KEKS Z CUKINIĄ, CYTRYNĄ I ROZMARYNEM

 Dziś podaję wam przepis na prosty keks z cukinią i fetą, z dodatkiem rozmarynu i szczypiorku,  który można podać na obiad lub kolację, a latem jako dodatek do grilla, jak również zabrać na piknik.  

Przygotowanie: 30 min.

Gotowanie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 cukinie

● 1 pęczek drobnego szczypiorku

● 4 gałązki rozmarynu + 3 gałązki do dekoracji

● 2 jajka

● 100 g fety

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki pszennej

● skórka otarta z 1 cytryny bio

● łyżeczka mielonego kuminu

● 3 szczypty pieprzu kajeńskiego

● oliwa z oliwek

● 1 łyżka grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, po czym zetrzj na tarce o grubych oczkach, odciśnij, aby usunąć z nich sok.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C.

W misce ubij jajka z mlekiem i 2 łyżkami oliwy.

Domieszaj mąkę, kumin, sól i pieprz.

Dodaj drobno posiekany szczypiorek i rozmaryn, a następnie startą cuknię, skórkę z cytryny i drobno pokruszoną fetę. Dobrze wymieszaj całość.

Wlej przygotowaną masę do wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej keksówki i wstaw ddo nagrzanego piekarnika na około 35 minut.

Upieczony keks przestudź i wyłóż na talerz. Wstaw na co najmniej godzinę do lodówki. Udekoruj gałązkami rozmarynu przed podaniem.

TARTA TIAN Z KONFITOWANYMI LETNIMI WARZYWAMI

 Dziś mam dla Was prosty przepis na smaczną tartę z pieczonymi letnimi warzywami w stylu francuskiego tian, jest to idealny dodatek do grilla. Korzystajcie jeszcze z dobrodziejstw lata i obfitości warzyw na letnich stoiskach.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 40 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 1 opakowanie ciasta francuskiego (na tartę o średnicy 24 cm)

● 2 małe bakłażany

● 2 cukinie

● 3 pomidory

● 2 zielone cebulki dymki

● 1 łyżka ziół prowansalskich

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyte warzywa (nie obierając ich, oprócz cebulki) pokrój w cienkie plasterki o grubości 5 mm.

Wyłóż ciasto francuskie w foremce do tarty (wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej), dociskając dobrze do brzegów.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C, ponakłuwaj widelcem ciasto, przykryj papierem do pieczenia i wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut, zdejmij papier i fasolę i piecz jeszcze 5 minut.

Możesz również wyłożyć ciasto bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, postępuj tak samo, jak z foremką do tarty.

Ułóż warzywa na przemian, zaczynając od zewnątrz. Posyp ziołami prowansalskimi, posól, popieprz i polej oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika nagarzanego do 180°C na około 30 minut, od czasu do czasu lekko ugniatając warzywa, aby dobrze nasączyły się sokiem z pieczenia i skonfitowały, ewentualnie polej jeszcze oliwą podczas pieczenia.

SAŁATKA Z MORELI, CUKINII I FETY

 Myślę, że latem wszyscy lubicie lekkie, kolorowe, witaminowe sałatki, proponuję Wam dzisiaj kolejny przepis na sałatkę, oryginalną i prostą, nie wymagającą wielu składników. Idealna na letnie przyjęcie, na grilla, na lunch. Korzystajcie z lata i jego dobrodziejstw!

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 2 min.

Porcja dla 4 osób:

● 8 moreli

● 1 młoda cukinia

● 125 g mieszanki sałat

● 1 młoda cebulka

● 125 g fety

● ½ cytryny

● 3 łyżki obranych migdałów

● 1 łyżka miodu

● 2 gałązki mięty

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Morele umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w paski. Cebulę drobno poszatkuj. Cukinię umyj, i pokrój w cienkie plasterki przy użyciu mandoliny (szatkownicy) do warzyw.

