SAŁATKA Z BURACZKÓW, POMARAŃCZY I RUKOLI

 Dziś mam dla Was przepis na kolorową, pełną witamin sałatkę z czerwonymi buraczkami, pomarańczą i rukolą, doprawioną musztardowo-miodowym winegretem.

Przygotowanie: 25 min.

Gotowanie: 40 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 surowe czerwone buraczki

● 2 pomarańcze

● 2 kulki burraty (po 125 g każda)

● 2 garści rukoli

Na winegret :

● 1 łyżka płynnego miodu

● 1 łyżka musztardy (Dijon)

● 4 łyżki octu balsamicznego

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Buraczki umyj, nie obierając ich, włóż do wrzącej wody i gotuj przez około 40 minut do miękkości. (Jeśli wolisz, możesz użyć ugotowane buraczki). Odcedź i pozostaw do ostudzenia, po czym obierz i pokrój na talarki lub w ćwiartki.

Pomarańcze obierz, pokrój ostrym nożem w ćwiartki, usuwając białe błony.

Przygotuj winegret. W miseczce ubij musztardę z oliwą i octem balsamicznym. Dodaj sól, pieprz, miód i dokładnie wymieszaj całość.

W misce lub na talerzykach ułóż rukolę, buraczki i pomarańcze, polej winegretem. Na wierzchu ułóż kulki burraty i polej odrobiną oliwy, popieprz i podaj. 

SAŁATKA Z MANDARYNEK, AWOKADO I CZARNEJ RZODKWI Z OLIWKAMI I FETĄ

 Pełna witamin sałatka na zimową porę, skomponowana z awokado, czarnej rzodki, mandarynek, fety, oliwek,  kiełków czarnej rzodkwi, doprawiona octem z cytrusów- to moja propozycja dla Was na dzisiaj.

 

                    

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 mandarynki

● 200 g czarnej rzodkwi

● 2 awokado

● 60 g czarnych oliwek bez pestek

● 100 g kiełków czarnej rzodkwi lub innych (opcjonalnie)

● 150 g fety

● 3 łyżki octu z cytrusów (ocet Calamansi)*

● 4 oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Mandarynki obierz i podziel na cząstki. Rzodkiew obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy użyciu mandoliny do warzyw). Z awokado usuń pestę i wybierz łyżką miąższ, pokrój na cienkie plasterki. Fetę pokrój w drobną kostkę. Oliwki pokrój na plasterki.

Ubij trzepaczką ocet z oliwą, posól, popieprz.

Na talerzach ułóż mandarynki, awokado, rzodkiew, oliwki, fetę, udekoruj kiełkami czarnej rzodkwi lub innymi (opcjonalnie). Polej winegretem.

*Gorąco polecam ocet z Kalamansi, który, mimo, że jest dość drogi, świetnie nadaje się do doprawienia wielu sałatek. Jeśli nie posiadasz octu z cytrusów , możesz zrobić go samemu, zanurzając cząstki np pomarańczy i cytryny w białym occie winnym i pozostawiając je w lodówce, po czym odcedzając. Albo zastąpić go sokiem z cytrusów wymieszanych z odrobiną białego octu winnego.

TATAR Z AWOKADO, KIWI, BROKUŁA I JABŁKA

 Tym razem proponuję Wam lekką, zdrową sałatkę z udziałem awokado, kiwi, brokuła i jabłka, doprawioną imbirem, czosnkiem, miętą, pestkami dyni, cytryną i oliwą z oliwek. To idealna sałatka dla miłośników kuchni wegańskiej i wegetariańskiej oraz dla wszystkich dbających o linię i o zdrowie. Koniecznie sięgnijcie po ten przepis!

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● ½ brokuła

● 1 awokado

● 3 kiwi

● 1 zielone jabłko

● 1 cytryna

● 5 listków mięty

● 3 łyżki pestek dyni

● 1 mały kawałek imbiru (lub szczypta mielonego imbiru)

● 1 ząbek czosnku

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Brokuła umyj i posiekaj bardzo drobno. Umyj i osusz listki mięty i drobno posiekaj.

Jabłko umyj i pokrój w drobną kostkę, nie obierając go.

Awokado obierz, wybierz miąższ i pokrój w drobną kostkę, jabłko i awokado skrop sokiem z połowy cytryny. 

Wymieszaj wszystkie składniki, odkładając do dekoracji odrobinę kiwi i jabłka, posól, popieprz.

Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj lub przepuść przez praskę. Imbir obierz i zetrzyj na tarce (lub użyj mielony imbir), czosnek i imbir zmiksuj z pestkami dyni, resztą soku z cytryny i oliwą, dodając odrobinę wody. Tak przygotowany dressing dokładnie połącz z tatarem z brokuła, jabłka i awokado.

Przełóż do obręczy do formowania potraw przed podaniem. Udekoruj pokrojonym w kostkę jabłkiem i kiwi.

SAŁATKA Z ZIELONĄ FASOLKĄ I MALINAMI

 Zdrowa sałatka z malinami zieloną fasolką, aby korzystać jeszcze z owoców i warzyw końca lata- to moja propozycja na dzisiaj. Kompozycję sałatki dopełniają pieczarki i chrupiące migdały i pestki słonecznika, a całość jest doprawiona winegretem przygotowanym z octu malinowego i oleju z orzechów laskowych.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 600 g świeżej zielonej fasolki

● 6 pieczarek

● 2 młode cebulki

● 150 g świeżych malin

● 1 cytryna

● 30 g migdałów

● 2 łyżki pestek słonecznika

● 2 łyżki musztardy (Dijon)

● 2 łyżki octu malinowego

● 5 cl oleju z orzechów laskowych

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Odetnij końcówki fasolki. Ugotuj ją na parze lub wrzuć do gotującej osolonej wody i gotuj przez około 15 minut. Sałatka powinna pozostać lekko chrupiąca, ale dobrze ugotowana. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

W międzyczasie umyj cebulki i drobno poszatkuj. Pieczarki umyj, odetnij nóżki i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je cytryną, aby nie ściemniały.

Migdały i pestki słonecznika upraż przez 3 minuty na suchej patelni, mieszając, aby się nie przypaliły. Migdały posiekaj grubo nożem.

Przygotuj winegret. Wymieszaj musztardę, kilka malin i ocet malinowy, wlewaj powoli olej, ubijając sos widelcem.

Fasolkę umieść w misce, dodaj pieczarki, cebulkę, maliny, migdały i pestki słonecznika, wlej winegret, posól, popieprz, delikatnie wymieszaj całość i podaj. Możesz również podać sałatkę bezpośrednio na talerzach.

SAŁATKA Z MORELI, CUKINII I FETY

 Myślę, że latem wszyscy lubicie lekkie, kolorowe, witaminowe sałatki, proponuję Wam dzisiaj kolejny przepis na sałatkę, oryginalną i prostą, nie wymagającą wielu składników. Idealna na letnie przyjęcie, na grilla, na lunch. Korzystajcie z lata i jego dobrodziejstw!

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 2 min.

Porcja dla 4 osób:

● 8 moreli

● 1 młoda cukinia

● 125 g mieszanki sałat

● 1 młoda cebulka

● 125 g fety

● ½ cytryny

● 3 łyżki obranych migdałów

● 1 łyżka miodu

● 2 gałązki mięty

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Morele umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w paski. Cebulę drobno poszatkuj. Cukinię umyj, i pokrój w cienkie plasterki przy użyciu mandoliny (szatkownicy) do warzyw.

Fetę pokrój w kostkę, miętę drobno posiekaj.

Migdały upraż na suchej patelni.

W miseczce ubij sok z cytryny, miód i oliwę z oliwek, dodaj sól i pieprz.

Ułóż sałatę na półmisku (lub na talerzach), a na niej paski cukinii i morele. Dodaj fetę, posiekaną miętę i sos winegret, posól, popieprz, polej octem balsamicznym i posyp uprażonymi migdałami.

CZERWONA SAŁATKA NA LATO

Dzisiaj proponuję Wam przepis na idealną sałatkę na lato, kolorową, orzeźwiającą, lekką i

zdrową. Arbuz, truskawki, rzodkiewki, pomidorki koktajlowe i mozzarella podane na

mieszance sałat, doprawionej bazylią i miętą. Możecie ją podać na grilla, piknik czy letnie przyjęcie. 

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● kawałek arbuza 400 g

● 125 g truskawek

● 12 rzodkiewek

● 12 pomidorków koktajlowych

● 16 kulek mozzarelli

● 125 g mieszanki sałat

● 4 gałązki mięty

● 4 gałązki bazylii

● 5 cl oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Umyj pomidorki koktajlowe i truskawki. Przekrój pomidorki na pół i truskawki na talarki. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.

Z arbuza okrój zieloną skórkę i pokrój miąższ w kostkę.

