, można je również podać jako przekąskę do bufetu, do grilla, na imprezę. Jest kolorowe, ładnie się prezentuje, a przede wszystkim jest niezwykle smaczne.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 35 min.

Porcja dla 4 osób :

● 4 czerwone papryki

● 400 g koziego twarożku

● 40 g orzeszków piniowych

● 2 szalotki

● 1 pęczek świeżej bazylii i szczypiorku

(lub innych świeżych ziół, wedle uznania)

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 2 szczypty pieprzu Cayenne

● sól, pieprz

 

Przygotowanie :

Pparyki przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne.

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego papiernika na około 30 minut, przewracając je kilka razy podczas pieczenia.

W międzyczasie wymieszaj w misce kozi twarożek, orzeszki piniowe, drobno posiekane szalotki, posiekane listki bazylii i szczypiorku. Posól, popieprz, dodaj pieprz kajeński, oliwęz oliwek.

Tak przygotowanym farszem wypełnij paprykę, wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj około 10 minut. 

PIECZONE BATATY Z PIECZARKAMI

  Tym razem mam dla Was przepis na przepyszne pieczone bataty z pieczarkami, mogą one stanowić warzywny dodatek do mięsa lub ryb, albo samodzielne danie wegetariańskie. Gorąco Was namawiam do wypróbowania tego przepisu, bo bataty w tej wersji są naprawdę wyśmienite, jeśli raz ich spróbujecie, na pewno powrócicie do tego przepisu. Może to być również oryginalna propozycja dania na świąteczny stół.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 bataty

● 500 g pieczarek

● 2 ząbki czosnku

● 40 g masła

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 300 g jogurtu greckiego (opcjonalnie)

● szczypiorek (lub natka kolendry lub pietruszki), opcjonalnie

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Umyj bataty, nie obierając ich, przekrój wzdłuż na pół, i ułóż na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia, lub w naczyniu żaroodpornym, skórką do góry, posmaruj oliwą, posól, popieprz, wstaw do piekarnika na około 20 min.

Pieczarki oczyść, odkrój spody nóżek, pokrój w grube plasterki. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj. Masło rozpuść na patelni, podsmaż czosnek, dodaj plasterki grzybów i smaż przez około 10 minut, mieszając, pod koniec dodaj odrobinę masła lub oliwy i smaż na dużym ogniu, tak, by grzyby lekko się przyrumieniły.

Kiedy bataty będą upieczone (sprawdź ostrzem noża, czy są miękkie), przewróć je na drugą stronę i piecz jeszcze przez 5 minut. Wyłóż bataty na talerze, na wierzchu ułóż smażone grzyby i podaj.

Możesz dodatkowo podać bataty z jogurtowym dipem, mieszając 300 g jogurtu greckiego ze szczypiorkiem, natką kolendry lub pietruszki, tak też smakują wybornie! Smacznego ! 

MILLE-FEUILLES Z JABŁEK Z KOZIM SEREM

Tym razem proponuję Wam oryginalną słodko- słoną przystawkę z jabłek i koziego serka. „Mille-feuille” (w dosłownym tłumaczeniu „tysiąc liści”) odnosi się głównie do francuskiego deseru będącego odpowiednikiem polskiej napoelonki, skomponowanego z kilku warstw ciasta francuskiego przekładanych kremem waniliowym, ale dzisiaj „mille-feuille” znajduje również zastosowanie w odniesieniu do innych deserów oraz dań w wersji wytrawnej np. mille feuille z bakłażana i pomidorów.

Francja jest królestwem serów kozich, z których udziałem przygotowuje się tutaj wiele dań. W przeciwieństwie do krowiego nabiału, ser kozi jest łatwiej trawiony przez organizm. Posiada również właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, a nawet przeciwgrzybiczne.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 20 min.