Fetę pokrój w kostkę, miętę drobno posiekaj.

Migdały upraż na suchej patelni.

W miseczce ubij sok z cytryny, miód i oliwę z oliwek, dodaj sól i pieprz.

Ułóż sałatę na półmisku (lub na talerzach), a na niej paski cukinii i morele. Dodaj fetę, posiekaną miętę i sos winegret, posól, popieprz, polej octem balsamicznym i posyp uprażonymi migdałami.

SPAGHETTI Z WARZYW Z SOSEM PAPRYKOWYM

 Zdrowe, kolorowe, oryginalne spaghetti dla miłośników dań warzywnych, które może również stanowić przystawkę.

Składników jest niewiele i przepis jest prosty, ale do jego wykonania będzie Wam potrzebna temperówka do warzyw, która pozwoli Wam « wystrugać » piękne spaghetti z cukinii i marchewki, które podajemy z sosem paprykowym. Wyrafinowane i zarazem proste danie, które na pewno zasmakuje każdemu z Was! Idealny przepis na lato! 

Przygotowanie: 40 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 3 cukinie

● 3 marchewki

● 1 czerwona papryka

● 1 żółta papryka

● 2 cebule

● 2 ząbki czosnku

● 6 gałązek tymianku

● 20 cl bulionu warzywnego bio

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazda nasienne i białą błonę. Posmaruj je oliwą i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw od piekarnika na około 20-30  minut, aż skórka zacznie się marszczyć i czernieć. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostudzenia (ewentualnie włóż do plastikowego woreczka) i zdejmij skórkę.

Paprykę pokrój w drobną kostkę, 1/3 odstaw, a resztę zblenduj z 10 cl bulionu warzywnego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw.

Marchewkę obierz. Przy pomocy temperówki do warzyw, « wystrugaj » spaghetti z marchewki i cukinii. Odstaw.

Cebulę obierz, drobno poszatkuj. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i drobno posiekaj.

Oberwij listki z gałązek tymianku.

Podgrzej oliwę na głębokiej patelni, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj spaghetti z warzyw i podsmaż przez kilka minut, delikatnie mieszając.

Posól, popieprz, wlej resztę bulionu i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.

Wlej sos paprykowy do czterech głębokich talerzy, ułóż na wierzchu warzywne spaghetti. Posyp listkami tymianku przed podaniem.

SPAGHETTI Z SUROWEJ CUKINII Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI, FETĄ I BAZYLIĄ

 Kolorowa, zdrowa, wegetariańska sałatka z surowej cukinii, pomidorków koktajlowych, bazylii i orzeszków piniowych, z dodatkiem fety i bazylii, podana z dressingiem z oliwy z oliwek, kaparów, koperku i syropu z agawy – to moja propozycja na dziś. Jeśli dysponujecie spiralizerem, możecie sporządzić spaghetti z surowej cukinii, które wizualnie będzie się ładnie prezentowało na talerzu, a jeśli nie, możecie pokroić cukinię na bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw. Ta sałatka będzie również dobrze smakowała z prostym dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Przygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób :

● 2 cukinie

● 250 g pomidorków koktajlowych

● 150 g fety

● ½ pęczka bazylii

● 50 g orzeszków piniowych

Na dressing :

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki kaparów

● 2 łyżki syropu z agawy

● 6 gałązek koperku

● ½ cytryny bio

● sól, pieprz

● 1-2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

Dodatkowo potrzebny : spiralizer (tarta spiralna)

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, a następnie przepuść przez spiralizer (ewentualnie pokrój w bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw).

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

Warzywa przełóż do miski.

Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj musztardę, sok wyciśnięty z połówki cytryny, , oliwę z oliwek, syrop z agawy, posiekane kapary, sól (opcjonalnie, gdyż feta jest już słona) , pieprz, pieprz Cayenne, drobno posiekany koperek.