Umytą mieszankę sałat ułóż na dużym półmisku (lub na talerzach), ułóż na wierzchu pomidorki koktajlowe, rzodkiewki, truskawki i kulki mozzarelli. Dodaj listki mięty i bazylii.

Wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą, domieszaj sól i pieprz. Polej sałatkę sosem winegret.

TATAR Z PRZEGRZEBKÓW I RZODKIEWEK

Wykwintna i oryginalna wiosenna przystawka z udziałem przegrzebków i rzodkiewek. Mimo iż nie jestem specjalnie zwolenniczką tatarów z surowych ryb i owoców morza, to uważam, że ten tatar z małży św. Jakuba z dodatkiem rzodkiewek i jabłka granny smith ma bardzo subtelny smak i wiosenny wygląd. Może stanowić niebanalną i elegancką przekąskę na wielkanocny stół.

    

Przygotowanie: 25 min

Marynowanie: 10 min

Dla 4 osób

● 16 - 20 przegrzebków (małży św. Jakuba)

● 1 pęczek rzodkiewek

● 1 cytryna

● 1 jabłko granny-smith

● 3 łyżka oliwy z oliwek

● sól i pieprz

● Kilka gałązek pietruszki lub trybuli do dekoracji  

Przygotowanie:

Przegrzebki umyj i osusz. Pokrój w bardzo drobną kosteczkę, i włóż do miski. Jabłko obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Domieszaj do przegrzebków.

Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki.

Przed podaniem tatara dodaj oliwę z oliwek, sok cytryny, pieprz i dwie szczypty soli, wymieszaj, wstaw na pięć minut do lodówki.

Wyłóż przygotowanego tatara na talerze, używając obręczy do formowania potraw (lub kokilek). Udekoruj kilkoma plasterkami rzodkiewki, dookoła tatara ułóż pozostałe plasterki rzodkiewek. Dopraw solą i pieprzem i niezwłocznie podaj. Smacznego!

SAŁATKA Z PORA Z JAJKIEM W KOSZULCE

 Ta prosta a zarazem wykwintna sałatka jest niezwykle smaczna, wymaga niewielu składników i przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu, jest również idealna dla osób dbających o linię.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie:15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 10 małych porów

● 4 jajka

● 2 łyżki kaparów kaparów (z ogonkiem lub małych)

● 2 kromki czerstwego chleba

● 3 łyżki musztardy Dijon (lub musztardy francuskiej)

● 2 łyżki octu z białego wina

● 5 cl. oliwy z oliwek

● 2 gałązki koperku

● sól, pieprz

● 3 łyżki białego octu

 

Przygotowanie:

Pory umyj i osusz, odetnij zieloną część i końcówki z korzeniem. Pokrój na około1 cm kawałki. Wrzuć do gotującej wody, gotuj przez 10 minut. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

Przygotuj sos winegret: ubij musztardę z octem i oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Chleb pokrój na małe kawałki i przypiecz w piekarniku.

Zagotuj wodę w małym rondlu. Wbij jajko do miseczki. Wlej ocet do wrzącej wody, zamieszaj energicznie łyżką i włóż jajko do wirującej wody. Gotuj przez 3-4 minuty. Wyjmij delikatnie przy pomocy łyżki cedzakowej i wyłóż na ręcznik papierowy. W ten sam sposób ugotuj pozostałe jajka.

Na talerze lub w miseczki wyłóż pory, kapary, kawałki przypieczonego chleba, polej winegretem i ułóż na wierzchu jajka w koszulkach. Udekoruj koperkiem. 

SAŁATKA Z ORKISZU Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM I CYTRUSAMI

Ta kolorowa, orzeźwiająca, lekka, pełna witamin i szybka w przygotowaniu sałatka na pewno przypadnie do gustu zwolennikom zdrowego jedzenia.

Ziarna orkiszu niegdyś zapomniane, obecnie wracają do łask i cieszą się coraz większą popularnością i nie bez powodu, bo orkisz jest wyjątkowym rodzajem zboża, posiadającym wiele dobroczynnych właściwości, zawierającym w sobie całe bogactwo dobroczynnych substancji : białka, skrobi, fosforu, magnezu, potasu, beta-kartoneu, witamin A, witamin z grupy B, C, D, E, K, jak również minerałów i dużo błonnika. Ma także działanie antynowotworowe, jest dobrze trawiony i przyswajany przez organizm, poprawia pracę układu immunologicznego. To tylko niektóre z jego zalet i właściwości odżywczych, sprawiającyh, że na długo dodaje energii. Orkisz zawiera gluten, ale jego struktura jest inna niż wprzypadku żyta lub pszenicy, co sprawia, że jest lepiej tolerowany przez osoby z nadwrażliwością pokarmów. A zatem namawiam was to zakupienia i spróbowania ziaren orkiszu, ja zakupiłam je u lokalnego producenta i to w postaci drobnego ziarna, ale obawiam się, że możecie mieć problem z jego znalezieniem, więc myślę, że normalne ziarno orkiszu wystarczy.

