FRANCUSKIE JAJKA MIMOZA

 Na wielkanocne śniadanie proponuję Wam przepis na francuską wersję jajek z majonezem, udekorowanych ugotowanym startym żółtkiem, stąd ich nazwa «les œufs mimosa » czyli dosłownie « jajka mimoza », przypominające żółte kwiaty mimozy.

 W wersji mniej klasycznej, mogą im towarzyszyć różne farsze, np z krewetek, tuńczyka, łososia, z dodatkiem szczypiorku, zielonego pesto. Poniższa wersja z piklami z czerwonej cebuli, kaparami i przyprawami jest naprawdę bardzo smaczna i oryginalna.

Możecie je przygotować z dodatkiem gotowego lub domowej roboty majonezu.

Gorąco zachęcam do sięgnięcia po poniższy przepis!

Życzę Wam wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych!

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 mała czerwona cebula

● 1 łyżka kaparów

● 8 jajek

● 2 kromki chleba

● 6 łyżek majonezu

● 15 g cukru

● 1 płaska łyżeczka ziaren przypraw (kuminu, kolendry pieprzu, jagody jałowca…)

● 10 cl białego octu

● 2 łyżki oleju do smażenia

● 10 cl oliwy z oliwek

● sól pieprz

● garść kiełków (np. rzeżuchy) lub kilka gałązek trybuli do dekoracji (opcjonalnie)

 

Przygotowanie:

Cebulę obierz i drobno poszatkuj. Przełóż do miseczki z ziarnami przypraw. W rondlu podgrzej ocet z 8 cl wody. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zalej przyprawy. Przełóż całość do rondla i podgrzewaj przez kilka minut na wolnym ogniu, po czym przełóż do słoika, odstaw do schłodzenia.

 Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj przez 9 minut. Przestudź je, po czym obierz ze skorupki.

Chleb pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek na patelni.

Przekrój jajka na pół. Wybierz żółtka, rozgnieć 7 żółtek widelcem lub zetrzyj na tarce. Wymieszaj żółtka z majonezem. Podsmaż kapary na oleju, aż się otworzą. Wyłóż na ręcznik papierowym.

Wypełnij połówki jajek farszem z żółtek i majonezu. Ułóż je na dużym talerzu. Zetrzyj na tarce pozostałe żótko nad jajkami, posyp podsmażonymi grzankami chleba, kaparami, piklami z czerwonej cebuli i kiełkami (lub gałązkami trybuli).

SAŁATKA Z PORA Z JAJKIEM W KOSZULCE

 Ta prosta a zarazem wykwintna sałatka jest niezwykle smaczna, wymaga niewielu składników i przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu, jest również idealna dla osób dbających o linię.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie:15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 10 małych porów

● 4 jajka

● 2 łyżki kaparów kaparów (z ogonkiem lub małych)

● 2 kromki czerstwego chleba

● 3 łyżki musztardy Dijon (lub musztardy francuskiej)

● 2 łyżki octu z białego wina

● 5 cl. oliwy z oliwek

● 2 gałązki koperku

● sól, pieprz

● 3 łyżki białego octu

 

Przygotowanie:

Pory umyj i osusz, odetnij zieloną część i końcówki z korzeniem. Pokrój na około1 cm kawałki. Wrzuć do gotującej wody, gotuj przez 10 minut. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

Przygotuj sos winegret: ubij musztardę z octem i oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Chleb pokrój na małe kawałki i przypiecz w piekarniku.

Zagotuj wodę w małym rondlu. Wbij jajko do miseczki. Wlej ocet do wrzącej wody, zamieszaj energicznie łyżką i włóż jajko do wirującej wody. Gotuj przez 3-4 minuty. Wyjmij delikatnie przy pomocy łyżki cedzakowej i wyłóż na ręcznik papierowy. W ten sam sposób ugotuj pozostałe jajka.

Na talerze lub w miseczki wyłóż pory, kapary, kawałki przypieczonego chleba, polej winegretem i ułóż na wierzchu jajka w koszulkach. Udekoruj koperkiem. 

