KEKS POMARAŃCZOWY Z OLIWĄ Z OLIWEK

 Oryginalny keks z pomarańczą i oliwą z oliwek, to mega prosty przepis, ważne jest tylko, aby dodawać wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności i łączyć je stopniowo ze sobą. Można go podać do herbaty, do kawy, na podwieczorek czy na śniadanie - takie proste ciasto będzie umiał przygotować każdy.

Przygotowanie: 10 min.

Pieczenie: 40 min.

● 2 pomarańcze bio

● 3 jajka

● 250 g mąki T 55

● 150 g cukru trzcinowego

● 1 opakowanie cukru waniliowanego

● 10 g proszku do pieczenia

● 15 cl oliwy z oliwek łagodnej extra virgin

● 1 szczypta soli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Otrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok.

W misce roztrzep trzepaczką jajka, dodaj kolejno, nie przestając ubijać, cukier trzcinowy, cukier wanilinowy, a następnie sok i skórkę otartą z pomarańczy, dokładnie wymieszaj całość, po czym wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia, oraz oliwę z oliwek i sól, dokładnie połącz wszystkie składniki.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia (lub natłuść ją i posyp odrobiną cukru trzcinowego) i wlej przygotowaną uprzednio masę. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy keks jest upieczony. Pozostaw do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

RULONIKI Z CUKINII Z SERKIEM KOZIM I ORZESZKAMI PINIOWYMI

 Możecie je podać na aperitif, kolację lub jako przekąskę, a nawet zabrać na piknik- proste, acz efektowne i smaczne ruloniki z cukinii z kozim twarożkiem i orzeszkami piniowymi, z dodatkiem świeżej bazylii, szczypiorku, oliwy z oliwek i czosnku.

Wypróbujcie koniecznie!

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 2 zielone cukinie

● 250 g koziego twarożku

● 2 ząbki czosnku

● 10 gałązek szczypiorku

● 6 listków bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki orzeszków piniowych

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć. Szczypiorek i bazylię opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj twarożek kozi, czosnek, oliwę, sól, pieprz i dwie szczypty pieprzu kajeńskiego, rozgnieć całość widelcem.

Cukinie umyj, pokrój na szerokie paski za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw.

Na końcu każdego paska cukinii wyłóż trochę farszu i zwiń paski w ruloniki.

Posyp z wierzchu orzeszkami piniowymi, popieprz i wstaw do lodówki. Podaj schłodzone. 

FOCACCIA Z CZARNYM WINOGRONEM I ROZMARYNEM

 Focaccia w wersji słodko-słonej, z czarnym winogronem i rozmarynem to moja propozycja na dziś. Prosty i oryginalny przepis na przekąskę, aperitif czy piknik.

Przygotowanie: 25 min.+ 1 godz.

Pieczenie: 20 min.

Porcja dla 6 osób:

● 1 kiść czarnego (lub czerwonego) winogrona

● 2 gałązki rozmarynu

● 400 g mąki T 550

● 23 g świeżych drożdży

 (lub 7 g drożdży suszonych instant)

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżeczka grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rozpuść drożdże w 18 cl ciepłej wody. Do miski wsyp sól, przesianą mąkę. W mące zrób dołek, wlej rozpuszczone drożdże i oliwę z oliwek, a następnie wyrabiaj ciasto aż do uzyskania gładkiej konsystencji, uformuj kulę, posyp ją mąką, przykryj ściereczką, i pozostaw do wyrośnięcia w misce w temperaturze pokojowej.

Nagrzej piekarnik do temperatury 210°C.

Listki rozmarynu drobno posiekaj. Winogrono oberwij z kiści.
Wyrośniętę ciasto przełóż na brytfannę wyłożoną papierem do pieczenia.

Zrób palcem małe dziurki w cieście, zachowując odstępy, i wetknij w nie lekko winogrona.

Posmaruj ciasto z wierzchu oliwą z oliwek, posyp grubą solą morską i oprósz rozmarynem.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.

Foccacię możesz podać na ciepło lub przestudzoną.

KEKS Z CUKINIĄ, FETĄ, ZIOŁAMI I CYTRYNĄ

 Na letni stół proponuję Wam dziś keks z cukinią, serkiem feta, miętą, szczypiorkiem i dodatkiem skórki otartej z cytryny. Podajemy go na zimno, jest zatem idealnym warzywnym dodatkiem lub daniem na upalne lato.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 35 min.

Chłodzenie: 1 godz. 30

 

Porcja dla 6 osób:

● 2 średnie cukinie

● 1 pęczek szczypiorku

● kilka gałązek mięty

● 2 duże jajka

● 100 g serka feta

● 30 cl mleka pełnotłustego

● 50 g mąki T 45

● skórka otarta z 1 cytryny bio*

● 1 łyżeczka mielonego kuminu

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)

● ½ łyżeczki grubej soli morskiej

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinie zetrzyj na grubych oczkach, po czym odciśnij w rękach z nadmiaru soku.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200- 220°C

W misce ubij trzepaczką jajka z mlekiem, i 2 lyżkami oliwy z oliwek. Dodaj mąkę, mielony kumin, sól i pieprz. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i listki mięty (możesz odłożyć odrobinę do przybrania).

