ZDROWE CIASTECZKA Z BAKALIAMI, PESTKAMI I ZIARNAMI

 To jedne z moich ulubionych ciasteczek, idealne do herbaty i kawy, na śniadanie, podwieczorek, przekąskę, łatwe w przygotowaniu, bez dodatku mąki (lub z odrobiną mąki kokosowej), bez cukru, z dodatkiem syropu z agawy o niskim indeksie glikemicznym.

. Możecie skomponować własny skład ciasteczek, dodając do nich orzechy, bakalie i ziarna, które lubicie np. sezamu, lnu, chia. Ja dodaję do nich za każdym co innego, to, co akurat mam pod ręką.

Składniki na około 12 ciasteczek:

● 1 duże jajko

● 3 łyżki oleju kokosowego

● 2 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)

● garść pestek dyni

● garść pestek słonecznika

● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan

● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)

● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji

● 1 łyżka posiekanych migdałów

● około 4 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego (ilość wedle uznania)

● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)

● garść drobnych płatków owsianych

● garść ryżu dmuchanego (opcjonalnie)

Dodatkowo ewentualnie: ziarna chia, ziarna sezamu, ziarna lnu...

Przygotowanie:

Jajko ubij trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, dmuchany ryż (opcjonalnie) a następnie olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop z agawy (ilość wedle uznania). Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok. jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° przezokoło 10-15 minut.

Ciasteczka doskonale przechowują się w metalowym pudełku.

 

WEGAŃSKIE WALENTYNKOWE MINI SERNICZKI Z TRUSKAWKAMI

 Co powiecie na przepis na wegańskie mini serniczki w kształcie serca z dodatkiem truskawek? Co prawda nie jest to jeszcze sezon na truskawki, i jestem za produktami sezonowymi, ale robię wyjątek na ten mały „deser od serca” na Walentynki. Życzę Wam wszystkim dużo miłości na Walentynki i przez cały rok!

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 12 godz.+ 4 godz.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 -6 osób:

● 25 cl mleczka kokosowego

● 200 g oleju kokosowego

● 100 g orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez całą noc

● 100 g drobnego cukru

● 60 g startych migdałów

● 70 g mąki ryżowej

● 60 g margaryny

● 250 g truskawek

● 50 g syropu klonowego+ 1 łyżka 

● 2 g substancji żelującej agar-agar

Dodatkowo: pojedyncze obręcze lub foremki do ciasta w kształcie serca

 

Przygotowanie:

W misie zmiksuj mleczko kokosowe z olejem kokosowym i orzechami nerkowca (uprzednio namoczonymi w wodzie przez całą noc i odsączonymi z wody) oraz 50 g drobnego cukru, aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Odstaw do lodówki.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.

W osobnej misce, wymieszaj dokładnie starte migdały, mąkę ryżową, utartą margarynę i 50 g cukru. Ułóż foremki na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, i wyłóż na dno foremek masę z migdałami na grubość około 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika, i piecz około 10-15 minut, aż spody lekko się zezłocą.

Truskawki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, odkładając kilka truskawek do dekoracji. Wymieszaj z 1 łyżką syropu klonowego. Odstaw do schłodzenia na 15 minut.

Na przestudzony, upieczony spód, wyłóż drobno pokrojone, schłodzone truskawki, wylej na nie krem kokosowy i wstaw na około 4 godziny do lodówki.

Około pół godziny przed podaniem deseru, zagotuj 250 g wody z 50 g syropu klonowego, dodaj agar, gotuj przez 30 sekund, ubijając energicznie trzepaczką, zdejmij z ognia i ubijaj jeszcze przez minutę.

Wylej na każde ciastko cienką warstwę syropu.

Wstaw na nowo do lodówki. Wyjmij z foremek przed podaniem. Udekoruj przekrojonymi na pół truskawkami. 

KRUCHE CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z SOLĄ MORSKĄ

 Co powiecie na czekoladowe ciasteczka do herbaty lub kawy, odrobina soli morskiej doda im słonego posmaku, a będą dzięki temu jeszcze smaczniejsze.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 15 min.

 

Porcja na około 20 ciasteczek:

● 125 g mąki (T45 lub T55)

● 1 łyżeczka proszku do pieczenia

● 80 g drobnego cukru

● 1 łyżka cukru wanilinowego

● 200 g gorzkiej czekolady 70%

● 100 g masła (lub margaryny)

● 20 g gorzkiego kakao

● grubej soli morskiej

 

Przygotowanie:

Masło i czekoladę rozpuść na małym ogniu w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180° C. W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, kakao i dwie szczypty soli.

Zrób zagłębienie w środku i wlej rozpuszczone masło z czekoladą. Wymieszaj całość, aż do uzyskania jednolitej masy.

Uformuj rękoma około dwudziestu kulek i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozpłaszczając lekko. Wstaw do piekarnika na około10 minut.

Wyjmij z piekarnika, posyp grubą solą morską i pozostaw do ostudzenia.

Możesz podać ciasteczka (opcjonalnie) np z owocą sałatką (jeśli chodzi o mnie, podałam ją latem z sałatką z truskawek, melona i malin ze świeżym estragonem). Przechowują się w metalowym pudełku przez około tydzień.

