ROŻKI Z MURAT

 Tym razem proponuję Wam przepis na szybkie w przygotowaniu, proste i niezwykle smaczne rożki z bitą śmietaną, bardzo popularne w regionie Owernii, a dokładniej w miasteczku Murat, z którego pochodzą, ustyuowanym w departamencie Cantal, w regionie Owernii, o którym piszę nieco więcej na innym blogu poświęconym tej części Francji « Magiczna Owernia », zapraszam serdecznie do zajrzenia do niego wszystkich zainteresowanych Francją i Masywem Centralnym. A zatem wypróbujcie ten przepis, rożki mogą być podane na deser, na podwieczorek, a nawet na śniadanie. W oryginalnym przepisie nie ma malin, ale uważam, że fajnie  się komponują smakowo z rożkami i bitą śmietaną, dodając im lekko kwaskowatego smaku.

Porcja dla 4 osób (około 12 rożków):

Składniki na ciasto:

● 2 białka jajek

● 100 g drobnego cukru

● 60 g mąki T 55

● 60 g masła

● 1 łyżka ciemnego rumu

Składniki na krem:

● 6 dl schłodzonej śmietanki kremówki 30%

● 1 cukier wanilinowy

● 100 g malin

Dodatkowo :

● 20 g de beurre (lub papier do pieczenia)

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj masłem dużą blachę lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Masło rozpuść w garnuszku i odstaw do przestudzenia.

Białka jajek ubij lekko trzepaczką lub widelcem, aż się spienią (nie ubijaj ich na sztywno). Domieszaj cukier i ubijaj jeszcze przez chwilę. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i rum, ubijając szybko trzepaczką.

Wylewaj łyżką do zupy ciasto na blachę, powinno lekko się rozlewać, formując na blasze małe okrągłe placuszki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8-10 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.

 Wyjmij z piekarnika i niezwłocznie zwijaj ciastka, nadając im kszatłt rożków, i włóż je natychmiast do szyjek butelek, albo użyj foremek do rożków, jeśli takimi dysponujesz. Należy robić to od razu po wyjęciu z piekarnika, gdyż ciasto bardzo szybko twardnieje. Ciasto w ciągu kilku minut nabierze pożądanego kszatłtu.

Mocno schłodzoną kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około kwadrans do zamrażarki) ubij na sztywno z cukrem wanilinowym. Wypełnij rożki bitą śmietaną przy pomocy rękawa cukierniczego lub strzykawki (szprycy) do dekoracji ciast i udekoruj malinami. Podaj natychmiast.

Jeśli wolisz bitą śmietanę o lżejszej konsystencji, możesz przygotować ją w syfonie.

KEKS POMARAŃCZOWY Z OLIWĄ Z OLIWEK

 Oryginalny keks z pomarańczą i oliwą z oliwek, to mega prosty przepis, ważne jest tylko, aby dodawać wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności i łączyć je stopniowo ze sobą. Można go podać do herbaty, do kawy, na podwieczorek czy na śniadanie - takie proste ciasto będzie umiał przygotować każdy.

Przygotowanie: 10 min.

Pieczenie: 40 min.

● 2 pomarańcze bio

● 3 jajka

● 250 g mąki T 55

● 150 g cukru trzcinowego

● 1 opakowanie cukru waniliowanego

● 10 g proszku do pieczenia

● 15 cl oliwy z oliwek łagodnej extra virgin

● 1 szczypta soli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Otrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok.

W misce roztrzep trzepaczką jajka, dodaj kolejno, nie przestając ubijać, cukier trzcinowy, cukier wanilinowy, a następnie sok i skórkę otartą z pomarańczy, dokładnie wymieszaj całość, po czym wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia, oraz oliwę z oliwek i sól, dokładnie połącz wszystkie składniki.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia (lub natłuść ją i posyp odrobiną cukru trzcinowego) i wlej przygotowaną uprzednio masę. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy keks jest upieczony. Pozostaw do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

KRUCHE CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z SOLĄ MORSKĄ

 Co powiecie na czekoladowe ciasteczka do herbaty lub kawy, odrobina soli morskiej doda im słonego posmaku, a będą dzięki temu jeszcze smaczniejsze.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 15 min.

 

Porcja na około 20 ciasteczek:

● 125 g mąki (T45 lub T55)

● 1 łyżeczka proszku do pieczenia

● 80 g drobnego cukru

● 1 łyżka cukru wanilinowego

● 200 g gorzkiej czekolady 70%

● 100 g masła (lub margaryny)

● 20 g gorzkiego kakao

● grubej soli morskiej

 

Przygotowanie:

Masło i czekoladę rozpuść na małym ogniu w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180° C. W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, kakao i dwie szczypty soli.

Zrób zagłębienie w środku i wlej rozpuszczone masło z czekoladą. Wymieszaj całość, aż do uzyskania jednolitej masy.

Uformuj rękoma około dwudziestu kulek i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozpłaszczając lekko. Wstaw do piekarnika na około10 minut.

Wyjmij z piekarnika, posyp grubą solą morską i pozostaw do ostudzenia.

Możesz podać ciasteczka (opcjonalnie) np z owocą sałatką (jeśli chodzi o mnie, podałam ją latem z sałatką z truskawek, melona i malin ze świeżym estragonem). Przechowują się w metalowym pudełku przez około tydzień.

CIASTECZKA CZEKOLADOWO-PISTACJOWE

 Dzisiaj polecam Wam idealne do kawy i herbaty ciasteczka czekoladowo-pistacjowe, nazywane we Francji „cookies”, są niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu, i bardzo smaczne!

Czas przygotowania: 15 min.

Pieczenie: 10 min.

 

Porcja na około 10 cookies :

● 80 g miękkiego masła

● 120 g mąki T45 lub T55

● 2 szczypty proszku do pieczenia

● 65 g brązowego cukru

● 10 g gorzkiego kakao

● 1 szczypta soli

● 1 jajka

● 30 g gorzkiej czekolady

● 30 g niesolonych pistacji

 

Przygotowanie:

Masło utrzyj. Przesianą mąkę wymieszaj w misce z proszkiem do pieczenia, cukrem, kakao i solą. Dodaj masło, wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania jednolitej masy.

Gorzką czekoladę i pistacje drobno posiekaj i wymieszaj razem. Odłóż na bok garść tej mieszanki, a resztę domieszaj do uprzednio przygotowanej masy.

 

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Uformuj małe kulki, ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia brytfannie. Posyp posiekaną czekoladą z pistacjami, po czym rozpłaszcz kulki dłonią lub łyżką.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut.

Odklej ciasteczka od papieru zaraz po upieczeniu i pozostaw do ostudzenia.