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 250 g ziarna orkiszu

● 200 g plastrów wędzonego pstrąga łososiowego

● 1 grejpfrut

● 2 pomarańcze

● 1 czerwona cebula

● ½ pęczka szczypiorku

● 1 limonka

● 5 cl białego octu balsamicznego

● 10 cl oliwy z oliwek

 

Przygotowanie:

Zagotuj 250 g ziaren orkiszu w osolonej wrzącej wodzie przez około 15-20 minut, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostudzenia.

 W międzyczasie pokrój wędzonego pstrąga w drobną kostkę.

Obierz ze skórki grejpfruta i pomarańcze, podziel na cząstki, usuwjąc białą błonę, a następnie pokrój w kostkę.

Czerwoną cebulę obierz i drobno poszatkuj.

Szczypiorek umyj, osusz i drobno pokrój.

Do miski wsyp przestudzone ziarna orkiszu, pokrojonego pstrąga łososiowego, cytrusy, czerwoną cebulę i szczypiorek

Wyciśnij sok z limonki, dodaj 5 cl białego octu balsamicznego i 10 cl oliwy z oliwek, dokładnie wymieszaj i dodaj do sałatki orkiszowej, delikatnie łącząc składniki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do schłodzenia do lodówki. 

CHARLOTTE Z KREWETEK KRÓLEWSKICH, ANANASA, MANGO, MARCHEWKI W TOWARZYSTWIE WĘDZONEGO ŁOSOSIA I SAŁATY

 A może przygotujecie na stół świąteczny lub sylwestrowy coś z kuchni francuskiej, proponuję Wam danie zainspirowane przepisem jednego z szefów kuchni kuchni pięknego regionu Owernii, Gilles’a Bettiol. Wspaniały efekt i smak gwarantowane!

Dekoracje świąteczne w sklepie przylegającym do Zamku Marszałka Fayolle w Saint- Geneys-près–Saint Paulien (Haute Loire)

Przygotowanie : 30 min.

Smażenie : 15 min.

Porcja dla 2 osób :

 

● 16 krewetek królewskich

● 30 g szalotek

● 30 g marchewki

● 80 g mango

● 80 g ananasa

● 30 g fenkuła

● 3 listki posiekanej bazylii

● 2 cl oliwy z oliwek

● 4 plasterki wędzonego łososia

● 50 g mieszanki sałat

● sól, pieprz

● ocet jabłkowy

● oliwa z orzechów laskowych (opcjonalnie)

 

Przygotowanie :

12 krewetek obranych z pancerzyków podsmaż krótko z obu stron na patelni.

Posmaruj oliwą z oliwy przy pomocy pędzelka kuchennego i drobno posiekaną bazylią doprawioną solą i pieprzem.

Odstaw do schłodzenia. Pozostałe cztery krewetki rozetnij lekko wzdłuż grzbietu, uważając, aby nie uszkodzić główki. Podsmaż na patelni. Posmaruj oliwą z oliwek i bazylią doprawioną solą i pieprzem, i odstaw również do schłodzenia.

Przygotuj farsz z warzyw. Podsmaż drobno posiekaną szalotkę z drobno posiekanym fenkułem.

Dodaj marchewkę pokrojoną w bardzo drobną kostkę, smaż mieszając, pod koniec smażenia dodaj drobno posiekanego ananasa i mango. Dopraw do smaku i odstaw.

Rozkrój na pół schłodzone krewetki, przy pomocy obręczy do formowania potraw lub małej foremki ułóż na talerzach schłodzony farsz warzywny, po czym pokrojone krewetki. Usuń obręcze, lub, jeśli używasz foremki, odwróć ją  do góry dnem, wykładając jej zawartość na talerzu, obok ułóż plasterki łososia i garść mieszanki sałat, doprawionej winegretem przyrządzonym z octu jabłkowego, soli pieprzu i oliwy z orzechów laskowych.

Na koniec ułóż na talerzach całe krewetki.