RULONIKI Z CUKINII Z SERKIEM KOZIM I ORZESZKAMI PINIOWYMI

 Możecie je podać na aperitif, kolację lub jako przekąskę, a nawet zabrać na piknik- proste, acz efektowne i smaczne ruloniki z cukinii z kozim twarożkiem i orzeszkami piniowymi, z dodatkiem świeżej bazylii, szczypiorku, oliwy z oliwek i czosnku.

Wypróbujcie koniecznie!

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4-6 osób:

● 2 zielone cukinie

● 250 g koziego twarożku

● 2 ząbki czosnku

● 10 gałązek szczypiorku

● 6 listków bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki orzeszków piniowych

● sól, pieprz

● pieprz kajeński (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć. Szczypiorek i bazylię opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj twarożek kozi, czosnek, oliwę, sól, pieprz i dwie szczypty pieprzu kajeńskiego, rozgnieć całość widelcem.

Cukinie umyj, pokrój na szerokie paski za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw.

Na końcu każdego paska cukinii wyłóż trochę farszu i zwiń paski w ruloniki.

Posyp z wierzchu orzeszkami piniowymi, popieprz i wstaw do lodówki. Podaj schłodzone. 

KOPER WŁOSKI PIECZONY Z BATATEM I KOZIM TWAROŻKIEM

 Dla miłośników batatów i kopru włoskiego mam tym razem przepis na smaczne danie z ich udziałem oraz dodatkiem koziego twarożku, koperku i nasion kopru włoskiego.

Jest nie tylko smaczne, ale wizualnie również bardzo ładnie się prezentuje, więc nie wahajcie się je wypróbować.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 50 min.

 

Porcja dla 4 osób:

● 2 duże fenkuły (kopry włoskie)

● 4 bataty

● 180 g koziego twarożku

● 2 ząbki czosnku

● ½ cytryny bio

● 1 pęczek świeżego koperku

● 4 gałązki świeżego tymianku

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 łyżki cukru

● 1 łyżka nasion kopru włoskiego

● 1 łyżeczka mielonej papryki

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Bataty umyj, osusz, ponakłuwaj skórkę widelcem, po czym ułóż je na kwadratach wyciętych z folii aluminiowej spożywczej lub z papieru do pieczenia, posmaruj bataty oliwą, połóż na wierzchu gałązkę tymianku, po czym zamknij kwadraty, tak, by uzyskać 4 papilotki. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 50 minut.  

Z kopru włoskiego usuń zewnętrzne twarde liście i spód. Pokrój bulwę w cienkie plasterki. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj. Natkę koperku drobno posiekaj.

Na głębokiej patelni podgrzej oliwę, przyrumień lekko plasterki fenkuła z obu stron. Przełóż na talerz, odstaw. Na patelnię wsyp cukier, skaramelizuj go lekko, po czym dodaj przypieczone plasterki fenkuła, czosnek i ziarna fenkuła. Wymieszaj delikatnie, tak, aby plasterki fenkuła obtoczyły się karmelem z czosnkiem, zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem.

W misce wymieszaj kozi twarożek z łyżeczką otartej skórki z cytryny bio, papryką i szczyptą soli.

Kiedy bataty będą miękkie, wyjmij je z papilotek, lekko natnij i wypełnij kozim twarożkiem wymieszanym ze skórką otartą z cytryny.

Tak przygotowane bataty wyłóż na talerze i podaj z przypieczonymi, skaramelizowanymi plasterkami fenkuła. Posyp posiekanym koperkiem i dopraw papryką i pieprzem przed podaniem. Jeśli lubisz bardziej pikatne dania, możesz dodać 1-2 szczypty pieprzu Cayenne.

PAPRYKA FASZEROWANA KOZIM TWAROŻKIEM, ORZESZKAMI PINIOWYMI I ZIOŁAMI

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne danie warzywne, proste w przygotowaniu, można je również podać jako przekąskę do bufetu, do grilla, na imprezę. Jest kolorowe, ładnie się prezentuje, a przede wszystkim jest niezwykle smaczne.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 35 min.

Porcja dla 4 osób :

● 4 czerwone papryki

● 400 g koziego twarożku

● 40 g orzeszków piniowych

● 2 szalotki

● 1 pęczek świeżej bazylii i szczypiorku

(lub innych świeżych ziół, wedle uznania)

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● 2 szczypty pieprzu Cayenne

● sól, pieprz

 

Przygotowanie :

Pparyki przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne.