Proporcje dla 4 osób:

● 4 czerwone jabłka (type Boskoop)

● 2-3 twarde serki kozie lub serki typu camembert

(ilość w zależności od wielkości serków)

● kilka gałązek szczypiorku lub natki pietruszki

● 50 g masła

● sól, pieprz

● papier do pieczenia

 

Préparation :

Jabłka umyj, osusz, wydrąż gniazda nasienne przy pomocy drylownicy lub noża.

Odetnij czubek i spód każdego z nich. Jabłka pokrój w krążki grubości około 5 mm.

Na dużej patelni rozpuść masło, podsmaż krążki jabłek z obu stron przez około 2 minuty.

Przyrumienione krążki jabłek wyłóż na ręcznik papierowy. Odstaw.

Serki kozie pokrój w cienkie krążki.

Wytnij cztery prostokąty z arkuszy papieru do pieczenia.

Na środku każdego prostokąta ułóż na przemian jeden krążek jabłka, jeden plasterek sera itd, na wierzchu ułóż krążek jabłka.

Posyp każdy mille-feuille drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Posól i popieprz.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

 Uformuj « cukierki », zakrywając wierzch jabłek, i zwiąż końce nićmi kuchennymi lub rafią, bądź zepnij wykałaczkami. Piecz przez około 10 minut. Podawaj na ciepło. 

SAŁATKA Z ZIELONEJ SOCZEWICY, BURACZKÓW I KALAFIORA ROMANESCO

 Moja propozycja na dziś to sałatka z zieloną soczewicą, buraczkami i kalafiorem romanesco, który urzeka swoim pięknym zielonym kolorem i wyglądem. Jest również bardzo zdrowym warzywem, źródłem witamin (głównie C i K) oraz błonnika. O walorach prozdrowotnych buraczków i soczewicy nie ma już potrzeby przypominać, ta ostatnia jest źródłem łatwo przyswajalnego białka i stanowi jeden z głównych składników diety wegetariańskiej i wegańskiej. Tę kompozycję warzyw uzupełniają jajka (koniecznie od szczęśliwych kur!) Możecie również przygotować tę sałatkę na śniadanie wielkanocne.

Zapraszam Was również do sprawdzenia wartości kalorycznej sałatki.

Na blogu https://wszystkoojedzeniu.pl/ znajdziecie praktyczny kalkulator kalorii.

Czas przygotowania: 30 min + 10 min.

Czas gotowania: 20 min. + 5 min.

 

Proporcje dla 4 osób:

● 250 g zielonej soczewicy

● 1 kalafior romanesco

● 2 ugotowane czerwone buraczki

● 4 jajka bio

● kilka gałązek szczypiorku

 

Na sos winegret :

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Usuń liście kalafiora romanesco, opłucz go i podziel na różyczki. Ugotuj krótko na parze, tak, by pozostał chrupki i nie stracił swoich walorów odżywczych. Soczewicę ugotuj przez około 20 minut, powinna pozostać chrupka i jędrna. Ugotowane buraczki pokrój na cienkie plasterki. Szczypiorek opłucz i osusz.

Przygotuj sos winegret: wymieszaj trzepaczką oliwę z octem balsamicznym, dodaj sól i pieprz.

Jajka włóż do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut, obierz, pokrój na pół. Na talerzu wyłóż soczewicę, plasterki buraczków, różyczki kalafiora, połówki jajek, polej sosem winegret, posyp posiekanym szczypiorkiem.

TARTELETKI Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI

Dzisiaj polecam Wam przepis na pyszne tarteletki z tuńczykiem i kaparami, które dzięki słono-kwaśnemu smakowi, nadadzą im bardziej wyrazistego charakteru. Jeśli wolisz, możesz użyć do ich przygotowania gotowego ciasta francuskiego (dwie porcje ciasta). Zamiast małych tarteletek, możesz również przygotować dużą tartę w pojedynczej dużej formie o średnicy 23 cm (wtedy wystarczy jedna porcja ciasta), należy wówczas wydłużyć czas pieczenia. Tarteletki lub tartę możesz podać z zieloną sałatą doprawioną winegretem.