Polej dressingiem warzywa, dodaj fetę pokrojoną w kostkę z drobno posiekaną bazylią, delikatnie wymieszaj całość. Posyp orzeszkami piniowymi przed podaniem.

RULONIKI Z CUKINII Z SERKIEM KOZIM I ORZESZKAMI PINIOWYMI

 Możecie je podać na aperitif, kolację lub jako przekąskę, a nawet zabrać na piknik- proste, acz efektowne i smaczne ruloniki z cukinii z kozim twarożkiem i orzeszkami piniowymi, z dodatkiem świeżej bazylii, szczypiorku, oliwy z oliwek i czosnku.

Wypróbujcie koniecznie!

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 2 zielone cukinie

● 250 g koziego twarożku

● 2 ząbki czosnku

● 10 gałązek szczypiorku

● 6 listków bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki orzeszków piniowych

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć. Szczypiorek i bazylię opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj twarożek kozi, czosnek, oliwę, sól, pieprz i dwie szczypty pieprzu kajeńskiego, rozgnieć całość widelcem.

Cukinie umyj, pokrój na szerokie paski za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw.

Na końcu każdego paska cukinii wyłóż trochę farszu i zwiń paski w ruloniki.

Posyp z wierzchu orzeszkami piniowymi, popieprz i wstaw do lodówki. Podaj schłodzone. 

SERNIK NA SŁONO Z CUKINIĄ, FETĄ I BAZYLIĄ

 Serniki w wersji słonej i słodkiej są również popularne we Francji, które przyjęły tutaj z angielskiego nazwę « cheese-cakes ». Ten, który Wam dzisiaj proponuję jest oryginalny i smaczny, możecie go zaproponować na aperitif, przekąskę, imprezę, piknik, i nie tylko.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 1 godz.

Chłodzenie: 5 godz.

Porcja dla osób:

● 2 cukinie

● 250 g fety

● 250 g serka typu Philadelphia

● 20 g startego parmezanu

● 200 g krakersów

● 1 ząbek czosnku

● 5 gałązek mięty + kilka listków do podania

● 80 g miękkiego masła

● 3 jajka

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● pieprz, pieprz kajeński

Kwadratowa foremka o wymiarach 25 x 17 cm.

 

Przygotowanie:

Krakersy rozgnieć za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Miękkie masło wymieszaj ze startym parmezanem, i wyłóż tą mieszanką natłuszczone lub wyłożone papierem pergaminowym dno foremki. Wstaw do lodówki.

Miętę drobno posiekaj. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ugnieć rękami, aby usunąć nadmiar wody. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć lub drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cukinię z czosnkiem przez  minut, mieszając. Piekarnik rozgrzej do temperatury 150°C, wstaw do niego duże naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą.

W misce wymieszaj fetę z serkiem Philadelphia. Domieszaj ubite trzepaczką jajka. Dodaj podsmażoną cukinię z czosnkiem i drobno posiekaną miętą. Dopraw pieprzem i dwiema szczyptami pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie).

Całość wlej do foremki i wstaw do naczynia z wodą na około Po upieczeniu pozostaw sernik do ostudzenia w zgaszonym piekarniku, a następnie wstaw na co najmniej 4 godziny do lodówki.  

Podaj sernik schłodzony i udekorowany listkami mięty. 

KEKS Z CUKINIĄ, FETĄ, ZIOŁAMI I CYTRYNĄ

 Na letni stół proponuję Wam dziś keks z cukinią, serkiem feta, miętą, szczypiorkiem i dodatkiem skórki otartej z cytryny. Podajemy go na zimno, jest zatem idealnym warzywnym dodatkiem lub daniem na upalne lato.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 średnie cukinie

● 1 pęczek szczypiorku

● kilka gałązek mięty

● 2 duże jajka

● 100 g serka feta

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki T 45

● skórka otarta z 1 cytryny bio*

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● ½ łyżeczki grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na grubych oczkach, po czym odciśnij w rękach z nadmiaru soku.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200- 220°C

W misce ubij trzepaczką jajka z mlekiem, i 2 lyżkami oliwy z oliwek. Dodaj mąkę, mielony kumin, sól i pieprz. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i listki mięty (możesz odłożyć odrobinę do przybrania).