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego papiernika na około 30 minut, przewracając je kilka razy podczas pieczenia.

W międzyczasie wymieszaj w misce kozi twarożek, orzeszki piniowe, drobno posiekane szalotki, posiekane listki bazylii i szczypiorku. Posól, popieprz, dodaj pieprz kajeński, oliwęz oliwek.

Tak przygotowanym farszem wypełnij paprykę, wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj około 10 minut. 

SAŁATKA Z CZERWONEJ CYKORII, FIG I KOZIEGO TWAROŻKU, DOPRAWIONA WINEGRETEM Z GRANATEM I MIODEM

Tym razem proponuję Wam kolorową, chrupiącą sałatkę z czerwonej cykorii, fig i koziego twarożku, doprawioną pysznym winegretem z miodem i granatem.

Przygotowanie: 20 min. 

Chłodzenie: 15 min

Porcja dla 4 osób: 

● 2 czerwone cykorie 

● 8 świeżych fig

● 160 g koziego (lub owczego) twarożku

● 100 g mieszanki sałat (młodych listków) 

● 1 owoc granatu 

● 1 ząbek czosnku 

● 6 łyżek oleju sezamowego 

● 2 łyżki octu jabłkowego 

● 2 łyżeczki musztardy 

● 1 łyżeczka miodu 

● sól, pieprz 

● 1 łyżek ziaren czarnego sezamu  

Przygotowanie: 

Cykorię umyj i osusz, podziel na listki. Figi pokrój na ćwiartki. Twarożek pokrusz.

Owoc granatu przekrój na ćwiartki i wyłuskaj pestki. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, drobno posiekaj.

W miseczce wymieszaj czosnek z octem jabłkowym, musztardą i miodem, domieszaj olej sezamowy, sól, pieprz. Dodaj 3 łyżki pestek granatu i odstaw do schłodzenia. 

Na talerzach lub miseczkach wyłóż miks młodych listków sałaty, cykorię, posyp pokruszonym serem, polej winegretem z granatem. Posyp pestkami granatu i ziarenkami czarnego sezamu.

SERNIK Z KOZIEGO TWAROŻKU NA SPODZIE Z CIASTECZEK SPECULOOS Z PISTACJAMI

Na stół wielkanocny proponuję Wam szybki i prosty w przygotowaniu sernik z koziego serka na spodzie z korzennych herbatników speculoos, ozdobiony niesolonymi pistacjami. Życzę Wam wszystkim radosnych i słonecznych Świąt Wielkanocnych! 

 

Przygotowanie: 25 min.

Chłodzenie: 4 godz.

Pieczenie: 1h 05

 

Porcja dla 4-6 osób:

● 375 g koziego serka twarogowego

● 175 g herbatników korzennych speculoos

● 150 g płynnego miodu (+ do dekoracji)

(lub syropu z agawy)

● 75 g masła

● 3 jajka

● 15 cl gęstej (22%) śmietany do sosów

typu śmietana szefa kuchni Danone

● 1 laska wanilii

● sól

● 40 g niesolonych wyłuskanych pistacji

Sprzęt: tortownica

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C.

Rozpuść masło. Zmiksuj lub rozgnieć herbatniki. Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem. Tak przygotowaną masą wyłóż spód uprzednio natłuszczonej (lub wyłożonej papierem do pieczenia) tortownicy. Ugnieć i wyrównaj łyżką, po czym wstaw na około 15 minut do piekarnika.

W międzyczasie rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka. W misce ubij trzepaczką serek kozi ze śmietaną, miodem, ziarenkami wanilii i szczyptą soli. Domieszaj po jednym jaku, cały czas ubijając.

Wylej mieszaninę na upieczony spód z herbatników speculoos. Wyrównaj powierzchnię i wstaw na około 45 minut do piekarnika. Po upieczeniu odstaw do schłodzenia w tortownicy na co najmniej 4 godziny.

Pistacje upraż na suchej patelni, posiekaj je grubo nożem.

Wyjmij z tortownicy schłodzony sernik, polej płynnym miodem (lub syropem z agawy), posyp posiekanymi pistacjami i podaj.