 

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 25 min

Proporcje dla 4 osób :

● 200 g mąki T45 + 10 g 

● 2 czerwone cebule

● 280 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)

● 50 g kaparów

● 3 jajka bio

● 20 cl śmietany kremówki

● 100 g tartego sera (gruyère lub ementaler)

● olej z pestek winogron lub inny

● ½ pęczka szczypiorku

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj przesianą mąkę z 8 cl oleju et około 8 cl ciepłej wody. Posól, popieprz. Szybko wyrób ciasto, owiń w folię spożywczą, odstaw na około 40 min. do lodówki.

Rozwałkuj ciasto, wytnij kręgi takiej wielkości, by wypełniły spód i boki każdej tarteletki.  Wyłóż foremki ciastem, ścinająć nożem to, co wystaje ponad krawędź. Ciasto delikatnie nakłuj widelcem. Każdą tarteletkę wyłożoną ciastem przykryj papierowym okręgiem (z papieru do pieczenia)*. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie zniekształciło się podczas pieczenia. Wstaw na około 10 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 °C. Zdejmij papier z fasolkami i piecz jeszcze 5 minut. 

W międzyczasie przygotuj farsz: obierz cebulę, drobno poszatkuj i zeszklij przez kilka minut na rozgrzanym oleju.

Tuńczyka odcedź, rozgnieć widelcem. W dużej misce starannie wymieszaj trzepaczką jajka, domieszaj śmietanę i tarty ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Tarteletki z upieczonym ciastem wyjmij z piekarnika i wypelnij masą serową, dodaj podsmażoną cebulę, kapary i tuńczyka. Włóż ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 15 minut, aż wierz lekko się zezłoci, Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło, na przykład z zieloną sałatą doprawioną winegretem. Bon appétit!

*Przykrycie spodów tarteletek papierem do pieczenia podczas pieczenia nie jest absolutnie konieczne, osobiście często tylko nakłuwam powierzchnię ciasta widelcem i to w zasadzie wystarcza, ale bez przykrycia ciasto może się jednak odkształcić.

SAŁATKA Z BURACZKÓW Z CYKORIĄ I ORZECHAMI

Tę sałatkę na pewno polubią weganie i wegetarianie oraz wszystkie osoby lubiące zdrowe sałatki i oczywiście czerwone buraczki. Jest prosta a zarazem wykwintna, podana z uprażonymi pestkami dyni, orzechami włoskimi oraz delikatnym dipem buraczkowo-pomarańczowym. Możecie ją również podać na wielkanocny stół. Przygotowując ją zainspirowałam się przepisem znanego francuskiego szefa kuchni Régisa Marcona (jego restauracja posiada trzy gwiazdki Michelin, piszę o nim więcej w zakładce „Moje kulinarne zachwyty”).

Buraczki to tanie, smaczne i zdrowe warzywo, więc zwłaszcza zimą powinniśmy korzystać z jego dobroczynnych właściwości. Zawiera cenne minerały (wapń, żelazo, potas, bor, lit), witaminy (A, B1, C, beta-karoten), które poprawiają wzrok i polepszają wygląd skóry i włosów.  Można z niego wyczarować wiele oryginalnych sałatek i dodatków do dań.

Czas przygotowania: 30 min.

Dla 4 osób

Składniki:

Na ruloniki z buraczków:

● 1 ugotowany średniej wielkości burak

Na sałatkę:

● 1 surowy średniej wielkości burak

● 2 ugotowane średniej wielkości buraki

● 2 cykorie

● 50 g orzechów włoskich

● 2 cebulki dymki

● 50 g pestek dyni

Na buraczkowy dip:

● 1 ugotowany burak

● sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

● 5 cl oleju rzepakowego

● Kilka łyżek wody mineralnej niegazowanej

● Kilka kropli wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie)

● Sól, pieprz

● ½ pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Ruloniki z buraczków :

Ugotowanego i obranego buraka pokrój w szerokie paski przy pomocy obieraczki do warzyw, posól, popieprz. Zwiń paski buraczka w ruloniki, szersze lub węższe, według uznania, zawiń je oddzielnie w folię pomocy spożywczą i wstaw do lodówki.

