MANDARYNKI NADZIEWANE KREWETKAMI I SERKIEM KREMOWYM

Prosta i elegancka przekąska, szybka w przygotowaniu, idealna na imprezę sylwestrową. Życzę Wam wszystkim wspaniałej zabawy i pięknego Nowego Roku!

 

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 mandarynki

● 120 g kremowego serka twarogowego (np. Philadelphia)

● 200 g gotowanych krewetek (np. tygrysich)*

● 12 małych gałązek koperku

● Pieprz

● Pieprz kajeński (opcjonalnie)

● Sok z połowy cytryny

 

Przygotowanie:

Mandarynki umyj i osusz. Odetnij czubki, za pomocą łyżeczki wydrąż miąższ ze środka, przełóż do miski. Odstaw.

Koperek opłucz, osusz, odłóż kilka gałązek do dekoracji, resztę drobno posiekaj.

Krewetki obierz z pancerzyków, natnij wzdłuż grzbietu, usuń czarną żyłkę. Pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny. Połącz z miąższem z mandarynek.

Dodaj posiekany koperek i rozgnieciony widelcem kremowy serek, delikatnie wymieszaj całość. Tak przygotowanym farszem wypełnij mandarynki. Dopraw do smaku pieprzem, udekoruj gałązką koperku. Wstaw do lodówki do momentu podania.

*Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodatkowo doprawić farsz szczyptą pieprzu kajeńskiego.

 

 

SERNIK NA SŁONO Z CUKINIĄ, FETĄ I BAZYLIĄ

 Serniki w wersji słonej i słodkiej są również popularne we Francji, które przyjęły tutaj z angielskiego nazwę « cheese-cakes ». Ten, który Wam dzisiaj proponuję jest oryginalny i smaczny, możecie go zaproponować na aperitif, przekąskę, imprezę, piknik, i nie tylko.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 1 godz.

Chłodzenie: 5 godz.

Porcja dla osób:

● 2 cukinie

● 250 g fety

● 250 g serka typu Philadelphia

● 20 g startego parmezanu

● 200 g krakersów

● 1 ząbek czosnku

● 5 gałązek mięty + kilka listków do podania

● 80 g miękkiego masła

● 3 jajka

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● pieprz, pieprz kajeński

Kwadratowa foremka o wymiarach 25 x 17 cm.

 

Przygotowanie:

Krakersy rozgnieć za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Miękkie masło wymieszaj ze startym parmezanem, i wyłóż tą mieszanką natłuszczone lub wyłożone papierem pergaminowym dno foremki. Wstaw do lodówki.

Miętę drobno posiekaj. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ugnieć rękami, aby usunąć nadmiar wody. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i rozgnieć lub drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cukinię z czosnkiem przez  minut, mieszając. Piekarnik rozgrzej do temperatury 150°C, wstaw do niego duże naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą.

W misce wymieszaj fetę z serkiem Philadelphia. Domieszaj ubite trzepaczką jajka. Dodaj podsmażoną cukinię z czosnkiem i drobno posiekaną miętą. Dopraw pieprzem i dwiema szczyptami pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie).

Całość wlej do foremki i wstaw do naczynia z wodą na około Po upieczeniu pozostaw sernik do ostudzenia w zgaszonym piekarniku, a następnie wstaw na co najmniej 4 godziny do lodówki.  

Podaj sernik schłodzony i udekorowany listkami mięty. 

MARMURKOWE BROWNIE Z ORZECHAMI PEKAN

Na jesienne desery i podwieczorki polecam Wam przepis na pyszne brownie z serkiem Philadelphia, gorzką czekoladą i orzechami pekan. Łatwe w przygotowaniu i niezwykle smaczne. Idealne na poprawienie nastroju w tym trudnym okresie.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 6 osób:

● 250 g gorzkiej czekolady

● 100 g masła

● 3 jajka

● 1 szczypta soli

● 125 g drobnego cukru

● 60 g mąki (T 55 lub 45)

● 100 g orzechów pekan

Na polewę marmurkową :

● 1 jajko

● 50 g drobnego cukru

● 150 g serka Philadelphia

 

Przygotowanie:

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce, ubij trzepaczką jajka z cukrem i solą, domieszaj mąkę, całość wymieszaj aż do uzyskania gładkiej masy.

Orzechy pekan grubo posiekaj, domieszaj do uprzednio przygotowanej masy. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, dokładnie wymieszaj całość.

Natłuść i posyp mąką niedużą kwadratową lub prostokątną formę, przelej do niej przygotowaną masę.

Przygotuj polewę marmurkową: ubij jajko z cukrem, dodaj serek Philadelphia, dokładnie wymieszaj całość.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C. Wylej polewę marmurkową na brownie i szpatułką lub łyżką zrób esy-floresy, zagłębiając szpatułkę w masie.

Wstaw na 25-30 minut do nagrzanego piekarnika. Pozostaw od ostudzenia przed wyjęciem z formy. Po przestudzeniu pokrój brownie w kwadraty o boku długości około 5 cm i podawaj.

Uwaga: Aby uzyskać grube i wilgotne brownie najlepiej użyj niedużej foremki (około 20 x 20 cm).