TARTA Z SERKIEM KOZIM I GRUSZKAMI

Co powiecie na pyszną tartę z serkiem kozim i gruszkami, idealną na sezon jesienno-zimowy, która świetnie będzie smakowała z zieloną sałatą doprawioną winegretem. A jeśli lubicie bardziej pikantne smaki, możecie do niej dodatkowo dodać trochę serka typu gorgonzola lub roquefort.

      Czas przygotowania: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz.

Pieczenie: 40 min.

Porcja dla 4- 6 osób :

Składniki na spód tarty:

● 250 g mąki T 45

● 125 g miękiego masła + 10 g do formy

● 1 żółtko jajka

● 2 łyżki tymianku, świeżego lub suszonego

● 1 szczypta soli

Składniki na farsz :

● 4 gruszki (średnio dojrzałe)

● 200 g serka pleśniowego z mleka koziego (typu Chavroux)

● 3 jajka

● 1 łyżka maizeny (skrobi kukurydzianej)

● 40 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 20 cl gęstej śmietany typu śmietana sosów

(np. Szefa Kuchni 22% Danone)

● 2 gałązki tymianku, świeżego lub suszonego

● pieprz

Dodatkowo: podłużna foremka do tarty

(ewentualnie okrągła)

Przygotowanie :

Przygotuj spód do tarty: mąkę przesiej przez sito do miski, dodaj sól. Zrób zagłębienie w mące, dodaj miękkie masło w kawałkach, żółtko i tymianek. Ugnieć ciasto, dodając stopniowo około 5 do 7 cl ciepłej wody, tak, aby składniki dobrze się połączyły. Uformuj kulę o jednolitej konsystencji. Owiń ją folią żywnościową i wstaw na 1 godzinę do lodówki.  

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyłóż ciastem natłuszczoną (lub wyłożoną papierem do pieczenia) foremkę do tarty (najlepiej podłużną), dociskając ciasto dobrze do brzegów foremki. Ponakłuwaj spód widelcem. Spód i boki ciasta przykryj papierem do pieczenia, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut. Zdejmij papier i piecz jeszcze około 10 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz: obierz gruszki, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Odstaw. Pokrój serek kozi w talarki, odstaw. W misce ubij jajka, domieszaj śmietanę i maizenę, popierz. (serek jest już słony, więc wystarczy doprawić do smaku pieprzem)

Wyjmij podpieczony spód z piekarnika, zdejmij papiera z fasolkami ułóż na nim ładnie połówki gruszek, serek kozi i rozdrobnione orzechy włoskie, wylej na wierzch mieszaninę z jajek i śmietany i posyp rozdrobnionym tymiankiem. Wstaw do piekarnika na około 30 min.

Podaj na ciepło, najlepiej z zieloną sałatą.

ZUPA KREM Z DYNI BUTTERNUT Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

 Czemu wśród świątecznych specjałów nie miałaby znaleźć się na waszym stole obok czerwonego barszczu zupa krem z dyni butternut przyozdobiona uprażonymi orzechami włoskimi, jest smaczna, pełna witamin i aromatyczna, a oto przepis:

Czas przygotowania: 20 min.

Gotowanie: 30 min.

Porcja dla 4 osób:

Przygotowanie:

● 1 dynia butternut (ok. 1,3 kg)

●1 żółta cebula

● 300 g ziemniaków bintje (lub innych)

● 1 litr bulionu warzywnego z kostki bio

● 6 łyżek oleju z orzechów włoskich

● 15 g wyłuskanych orzechów włoskich

● kilka listków posiekanej natki pietruszki

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Orzechy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upraż je przez około 3-4 minuty, uważając, by się nie przypaliły (możesz również uprażyć orzechy na suchej patelni).
Cebulę obierz i poszatkuj. W dużym rondlu o grubym dnie, podgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i podsmaż przez kilka minut, mieszając. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dynię butternut obierz, usuń pestki i pokrój w grubą kostkę. Warzywa wrzuć do rondla, wlej bulion warzywny, i gotuj przez około 20-25 minut, aż  będą miękkie.

Zblenduj całość, dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz, żeby krem był gęsty, po ugotowaniu możesz odlać część bulionu.

Przed podaniem, dodaj resztę oleju z orzechów i posyp posiekaną natką pietruszki oraz grubo posiekanymi uprażonymi orzechami. 

WITAMINOWE SMOOTHIE Z KIWI, SZPINAKU, BANANA, ORZECHÓW I ZIAREN

 Cóż lepszego na zimę niż witaminowe smoothie z banana, kiwi, szpinaku, z dodatkiem orzechów włoskich i laskowych, migdałów, płatków owsianych, pestek dyni, jagód goji, ziaren amarantusa i ziaren chia. Zapraszam do skorzystania z przepisu!

Przygotowanie: 30 min.

Proporcje dla 4 osób:

● 80 g płatków owsianych

● 80 g płatków migdałowych

● 40 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 40 g wyłuskanych orzechów laskowych

● 50 g liści szpinaku

● 4 kiwi

● 2 banany

● 5 cl soku z limonki

● 3 łyżki pestek dyni

● 3 łyżki jagód goji (lub suszonej żurawiny)

● 2 łyżki ziaren amarantusa

● 1 łyżka ziaren chia

● 3 łyżki syropu klonowego

(lub syropu z agawy) 

 

Przygotowanie:

Orzechy włoskie i laskowe grubo posiekaj, upraż na suchej patelni wraz z płatkami migdałowymi. Odstaw do ostudzenia.

