SPAGHETTI Z WARZYW Z SOSEM PAPRYKOWYM

 Zdrowe, kolorowe, oryginalne spaghetti dla miłośników dań warzywnych, które może również stanowić przystawkę.

Składników jest niewiele i przepis jest prosty, ale do jego wykonania będzie Wam potrzebna temperówka do warzyw, która pozwoli Wam « wystrugać » piękne spaghetti z cukinii i marchewki, które podajemy z sosem paprykowym. Wyrafinowane i zarazem proste danie, które na pewno zasmakuje każdemu z Was! Idealny przepis na lato! 

Przygotowanie: 40 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 3 cukinie

● 3 marchewki

● 1 czerwona papryka

● 1 żółta papryka

● 2 cebule

● 2 ząbki czosnku

● 6 gałązek tymianku

● 20 cl bulionu warzywnego bio

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazda nasienne i białą błonę. Posmaruj je oliwą i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw od piekarnika na około 20-30  minut, aż skórka zacznie się marszczyć i czernieć. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostudzenia (ewentualnie włóż do plastikowego woreczka) i zdejmij skórkę.

Paprykę pokrój w drobną kostkę, 1/3 odstaw, a resztę zblenduj z 10 cl bulionu warzywnego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw.

Marchewkę obierz. Przy pomocy temperówki do warzyw, « wystrugaj » spaghetti z marchewki i cukinii. Odstaw.

Cebulę obierz, drobno poszatkuj. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i drobno posiekaj.

Oberwij listki z gałązek tymianku.

Podgrzej oliwę na głębokiej patelni, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj spaghetti z warzyw i podsmaż przez kilka minut, delikatnie mieszając.

Posól, popieprz, wlej resztę bulionu i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.

Wlej sos paprykowy do czterech głębokich talerzy, ułóż na wierzchu warzywne spaghetti. Posyp listkami tymianku przed podaniem.

WEGAŃSKIE WALENTYNKOWE MINI SERNICZKI Z TRUSKAWKAMI

 Co powiecie na przepis na wegańskie mini serniczki w kształcie serca z dodatkiem truskawek? Co prawda nie jest to jeszcze sezon na truskawki, i jestem za produktami sezonowymi, ale robię wyjątek na ten mały „deser od serca” na Walentynki. Życzę Wam wszystkim dużo miłości na Walentynki i przez cały rok!

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 12 godz.+ 4 godz.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 -6 osób:

● 25 cl mleczka kokosowego

● 200 g oleju kokosowego

● 100 g orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez całą noc

● 100 g drobnego cukru

● 60 g startych migdałów

● 70 g mąki ryżowej

● 60 g margaryny

● 250 g truskawek

● 50 g syropu klonowego+ 1 łyżka 

● 2 g substancji żelującej agar-agar

Dodatkowo: pojedyncze obręcze lub foremki do ciasta w kształcie serca

 

Przygotowanie:

W misie zmiksuj mleczko kokosowe z olejem kokosowym i orzechami nerkowca (uprzednio namoczonymi w wodzie przez całą noc i odsączonymi z wody) oraz 50 g drobnego cukru, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Odstaw do lodówki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

W osobnej misce, wymieszaj dokładnie starte migdały, mąkę ryżową, utartą margarynę i 50 g cukru. Ułóż foremki na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, i wyłóż na dno foremek masę z migdałami na grubość około 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika, i piecz około 10-15 minut, aż spody lekko się zezłocą.

Truskawki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, odkładając kilka truskawek do dekoracji. Wymieszaj z 1 łyżką syropu klonowego. Odstaw do schłodzenia na 15 minut.

Na przestudzony, upieczony spód, wyłóż drobno pokrojone, schłodzone truskawki, wylej na nie krem kokosowy i wstaw na około 4 godziny do lodówki.

Około pół godziny przed podaniem deseru, zagotuj 250 g wody z 50 g syropu klonowego, dodaj agar, gotuj przez 30 sekund, ubijając energicznie trzepaczką, zdejmij z ognia i ubijaj jeszcze przez minutę.

Wylej na każde ciastko cienką warstwę syropu.

Wstaw na nowo do lodówki. Wyjmij z foremek przed podaniem. Udekoruj przekrojonymi na pół truskawkami. 

DYNIA BUTTERNUT PIECZONA Z JABŁKAMI, MIGDAŁAMI, SZAŁWIĄ I MIODEM

 W przedświątecznym okresie proponuję Wam oryginalny przepis na dynię butternut przekładaną jabłkami i okraszoną czosnkiem, imbirem, miodem, szałwią i migdałami. Nie tylko pięknie się prezentuje wizualnie, ale smakuje równie znakomicie, możecie ją podać na świąteczny stół, na pewno miło zaskoczycie Waszych gości.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla osób :

● 2 małe dynie butternut

● 2 czerwone jabłka

● 1 ząbek czosnku

● 2 cm. kłącza imbiru

● 16 listków świeżej szałwi

● 15 g płatków migdałowych

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Na marynatę:

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 2 łyżki miodu

● sól, pieprz

● cienkie plasterki sera sera holenderskiego Mimolette (lub innego wedle wyboru

lub bez sera w wersji wegańskiej)

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Obierz dynie butternuts, przetnij je wzdłuż na pół, usuń pestki. Połóż płaską stroną na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 min.

Imbir obierz i zetrzyj go na tarce. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj lub przepuść przez praskę. W miseczce wymieszaj starty imbir i czosnek z oliwą, miodem i kuminem. Dopraw solą i pieprzem, odstaw.

Jabłka przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Duże listki szałwi możesz przeciąć na pół.

Dynie wyjmij z piekarnika, połóż na desce do krojenia i ponacinaj na szerokość co około 1 cm lub mniej, nie docinając do końca, czyli tnąc tak, by nóż nie dotknął deski (mi niezupełnie się to udało).

Umieść dynie delikatnie w lekko naoliwionej brytfannie, w nacięcia powtykaj plasterki jabłek i listki szałwi. Przy pomocy pędzla kuchennego posmaruj dynie marynatą i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut.

Następnie posyp dynie płatkami migdałowymi i przełóż cienkimi plasterkami sera Mimolette (lub innego), po czym wstaw na nowo do piekarnika na około 10-15minut. Podawaj na ciepło.

Smacznego !

źródło : magazyn Saveurs green