TARTELETKI Z DYNIĄ BUTTERNUT, ORZECHAMI PEKAN, DAKTYLAMI I CYNAMONEM

 Proponuję Wam tym razem oryginalny, zdrowy deser bez dodatku cukru, dla miłośników słodyczy, którzy dbają o linię. A także dla amatorów kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Idealny, energetyczny deser na zimę, z udziałem dyni i suszonych owoców. A także oryginalny deser na Święta.

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 3h.

Pieczenie: 3 min.

Porcja dla 6 osób :

Składniki na ciasto:

● 100 g płatków owsianych

● 15 wypestkowanych suszonych daktykli

● 40 g pestek dyni

● 40 g rozdrobnionych orzechów pekan

● 1 łyżeczka mielonego cynamonu

● 1 łyżeczka wanilii w proszku

● 1 szczypta soli

Składniki na nadzienie:

● 200 g purée z ugotowanej na parze dyni butternut lub zwyczajnej

● 150 g mleczka kokosowego (lub śmietanki kokosowej)

● ½ łyżeczki mielonego cynamonu

● 3 łyżki syropu klonowego

● 2 łyżki skrobi kukurydzianej

● 1 łyżeczka agar-agar

● do dekoracji : kilka kwiatów physalis (miechunki)- opcjonalnie

● kilka suszonych owoców białej morwy

● kilka mini bez (opcjonalnie)

● pestki dyni

Akcesoria : foremki do tarteletek, mniejsze lub większe, do wyboru

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto. Zmiksuj płatki owsiane, orzechy pekan, pestki dyni, cynamon i sól. Dodaj wypestkowane, posiekane daktyle i wanilię. Zmiksuj na nowo aż do uzyskania jednolitej masy. Podziel ciasto na równe porcje i wyłóż nimi natłuszczone foremki do tarteletek, dociskając je do spodu i boków foremek. Wstaw do lodówki.

Przygotuj nadzienie. Zbierz z góry ½ puszki mleczka (bez wody kokosowej) lub użyj śmietanki kokosowej, wlej do rondla, dodaj purée z ugotowanej na parze dyni, cynamon, syrop klonowy, skrobię kokosową i agar-agar. Zagotuj, mieszając aż całość zgęstnieje. Przelej do miski, odstaw do ostudzenia, mieszając od czasu do czasu.

Wyjmij foremki z ciastem z lodówki. Wykładaj na spód ciasta równomiernie nadzienie, wstaw na nowo do lodówki na około 3 godziny.  

Przed podaniem udekoruj, wedle upodobania, kwiatami physalis, mini bezami, suszoną morwą i pestkami dyni.

DYNIA BUTTERNUT PIECZONA Z JABŁKAMI, MIGDAŁAMI, SZAŁWIĄ I MIODEM

 W przedświątecznym okresie proponuję Wam oryginalny przepis na dynię butternut przekładaną jabłkami i okraszoną czosnkiem, imbirem, miodem, szałwią i migdałami. Nie tylko pięknie się prezentuje wizualnie, ale smakuje równie znakomicie, możecie ją podać na świąteczny stół, na pewno miło zaskoczycie Waszych gości.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla osób :

● 2 małe dynie butternut

● 2 czerwone jabłka

● 1 ząbek czosnku

● 2 cm. kłącza imbiru

● 16 listków świeżej szałwi

● 15 g płatków migdałowych

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Na marynatę:

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 2 łyżki miodu

● sól, pieprz

● cienkie plasterki sera sera holenderskiego Mimolette (lub innego wedle wyboru

lub bez sera w wersji wegańskiej)

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Obierz dynie butternuts, przetnij je wzdłuż na pół, usuń pestki. Połóż płaską stroną na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 min.

Imbir obierz i zetrzyj go na tarce. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj lub przepuść przez praskę. W miseczce wymieszaj starty imbir i czosnek z oliwą, miodem i kuminem. Dopraw solą i pieprzem, odstaw.

Jabłka przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Duże listki szałwi możesz przeciąć na pół.

Dynie wyjmij z piekarnika, połóż na desce do krojenia i ponacinaj na szerokość co około 1 cm lub mniej, nie docinając do końca, czyli tnąc tak, by nóż nie dotknął deski (mi niezupełnie się to udało).

Umieść dynie delikatnie w lekko naoliwionej brytfannie, w nacięcia powtykaj plasterki jabłek i listki szałwi. Przy pomocy pędzla kuchennego posmaruj dynie marynatą i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut.