Kiwi obierz ze skórki, pokrój część na plasterki (około 8 plasterków), odstaw, resztę pokrój w kostkę. 2 banany obierz ze skórki i pokrój na plasterki.

Wrzuć do misy miksera pokrojony banan, liście szpinaku, pokrojone w kostkę kiwi, sok z limonki i płatki migdałowe, zmiksuj do uzyskania konsystencji smoothie, dodaj syrop klonowy (lub syrop z agawy), wymieszaj. Jeśli wolisz rzadką konsystencję, może uzupełnić smoothie np mlekiem migdałowym lub niedużą ilością wody mineralnej. Wlej smoothie do czterech miseczek. Udekoruj plasterkami kiwi, posyp pestkami dyni, ziarnami chia i amarantusa, uprażonymi orzechami i płatkami migdałowymi oraz jagodami goji (lub suszoną żurawiną). 

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY, ZIELONEGO JABŁKA I ORZECHÓW WŁOSKICH

Dziś proponuję Wam prosty przepis na zdrową pełną witamin sałatkę, nie wymagającą wielu składników, a więc idealną do przyrządzenia w tym trudnym dla nas wszystkich okresie. Życzę Wam wszystkim dużo zdrowia, uważajcie na siebie!

Wielkie podziękowania dla personelu medycznego, który jest na pierwszym froncie walki z koronawirusem, walczy o nasze zdrowie i życie.

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki :

● ½ czerwonej kapusty

● 1 zielone jabłko (typu Granny Smith)

● 65 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 20 g pestek dyni

● 2 łyżka oleju z orzecha włoskiego

● 2 łyżeczki octu jabłkowego

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Kapustę umyj i drobno poszatkuj.

Jabłko umyj, nie obieraj i pokrój w cienkie talarki.

W miseczce wymieszaj olej, ocet, sól i pieprz.

Domieszaj kapustę. Dodaj jabłka, delikatnie wymieszaj.

Pestki dyni i rozdrobnione orzechy włoskie upraż na suchej patelni przez kilka minut.

Przełóż sałatkę do miseczek, posyp pestkami dyni i orzechów, i podaj. Smacznego!

SPAGHETTI Z ORZECHOWYM PESTO I BATATEM

Dzisiaj proponuję Wam proste, smaczne i zdrowe danie wegetariańskie na zimę z makaronem, batatem i orzechami. Słodkie ziemniaki są zdrowsze od tradycyjnych, zawierają bowiem wiele witamin z grupy B oraz dużą ilość witaminy A (w formie roślinnego beta-karotenu), chronią zatem przed nowotworami i chorobami serca, dostarczają również wiele cennych pierwiastków: magnez, potas, fosfor, mangan i miedź. Są także bogate w węglowodany złożone i błonnik. O cennych właściwościach orzechów włoskich nie trzeba już wspominać: zawierają mnóstwo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mózgu i serca, są również źródłem żelazu, potasu, magnezu i wapnia oraz witamin. Podobnie olej z orzechów włoskich, obfituje w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy.

Czas przygotowania: 25 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 400 g spaghetti

● ½ batata

● 1 pęczek natki pietruszki

● 1 ząbek czosnku

● 40 g orzechów włoskich + kilka orzechów do podania

● 8 łyżek oleju z orzechów włoskich

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Batata obierz. Pokrój w drobną kostkę i ugotuj około 20 minut na parze.

Natkę pietruszki umyj, osusz, drobno posiekaj. Czosnek, obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj. Zmiksuj natkę pietrzuszki, czosnek, orzechy i parmezan. Posól, popierz, wymieszaj.

Makaron ugotuj około 10 minut.

Na patelni podgrzej 2 łyżki oleju z orzechów włoskich, dodaj ugotowane na parze bataty, zrumień je lekko przez około 5 minut, mieszając.

Odcedź makaron, wymieszaj z pesto i dodaj podsmażone bataty.

Przed podaniem posyp rozdrobnionymi orzechami włoskimi i startym parmezanem. Smacznego!

CIASTECZKA Z ORZECHAMI I ZIARNAMI

To jedne z moich ulubionych ciasteczek, idealne do kawy i herbaty, łatwe w przygotowaniu. Możecie skomponować własny skład ciasteczek, dodając do nich orzechy, bakalie i ziarna, które lubicie. Ja dodaję do nich za każdym co innego, to, co akurat mam pod ręką.

Składniki na około 12 ciasteczek:

● 2 jajka

● 2 łyżki oleju kokosowego

● 2-3 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)

● garść ziaren dyni

● garść ziaren słonecznika

● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan

● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)

● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji

● 1 łyżka posiekanych migdałów

● 3-4 łyżki syropu klonowego

● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Jajka ubij trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, a następnie olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop klonowy (ilość wedle uznania), zamiast syropu klonowego możesz użyć syrop z agawy. Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok. jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° około 10-15 minut.

Ciasteczka przechowują się doskonale w metalowym pudełku.