SERNIK NA SŁONO Z CUKINIĄ, FETĄ I BAZYLIĄ

 Serniki w wersji słonej i słodkiej są również popularne we Francji, które przyjęły tutaj z angielskiego nazwę « cheese-cakes ». Ten, który Wam dzisiaj proponuję jest oryginalny i smaczny, możecie go zaproponować na aperitif, przekąskę, imprezę, piknik, i nie tylko.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 1 godz.

Chłodzenie: 5 godz.

Porcja dla osób:

● 2 cukinie

● 250 g fety

● 250 g serka typu Philadelphia

● 20 g startego parmezanu

● 200 g krakersów

● 1 ząbek czosnku

● 5 gałązek mięty + kilka listków do podania

● 80 g miękkiego masła

● 3 jajka

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● pieprz, pieprz kajeński

Kwadratowa foremka o wymiarach 25 x 17 cm.

 

Przygotowanie:

Krakersy rozgnieć za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Miękkie masło wymieszaj ze startym parmezanem, i wyłóż tą mieszanką natłuszczone lub wyłożone papierem pergaminowym dno foremki. Wstaw do lodówki.

Miętę drobno posiekaj. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ugnieć rękami, aby usunąć nadmiar wody. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć lub drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cukinię z czosnkiem przez  minut, mieszając. Piekarnik rozgrzej do temperatury 150°C, wstaw do niego duże naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą.

W misce wymieszaj fetę z serkiem Philadelphia. Domieszaj ubite trzepaczką jajka. Dodaj podsmażoną cukinię z czosnkiem i drobno posiekaną miętą. Dopraw pieprzem i dwiema szczyptami pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie).

Całość wlej do foremki i wstaw do naczynia z wodą na około Po upieczeniu pozostaw sernik do ostudzenia w zgaszonym piekarniku, a następnie wstaw na co najmniej 4 godziny do lodówki.  

Podaj sernik schłodzony i udekorowany listkami mięty. 

SERNIK Z KOZIEGO TWAROŻKU NA SPODZIE Z CIASTECZEK SPECULOOS Z PISTACJAMI

Na stół wielkanocny proponuję Wam szybki i prosty w przygotowaniu sernik z koziego serka na spodzie z korzennych herbatników speculoos, ozdobiony niesolonymi pistacjami. Życzę Wam wszystkim radosnych i słonecznych Świąt Wielkanocnych! 

 

Przygotowanie: 25 min.

Chłodzenie: 4 godz.

Pieczenie: 1h 05

 

Porcja dla 4-6 osób:

● 375 g koziego serka twarogowego

● 175 g herbatników korzennych speculoos

● 150 g płynnego miodu (+ do dekoracji)

(lub syropu z agawy)

● 75 g masła

● 3 jajka

● 15 cl gęstej (22%) śmietany do sosów

typu śmietana szefa kuchni Danone

● 1 laska wanilii

● sól

● 40 g niesolonych wyłuskanych pistacji

Sprzęt: tortownica

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C.

Rozpuść masło. Zmiksuj lub rozgnieć herbatniki. Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem. Tak przygotowaną masą wyłóż spód uprzednio natłuszczonej (lub wyłożonej papierem do pieczenia) tortownicy. Ugnieć i wyrównaj łyżką, po czym wstaw na około 15 minut do piekarnika.

W międzyczasie rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka. W misce ubij trzepaczką serek kozi ze śmietaną, miodem, ziarenkami wanilii i szczyptą soli. Domieszaj po jednym jaku, cały czas ubijając.

Wylej mieszaninę na upieczony spód z herbatników speculoos. Wyrównaj powierzchnię i wstaw na około 45 minut do piekarnika. Po upieczeniu odstaw do schłodzenia w tortownicy na co najmniej 4 godziny.

Pistacje upraż na suchej patelni, posiekaj je grubo nożem.

Wyjmij z tortownicy schłodzony sernik, polej płynnym miodem (lub syropem z agawy), posyp posiekanymi pistacjami i podaj. 

SERNIK Z MALINOWĄ GLAZURĄ NA PISTACJOWYM SPODZIE

Na świąteczny stół proponuję sernik na chrupiącym pistacjowym spodzie, uwieńczony malinową glazurą. Jego delikatny i wyrafinowany smak na pewno uwiedzie waszych gości. Do jego przygotowania możecie użyć mrożonych malin. Sernik będzie się pięknie prezentował na talerzykach Ambition. Smacznego!

Czas przygotowania: 25 min.

Pieczenie: 1 godz 30

Chłodzenie: 5 godz.

Porcja dla 6 osób

Składniki na sernik o średnicy 24 cm:

Składniki na sernik:

● 600 g mielonego twarogu sernikowego

● 200 ml śmietanki kremówki 36%

● 3 jajka

● 150 g drobnego cukru

● 50 g niesolonych łuskanych pistacji

● 1 cytryna bio

● 1 laska wanilii

Składniki na spód pistacjowy:

● 200 g mąki typ 550

● 125 g drobnego cukru

● 125 g masła

● 50 g niesolonych łuskanych pistacji

● 1 jajko

● 1 szczypta soli

Składniki na malinową glazurę:

● 500 g malin (mrożonych lub świeżych)

● 100 g cukru

● 3 listki żelatyny (6 g)

● sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

Przygotuj pistacjowy spód: Masło potnij w kawałki. Pistacje drobno posiekaj. Wymieszaj przesianą mąkę, pistacje, cukier, jajko i sól, ugniataj delikatnie koniuszkami palców aż do uzyskania konsystencji piasku. Dodaj masło i wymieszaj do całkowitego połączenia składników. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.

Nagrzej piekarnik do temperatury 150°C. Wytnij koło z papieru do pieczenia o średnicy 24 cm, przykryj nim spód formy do tortownicy, a następnie wyłóż na niego równomiernie ciasto. Piecz około 20 minut.

Przygotuj masę sernikową: Zetrzyj skórkę z cytryny. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i ostrzem noża wyskrob ziarenka. Wymieszaj z cukrem, dodaj skórkę otartą z cytryny, ser, śmietankę i jajka. Wylej masę serową na kruchy pistacjowy spód i wstaw do nagrzanego piekarnika (150°C) na około 1 godzinę. Upieczony sernik pozostaw do wystygnięcia w uchylonym piekarniku, po czym wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Przygotuj malinową glazurę: Zamocz listki żelatyny w zimnej wodzie, żeby zmiękły. Mrożone maliny podgrzej przez około 5 minut minut w garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny, zdejmij z ognia, rozgnieć lub zmiksuj, a następnie przetrzyj przez sitko, żeby usunąć ziarenka. Podgrzej kilka łyżek malinowej pulpy i rozpuść w niej odciśniętą żelatynę, dokładnie mieszając. Połącz z resztą malinowego purée i wylej je równomiernie na przestudzony sernik. Wstaw do lodówki na około dwie godziny. Podawaj sernik schłodzony posypany posiekanymi pistacjami.