Następnie posyp dynie płatkami migdałowymi i przełóż cienkimi plasterkami sera Mimolette (lub innego), po czym wstaw na nowo do piekarnika na około 10-15minut. Podawaj na ciepło.

Smacznego !

źródło : magazyn Saveurs green

ZUPA KREM Z DYNI BUTTERNUT Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

 Czemu wśród świątecznych specjałów nie miałaby znaleźć się na waszym stole obok czerwonego barszczu zupa krem z dyni butternut przyozdobiona uprażonymi orzechami włoskimi, jest smaczna, pełna witamin i aromatyczna, a oto przepis:

Czas przygotowania: 20 min.

Gotowanie: 30 min.

Porcja dla 4 osób:

Przygotowanie:

● 1 dynia butternut (ok. 1,3 kg)

●1 żółta cebula

● 300 g ziemniaków bintje (lub innych)

● 1 litr bulionu warzywnego z kostki bio

● 6 łyżek oleju z orzechów włoskich

● 15 g wyłuskanych orzechów włoskich

● kilka listków posiekanej natki pietruszki

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Orzechy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upraż je przez około 3-4 minuty, uważając, by się nie przypaliły (możesz również uprażyć orzechy na suchej patelni).
Cebulę obierz i poszatkuj. W dużym rondlu o grubym dnie, podgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i podsmaż przez kilka minut, mieszając. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Dynię butternut obierz, usuń pestki i pokrój w grubą kostkę. Warzywa wrzuć do rondla, wlej bulion warzywny, i gotuj przez około 20-25 minut, aż  będą miękkie.

Zblenduj całość, dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz, żeby krem był gęsty, po ugotowaniu możesz odlać część bulionu.

Przed podaniem, dodaj resztę oleju z orzechów i posyp posiekaną natką pietruszki oraz grubo posiekanymi uprażonymi orzechami. 

MARMURKOWY KEKS CZEKOLADOWO-DYNIOWY

W tym szczególnym okresie proponuję Wam dla osłody przepis na marmurkowy keks czekoladowo-dyniowy, które możecie przygotować na świąteczny stół. Jest naprawdę wyborny i oryginalny w smaku, do jego przygotowania najlepiej użyjcie dyni butternut, która ma znakomity, delikatny, lekko słodki smak, lub dyni hokkaido czy zwykłej dyni.

Życzę Wam pięknych i spokojnych Świąt Wielkanocnych, trzymajcie się ciepło i zdrowo!

Wielkie podziękowania dla personelu medycznego i wszystkich, którzy nadal dla nas pracują w tym trudnym czasie.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 1 godz.

Porcja dla 6 osób:

● 300 g ugotowanej dyni butternut

(lub zwykłej lub dyni hokkaido, około 500 g surowej dyni)

● 130 g mąki pszennej T55 ou T45

● 100 g gorzkiej czekolady

● 100 g cukru brązowego +2 łyżki do dekoracji

● 70 g mielonych orzechów laskowych

● 70 g miękkiego masła

● 3 duże jajka

● 75 g pestek dyni

● 2 łyżeczki proszku do pieczenia

● 1 laska wanilii

● 1 szczypta soli

Przygotowanie:

 Dynię ugotuj na parze do miękkości, osącz z wody, rozgnieć widelcem lub zmiksuj do konsystencji purée, odstaw.

Zmielone orzechy laskowe upraż przez kilka minut na suchej patelni, mieszając i uważając, żeby się nie przypaliły. Odstaw.

Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, ostrzem noża wyskrob ziarenka.

Czekoladę rozpuść w wodnej kąpieli.*

Miękkie masło pokrój w kawałki, utrzyj z cukrem na gładką masę. Domieszaj jajka, purée z dyni, dokładnie wymieszaj.

W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i zmielonymi orzechami laskowymi. Dodaj do mieszaniny z dyniowym purée, dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Podziel masę na dwie części, do jednej domieszaj rozpuszczoną czekoladę, a do drugiej ziarenka wanilii.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia (lub natłuść), wylej na dno połowę masy z czekoladą, następnie całą masę z wanilią, a na koniec resztę masy z czekoladą.  

Posyp wierzch pestkami dyni i dwiema łyżkami brązowego cukru, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45min - 1 godz. (w zależności od piekarnika), piecz do suchego patyczka.

*W misce nad garnkiem z gotującą wodą, tak, by dno miski nie dotykało wody).