CIASTECZKA CZEKOLADOWO-PISTACJOWE

 Dzisiaj polecam Wam idealne do kawy i herbaty ciasteczka czekoladowo-pistacjowe, nazywane we Francji „cookies”, są niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu, i bardzo smaczne!

Czas przygotowania: 15 min.

Pieczenie: 10 min.

 

Porcja na około 10 cookies :

● 80 g miękkiego masła

● 120 g mąki T45 lub T55

● 2 szczypty proszku do pieczenia

● 65 g brązowego cukru

● 10 g gorzkiego kakao

● 1 szczypta soli

● 1 jajka

● 30 g gorzkiej czekolady

● 30 g niesolonych pistacji

 

Przygotowanie:

Masło utrzyj. Przesianą mąkę wymieszaj w misce z proszkiem do pieczenia, cukrem, kakao i solą. Dodaj masło, wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania jednolitej masy.

Gorzką czekoladę i pistacje drobno posiekaj i wymieszaj razem. Odłóż na bok garść tej mieszanki, a resztę domieszaj do uprzednio przygotowanej masy.

 

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Uformuj małe kulki, ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia brytfannie. Posyp posiekaną czekoladą z pistacjami, po czym rozpłaszcz kulki dłonią lub łyżką.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut.

Odklej ciasteczka od papieru zaraz po upieczeniu i pozostaw do ostudzenia. 

PÓŁKSIĘŻYCE KOKOSOWO-MIGDAŁOWE

Tym razem mam dla Was prosty przepis na ciasteczka półksiężyce idealne do herbaty i kawy w zimowe popołudnie. 

Przygotowanie : 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Chłodzenie : 1h

 

Na około trzydzieści półksiężyców:

● 140 g mąki pszennej (T45 lub T55)

● 30 g drobnego cukru

● 50 g wiórek kokosowych

● 20 g zmielonych migdałów

● 1 żółtko jajka

● 90 g miękkiego masła

● cukier puder do posypania

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, wiórki kokosowe i zmielone migdały.

Domieszaj żółtko. Masło potnij w kawałki, dodaj do uprzednio przygotowanej masy, wyrabiaj do czasu, aż ciasto będzie jednolite. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 °C. Ciasto podziel na mniejsze części i uformuj wałeczki długości 6 do 7 cm (około 15 g ciasta na każdy półksiężyc), końce zagnij, tak, by uzyskać kszatłt półksiężyców.

Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym z półksiężyców wykonaj przy pomocy noża trzy małe nacięcia. Piecz około 15 minut, półksiężyce nie powinny się przyrumienić. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw do ostudzenia. Posyp cukrem pudrem przed podaniem. 

KRUCHE CIASTECZKA Z KWIATEM POMARAŃCZY

Na świątecznym stole nie może zabraknąć kruchych ciasteczek do kawy i herbaty. Ja proponuję Wam ciasteczka o subtelnym aromacie kwiatów pomarańczy, często wykorzystywanym w kuchni francuskiej, zwłaszcza w wypiekach.

Rodem z Bliskiego Wchodu, woda z kwiatów pomarańczy doskonale nadaje się do ciast i deserów. To również idealny dodatek do dań orientalnych oraz napojów serwowanych na ciepło i na zimno. Ta woda znajduje również wiele innych zastosowań, głównie w kosmetyce, ze względu na swoje właściwości upiększające i tonizujące, oraz w medycynie ludowej Bliskiego Wschodu.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Składniki na około 20 ciasteczek:

● 200 g mąki T 55

● 50 g mielonych migdałów

● 60 g cukru pudru

● 1 żołtko jajka

● 120 g zimnego masła

● 3 łyżki wody z kwiatów pomarańczy*

● sól

Przygotowanie:

Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, mielonymi migdałami i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kawałki masło. Wyrabiaj ciasto koniuszkami palców do uzyskania konsystencji piasku.

Domieszaj żółtko i wodę z kwiatu pomarańczy. Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.

Rozwałkuj cienko ciasto (około 5 mm grubości), wykrój ciasteczka wykrawaczem o dowolnym kształcie.

Wstaw do nagrzanego do temperatury 180°C piekarnika, piecz około 10 minut. Odstaw do ostudzenia na około godzinę. 

*Znajdziecie ją między innymi na www.arabskie.pl lub www.sindibad.pl

 

A poniżej kilka zimowych zdjęć z departamentu Haute Loire (Górnej Loary) położonego w pięknym regionie Francji, Owernii.

CIASTECZKA Z ORZECHAMI I ZIARNAMI

To jedne z moich ulubionych ciasteczek, idealne do kawy i herbaty, łatwe w przygotowaniu. Możecie skomponować własny skład ciasteczek, dodając do nich orzechy, bakalie i ziarna, które lubicie. Ja dodaję do nich za każdym co innego, to, co akurat mam pod ręką.

Składniki na około 12 ciasteczek:

● 2 jajka

● 2 łyżki oleju kokosowego

● 2-3 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)

● garść ziaren dyni

● garść ziaren słonecznika

● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan

● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)

● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji

● 1 łyżka posiekanych migdałów

● 3-4 łyżki syropu klonowego

● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Jajka ubij trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, a następnie olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop klonowy (ilość wedle uznania), zamiast syropu klonowego możesz użyć syrop z agawy. Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok. jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° około 10-15 minut.

Ciasteczka przechowują się doskonale w metalowym pudełku.