Buraczkowy dip:

Ugotowanego buraka pokrój w drobną kostkę i zmiksuj lub zblenduj, dodając odrobinę wody mineralnej; następnie dodaj olej rzepakowy, wyciśnięty sok z ½ pomarańczy, oraz kilka kropli wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie), posól, popieprz. Dip powinien mieć dość gęstą konsystencję. W razie potrzeby dodaj odrobinę soku pomarańczowego lub wody mineralnej. Odstaw.

Pestki dyni:

Pestki dyni upraż na małym ogniu na suchej patelni, często nią potrząsając, tak długo, aż pestki zaczną pękać. Odstaw.

Cykoria i buraczki :

Cykorię umyj, osusz, wykrój gorzki, twardy rdzeń, i pokrój liście w cienkie, krótkie słupki. Buraczki (gotowane i surowe) pokrój również w cienkie, krótkie słupki. Przełóż surowe buraczki do miseczki z bardzo zimną wodą, pozostaw na chwilę, odsącz z wody, osusz. Dymkę obierz i drobno posiekaj.

Orzechy włoskie grubo posiekaj. Szczypiorek umyj i osusz, drobno posiekaj.

Podanie :

Wyłóż na talerzyki sałatkę z pokrojonych w słupki buraczków i cykorii, posyp je grubo posiekanymi orzechami włoskimi i uprażonymi pestkami dyni. Ułóż obok ruloniki z buraczków (jeśli są grube, możesz je przekroić na pół, ok. 2 cm długości), posyp je drobno posiekaną cebulką dymką. Buraczkowy dip podaj obok w małym pojemniczku, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

ŁOSOŚ POD KURKOWĄ KRUSZONKĄ

Dzisiaj proponuję Wam proste i smaczne danie z udziałem łososia pieczonego w piekarniku pod kruszonką z kurek, stostowanego chleba i ziół, smakuje rewelacyjnie, gorąco polecam! 
Możecie zastąpić część kurek innymi grzybami np. pieczarkami, ale odradzam raczej grzyby typu maślaki czy prawdziwki. 

Przygotowanie: 25 min.

Pieczenie: 35 min

Porcja dla 4 osób:

● 4 filety z łososia bez skórki (po 125 g każdy)

● 400 g kurek

● 1 cebula

● 1 ząbek czosnku

● 3 łyżki posiekanego szczypiorku

● 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

● 4 plasterki cytryny (opcjonalnie)

● 1 kromka stostowanego chleba pszennego lub bagietki

● ok. 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Chleb lub bagietkę stostuj za pomocą tostera lub piekarnika, odstaw na bok.

Kurki umyj i osusz, odłóż na bok 100 g (najlepiej największe kurki), resztę drobno posiekaj. 

Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie, dodaj posiekane grzyby, dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj, smaż pod przykryciem przez około 10-15 minut, aż grzyby całkowicie zmiękną, pod koniec dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, drobno posiekany czosnek, i rozgnieciony lub rozkruszony stostowany chleb lub bagietkę.  
Nagrzej piekarnik do temperatury180°C.

Pozostałe kurki podsmaż przez 5 minut na oliwie, posól, popieprz. Odstaw. 

Filety z łososia posól, popierz, ułóż na rozłożonym na blasze papierze do pieczenia lub w naczyniu żaroodopornym. Na filety wyłóż przygotowaną kruszonkę z kurek, chleba i ziół, skrop oliwą.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut. 

 Po tym czasie wyjmij z piekarnika, wrzuć pozostałe kurki do naczynia z łososiem, wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez 5 minut. Podaj posypane resztą posiekanej natki pietruszki i szczypiorkiem, z plasterkami cytryny.