Domieszaj startą cukinię, otartą skórkę cytryny, pokruszoną fetę. Dokładnie wymieszaj całość.

Przelej do posmarowanej oliwą keksówki, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut.

Pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę lub na całą noc.

Przed podaniem możesz posypać keks drobno posiekanym szczypiorkiem i miętą.

*Jeśli wolisz, możesz użyć konfitowanej skórki cytryny.

MAKARONIKI Z KREMEM WANILIOWYM Z DODATKIEM OLIWY Z OLIWEK

Makaroniki to lekkie, delikatne ciasteczka z białek, mielonych migdałów i cukru pudru. Sklejone po dwa, mogą być nadziane przeróżnym nadzieniem, waniliowym, czekoladowym, karmelowym, pistacjowym, malinowym, możliwości jest wiele. Można również użyć barwnika, w zależności od rodzaju nadzienia. Makaroniki francuskie bywają kapryśne, nie należy się zrażać, jeśli przygotowujecie je po raz pierwszy, bo na początku nie zawsze się udają, wbrew pozorom, jest to jedne z najtrudniejszych do upieczenia francuskich ciasteczek, wymagające precyzji i cierpliwości. Można je przygotować na bezie francuskiej, ale zdecydowanie polecam przygotowanie na bezie włoskiej. Mimo, że wymaga użycia termometru kuchennego, ich przygotowanie jest według mnie łatwiejsze. Makaroniki powinny być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Czas przygotowania: 40 min.

Czas pieczenia: 20 min.

Składniki na makaroniki:

● 200 g zmielonych migdałów bez skórki

● 200 g cukru pudru

● 4 białka jajek (dużych)

● 200 g drobnego cukru

Składniki na krem waniliowy z dodatkiem oliwy z oliwek:

● 1 laska wanilii

● 10 cl mleka pełnotłustego

● 2 jajka

● 80 g drobnego cukru

● 250 g miękkiego masła

● 5 cl oliwy z oliwek

Dodatkowo: niezbędny termometr kuchenny

rękaw lub szpryca cukiernicza

 

Przygotowanie:

Przygotuj krem: rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka. Zagotuj mleko z laską wanilii i ziarenkami. Odstaw, wyjmij laskę wanilii.

W misce ubij jajka z cukrem do białości. Dolewaj stopniowo mleko z wanilią, przelej na nowo do garnka i gotuj przez chwilę na wolnym ogniu, aż mleko zacznie bulgotać, zdejmij z ognia, nadal ubijając krem, aż do całkowitego schłodzenia. Następnie dodaj stopniowo masło w kawałkach i oliwę z oliwek, ubijając energicznie. Wstaw do lodówki.  

Przygotuj makaroniki : migdały zmiel dokładnie z cukrem pudrem, przesiej przez sitko. Dodaj 75 g białek jajek i dokładnie wymieszaj.

Przygotuj bezę włoską: wsyp drobny cukier do garnka, dodaj około 75 g wody i gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę 118°C (sprawdzaj temperaturę przy pomocy termometru kuchennego). W międzyczasie ubij resztę białek na sztywną pianę. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 118 °C, wlewaj go powoli cienką strużką na ubite na sztywno białka, nie przestając ich ubijać. Przestań ubijać, kiedy piana z białek będzie lśniąca, gładka i gęsta, i lekko przestygnie. Następnie dodaj do ubitych białek mieszankę migdałów z cukrem pudrem i białkami, delikatnie mieszając, najlepiej przy pomocy silikonowej szpatułki, od dołu do góry miski, aż masa będzie gładka i błyszcząca, i będzie swobodnie opadać po szpatułce niczym „wstążka”.  

Tak przygotowaną masą wypełniaj rękaw cukierniczy lub strzykawkę cukierniczą (z tylką z okrągłą końcówką o wielkości otworu ok. 7 mm), i wyciskaj masę, formując makaroniki o średnicy ok. 3 cm. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z podłożonym szablonem lub matą silikonową. Blachą z przygotowanmi makaronikami stuknij kilka razy o blat. Odstaw blachę na około 20 minut, aby makaroniki się obsuszyły.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C, z funkcją termoobiegu.

Piecz przez około 15 minut, uważając, aby wierzch makaroników się nie przyrumienił, powinny pozostać białe i lśniące. Wierzch makaroników powinien być suchy, lekko chrupiący, a środek miękki. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw makaroniki do ostudzenia, zanim delikatnie odklej je z maty. Sklejaj po dwa makaroniki, przekładając je kremem. Wstaw do lodówki na około dwie godziny. Makaroniki przechowują się kilka dni w lodówce.

SAŁATKA Z CYKORII Z CZARNYM WINOGRONEM I SUSZONYMI OWOCAMI

 Tym razem proponuję Wam przepis na szykowną, zdrową, kolorową i niezwykle smaczną sałatkę, którą możecie podać na świąteczny stół, może być ona również doskonałym pomysłem na noworoczne menu. Już teraz życzę Wam cudownych Świąt Bożego Narodzenia!

Przygotowanie: 20 min.

Chłodzenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 kiść czarnego winogrona (około 200 g)

● 3 cykorie

● 100 g mixu młodych listków sałat

● ½ cytryny

● 3 suszone figi

● 4 suszone daktyle

● 4 suszone śliwki

● 10 wyłuskanych orzeszków laskowych

● 1 łyżka orzeszków piniowych

● 1 łyżka pestek dyni

● 1 łyżeczka miodu

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Z umytej i osuszonej cykorii usuń twardy głąb, listki cykorii pokrój w cienki paski. Winogrona przekrój na połówki. Cykorię i winogrona wstaw do lodówki.

Suszone śliwki, figii i daktyle pokrój w drobną kostkę.

Orzeszki laskowe posiekaj i upraż wraz z orzeszkami piniowymi i pestkami dyni na suchej patelni na średnim ogniu przez około 2- 3 minuty, aż lekko się zezłocą, uważając, żeby się nie przypaliły.

W misce wymieszaj delikatnie śliwki, figii, daktyle, orzeszki piniowe i orzechy laskowe.

Wyciśnij cytrynę i wymieszaj sok z miodem i oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

Wlej 2 łyżki sosu i wymieszaj.

Mieszankę młodych listków z sałat i listki cykorii wyłóż na talerze, na wierzchu ułóż winogrona i suszone owoce i orzeszki, polej resztą sosu winegret i podaj.

TARTA TIAN Z LETNIMI WARZYWAMI I PESTO

 Tarty i quiches podane z sałatą mogą stanowić samodzielne danie, mogą też być podane na przystawkę, na letni bufet. Jednym z fajnych pomysłów na lato jest tarta zainspirowana prowansalskim tianem z bakłażanem, pomidorami i cukinią, z dodatkiem bazyliowego pesto.

Przygotowanie : 30 min.

Pieczenie : 25 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 ciasto francuskie

● 2 cukinie

● 1 mały bakłażan

● 4 okrągłe pomidory

● 2 żółte cebule

● oliwa z oliwek

Składniki na pesto :

● 1 pęczek bazylii

● 2 ząbki czosnku

● 3 łyżki pestek słonecznika

● 2 łyżki startego parmezanu

● 5 cl oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Warzywa pokrój na bardzo cienkie plasterki przy użyciu mandoliny lub ostrego noża.

Przygotuj pesto: zmiksuj drobno posiekane listki bazylii, czosnek, ziarenka słonecznika z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dodaj starty parmezan.

Wyłóż ciastem francuskim foremkę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia, dociskając ciasto dobrze do brzegów. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj spód i boki ciasta widelcem, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 10 minut, zdjemij papier i piecz jeszcze 10 minut.

Podpieczone ciasto posmaruj pesto, ułóż na nim warzywa, układając je na przemian według kolorów. Polej tartę oliwą z oliwek i wstaw na około 25 minut do nagrzanego piekarnika, aż warzywa będą miękkie, a brzegi tarty się zezłocą.

Podaj tartę ze świeżą rukolą i płatkami parmezanu.

SAŁATKA Z ZIELONEJ SOCZEWICY, BURACZKÓW I KALAFIORA ROMANESCO

 Moja propozycja na dziś to sałatka z zieloną soczewicą, buraczkami i kalafiorem romanesco, który urzeka swoim pięknym zielonym kolorem i wyglądem. Jest również bardzo zdrowym warzywem, źródłem witamin (głównie C i K) oraz błonnika. O walorach prozdrowotnych buraczków i soczewicy nie ma już potrzeby przypominać, ta ostatnia jest źródłem łatwo przyswajalnego białka i stanowi jeden z głównych składników diety wegetariańskiej i wegańskiej. Tę kompozycję warzyw uzupełniają jajka (koniecznie od szczęśliwych kur!) Możecie również przygotować tę sałatkę na śniadanie wielkanocne.

Zapraszam Was również do sprawdzenia wartości kalorycznej sałatki.

Na blogu https://wszystkoojedzeniu.pl/ znajdziecie praktyczny kalkulator kalorii.

Czas przygotowania: 30 min + 10 min.

Czas gotowania: 20 min. + 5 min.

 

Proporcje dla 4 osób:

● 250 g zielonej soczewicy

● 1 kalafior romanesco

● 2 ugotowane czerwone buraczki

● 4 jajka bio

● kilka gałązek szczypiorku

 

Na sos winegret :

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Usuń liście kalafiora romanesco, opłucz go i podziel na różyczki. Ugotuj krótko na parze, tak, by pozostał chrupki i nie stracił swoich walorów odżywczych. Soczewicę ugotuj przez około 20 minut, powinna pozostać chrupka i jędrna. Ugotowane buraczki pokrój na cienkie plasterki. Szczypiorek opłucz i osusz.

Przygotuj sos winegret: wymieszaj trzepaczką oliwę z octem balsamicznym, dodaj sól i pieprz.

Jajka włóż do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut, obierz, pokrój na pół. Na talerzu wyłóż soczewicę, plasterki buraczków, różyczki kalafiora, połówki jajek, polej sosem winegret, posyp posiekanym szczypiorkiem.