Domieszaj startą cukinię, otartą skórkę cytryny, pokruszoną fetę. Dokładnie wymieszaj całość.

Przelej do posmarowanej oliwą keksówki, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut.

Pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę lub na całą noc.

Przed podaniem możesz posypać keks drobno posiekanym szczypiorkiem i miętą.

*Jeśli wolisz, możesz użyć konfitowanej skórki cytryny.

SAŁATKA Z MALINAMI, CUKINIĄ I KWIATAMI NASTURCJI

 Uwielbiam kolorowe sałatki z owocami i kwiatami, takie jak ta, którą Wam dzisiaj proponuję, nasturcje to jedne z moich ulubionych kwiatów, uwielbiam ich wyrazisty, pieprzny smak, są naprawdę fajnym dodatkiem do sałatek, oprócz koloru dodają im smaku. Maliny, cukinia, sałata, seler naciowy i nasturcje, doprawione najlepiej cytrusowym octem Calamansi to oryginalna, barwna i pełna smaku kompozycja na letni stół.

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g zielonej sałaty (np. strzępiastej lub innej)

● 100 g malin

● 2 małe cukinie

● 1 łodyga selera naciowego

● 3 łyżki oliwy z pestek winogron

● 3 łyżki octu winnego z białego wina (lub octu Calamansi)

● sól, pieprz

● 1 garść kwiatów i liści nasturcji

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj ocet ze szczyptą soli i pieprzu.

Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

Pokrój lub porwij liście sałaty.

Cukinię pokrój na cienkie paski przy pomocy obieraczki lub mandoliny do warzyw, po czym zwiń je w małe ruloniki.

Łodygę selera naciowego pokrój w drobną kostkę.

Sałatę, seler, liście nasturcji oraz maliny przełóż do miski z dressingiem,

delikatnie wymieszaj całość. Udekoruj kwiatami nasturcji.

TARTA TIAN Z LETNIMI WARZYWAMI I PESTO

 Tarty i quiches podane z sałatą mogą stanowić samodzielne danie, mogą też być podane na przystawkę, na letni bufet. Jednym z fajnych pomysłów na lato jest tarta zainspirowana prowansalskim tianem z bakłażanem, pomidorami i cukinią, z dodatkiem bazyliowego pesto.

Przygotowanie : 30 min.

Pieczenie : 25 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 ciasto francuskie

● 2 cukinie

● 1 mały bakłażan

● 4 okrągłe pomidory

● 2 żółte cebule

● oliwa z oliwek

Składniki na pesto :

● 1 pęczek bazylii

● 2 ząbki czosnku

● 3 łyżki pestek słonecznika

● 2 łyżki startego parmezanu

● 5 cl oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Warzywa pokrój na bardzo cienkie plasterki przy użyciu mandoliny lub ostrego noża.

Przygotuj pesto: zmiksuj drobno posiekane listki bazylii, czosnek, ziarenka słonecznika z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dodaj starty parmezan.

Wyłóż ciastem francuskim foremkę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia, dociskając ciasto dobrze do brzegów. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj spód i boki ciasta widelcem, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 10 minut, zdjemij papier i piecz jeszcze 10 minut.

Podpieczone ciasto posmaruj pesto, ułóż na nim warzywa, układając je na przemian według kolorów. Polej tartę oliwą z oliwek i wstaw na około 25 minut do nagrzanego piekarnika, aż warzywa będą miękkie, a brzegi tarty się zezłocą.

Podaj tartę ze świeżą rukolą i płatkami parmezanu.