SPAGHETTI Z SUROWEJ CUKINII Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI, FETĄ I BAZYLIĄ

 Kolorowa, zdrowa, wegetariańska sałatka z surowej cukinii, pomidorków koktajlowych, bazylii i orzeszków piniowych, z dodatkiem fety i bazylii, podana z dressingiem z oliwy z oliwek, kaparów, koperku i syropu z agawy – to moja propozycja na dziś. Jeśli dysponujecie spiralizerem, możecie sporządzić spaghetti z surowej cukinii, które wizualnie będzie się ładnie prezentowało na talerzu, a jeśli nie, możecie pokroić cukinię na bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw. Ta sałatka będzie również dobrze smakowała z prostym dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Przygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób :

● 2 cukinie

● 250 g pomidorków koktajlowych

● 150 g fety

● ½ pęczka bazylii

● 50 g orzeszków piniowych

Na dressing :

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki kaparów

● 2 łyżki syropu z agawy

● 6 gałązek koperku

● ½ cytryny bio

● sól, pieprz

● 1-2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

Dodatkowo potrzebny : spiralizer (tarta spiralna)

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, a następnie przepuść przez spiralizer (ewentualnie pokrój w bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw).

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

Warzywa przełóż do miski.

Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj musztardę, sok wyciśnięty z połówki cytryny, , oliwę z oliwek, syrop z agawy, posiekane kapary, sól (opcjonalnie, gdyż feta jest już słona) , pieprz, pieprz Cayenne, drobno posiekany koperek.

Polej dressingiem warzywa, dodaj fetę pokrojoną w kostkę z drobno posiekaną bazylią, delikatnie wymieszaj całość. Posyp orzeszkami piniowymi przed podaniem.

TARTELETKI Z TUŃCZYKIEM I KAPARAMI

Dzisiaj polecam Wam przepis na pyszne tarteletki z tuńczykiem i kaparami, które dzięki słono-kwaśnemu smakowi, nadadzą im bardziej wyrazistego charakteru. Jeśli wolisz, możesz użyć do ich przygotowania gotowego ciasta francuskiego (dwie porcje ciasta). Zamiast małych tarteletek, możesz również przygotować dużą tartę w pojedynczej dużej formie o średnicy 23 cm (wtedy wystarczy jedna porcja ciasta), należy wówczas wydłużyć czas pieczenia. Tarteletki lub tartę możesz podać z zieloną sałatą doprawioną winegretem.

 

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 25 min

Proporcje dla 4 osób :

● 200 g mąki T45 + 10 g 

● 2 czerwone cebule

● 280 g tuńczyka z puszki (w sosie własnym)

● 50 g kaparów

● 3 jajka bio

● 20 cl śmietany kremówki

● 100 g tartego sera (gruyère lub ementaler)

● olej z pestek winogron lub inny

● ½ pęczka szczypiorku

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj przesianą mąkę z 8 cl oleju et około 8 cl ciepłej wody. Posól, popieprz. Szybko wyrób ciasto, owiń w folię spożywczą, odstaw na około 40 min. do lodówki.

Rozwałkuj ciasto, wytnij kręgi takiej wielkości, by wypełniły spód i boki każdej tarteletki.  Wyłóż foremki ciastem, ścinająć nożem to, co wystaje ponad krawędź. Ciasto delikatnie nakłuj widelcem. Każdą tarteletkę wyłożoną ciastem przykryj papierowym okręgiem (z papieru do pieczenia)*. Na papier wysyp fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie zniekształciło się podczas pieczenia. Wstaw na około 10 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 °C. Zdejmij papier z fasolkami i piecz jeszcze 5 minut. 

W międzyczasie przygotuj farsz: obierz cebulę, drobno poszatkuj i zeszklij przez kilka minut na rozgrzanym oleju.

Tuńczyka odcedź, rozgnieć widelcem. W dużej misce starannie wymieszaj trzepaczką jajka, domieszaj śmietanę i tarty ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Tarteletki z upieczonym ciastem wyjmij z piekarnika i wypelnij masą serową, dodaj podsmażoną cebulę, kapary i tuńczyka. Włóż ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 15 minut, aż wierz lekko się zezłoci, Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło, na przykład z zieloną sałatą doprawioną winegretem. Bon appétit!

*Przykrycie spodów tarteletek papierem do pieczenia podczas pieczenia nie jest absolutnie konieczne, osobiście często tylko nakłuwam powierzchnię ciasta widelcem i to w zasadzie wystarcza, ale bez przykrycia ciasto może się jednak odkształcić.