MANDARYNKI NADZIEWANE KREWETKAMI I SERKIEM KREMOWYM

Prosta i elegancka przekąska, szybka w przygotowaniu, idealna na imprezę sylwestrową. Życzę Wam wszystkim wspaniałej zabawy i pięknego Nowego Roku!

 

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 mandarynki

● 120 g kremowego serka twarogowego (np. Philadelphia)

● 200 g gotowanych krewetek (np. tygrysich)*

● 12 małych gałązek koperku

● Pieprz

● Pieprz kajeński (opcjonalnie)

● Sok z połowy cytryny

 

Przygotowanie:

Mandarynki umyj i osusz. Odetnij czubki, za pomocą łyżeczki wydrąż miąższ ze środka, przełóż do miski. Odstaw.

Koperek opłucz, osusz, odłóż kilka gałązek do dekoracji, resztę drobno posiekaj.

Krewetki obierz z pancerzyków, natnij wzdłuż grzbietu, usuń czarną żyłkę. Pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny. Połącz z miąższem z mandarynek.

Dodaj posiekany koperek i rozgnieciony widelcem kremowy serek, delikatnie wymieszaj całość. Tak przygotowanym farszem wypełnij mandarynki. Dopraw do smaku pieprzem, udekoruj gałązką koperku. Wstaw do lodówki do momentu podania.

*Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodatkowo doprawić farsz szczyptą pieprzu kajeńskiego.

 

 

WYKWINTNY KEKS Z ŁOSOSIEM

Mam dla Was dzisiaj zupełnie prosty przepis na pyszny keks z łososiem -świeżym i wędzonym, z dodatkiem koperku, który możecie podać na różne okazje, jako przekąskę na letnie przyjęcie, piknik, czy urodzinową imprezę. A podany z zieloną sałatą doprawioną winegretem, z dodatkiem pomidorków koktajlowych, może stanowić samodzielne lekkie danie na lato.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 50 min.

Porcja dla 4- 6 osób:

● 500 g świeżego łososia

● 4 duże plastry wędzonego łososia

● 3 jajka

● 20 cl śmietany kremówki

● 1 łyżki koperku

● sól, pieprz

● pieprz Cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i ułóż na dnie dwa plastry wędzonego łososia.

Zmiksuj filety ze świeżego łososia  pokrojone w kostkę z jajkami, śmietaną, drobno posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i 2-3 szczyptami pieprzu Cayenne.

Wylej połowę przygotowanej masy do keksówki, przykryj pozostałymi plastrami wędzonego łososia i wylej na wierzch resztę masy. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w kąpieli wodnej (wstawiając keksówkę do żaroodpornego naczynia wypełnionego do wysokości ¾ wodą) i piecz przez 50 minut. 

SPAGHETTI Z SUROWEJ CUKINII Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI, FETĄ I BAZYLIĄ

 Kolorowa, zdrowa, wegetariańska sałatka z surowej cukinii, pomidorków koktajlowych, bazylii i orzeszków piniowych, z dodatkiem fety i bazylii, podana z dressingiem z oliwy z oliwek, kaparów, koperku i syropu z agawy – to moja propozycja na dziś. Jeśli dysponujecie spiralizerem, możecie sporządzić spaghetti z surowej cukinii, które wizualnie będzie się ładnie prezentowało na talerzu, a jeśli nie, możecie pokroić cukinię na bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw. Ta sałatka będzie również dobrze smakowała z prostym dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Przygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób :

● 2 cukinie

● 250 g pomidorków koktajlowych

● 150 g fety

● ½ pęczka bazylii

● 50 g orzeszków piniowych

Na dressing :

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki kaparów

● 2 łyżki syropu z agawy

● 6 gałązek koperku

● ½ cytryny bio

● sól, pieprz

● 1-2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

Dodatkowo potrzebny : spiralizer (tarta spiralna)

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, a następnie przepuść przez spiralizer (ewentualnie pokrój w bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw).

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

Warzywa przełóż do miski.

Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj musztardę, sok wyciśnięty z połówki cytryny, , oliwę z oliwek, syrop z agawy, posiekane kapary, sól (opcjonalnie, gdyż feta jest już słona) , pieprz, pieprz Cayenne, drobno posiekany koperek.

Polej dressingiem warzywa, dodaj fetę pokrojoną w kostkę z drobno posiekaną bazylią, delikatnie wymieszaj całość. Posyp orzeszkami piniowymi przed podaniem.

ŚWIĄTECZNA TERRINA Z ŁOSOSIA I DORSZA

Terrina to jedno z typowych dań kuchni francuskiej, przygotowywane z mięsa, ryb, owoców morza jak również warzyw, pieczone w piekarniku, w podłużnym naczyniu z żaroodopornej porcelany lub kamionki, kształtem przypominającym keksówkę, i które również nosi nazwę terriny. Proponuję Wam dzisiaj przepis na rybną, dwukolorową terrinę z łososia i dorsza, którą możecie podać na świąteczny lub noworoczny stół, na pewno zasmakuje Waszym gościom. Życzę Wam przepięknych, słonecznych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 1 godz.

Chłodzenie: 12 godz.

Porcja dla 6 osób:

● 500 g filetów z łososia bez skóry

● 200 g filetów z dorsza bez skóry

● 4 duże jajka

● 35 cl gęstej śmietany

(typu śmietana 22% Szefa Kuchni do sosów Danone)

● 2 cytryny bio

● papryka w proszku

● 1 pęczek koperku

● 1 łyżeczka czerwonego pieprzu

● tłuszcz do formy (lub papier do pieczenia)

● sól, pieprz

 

Przygotowanie :

Piekarnik rozgrzej do temperatury180°C, wstaw na dół duże naczynie żaroodporne wypełnione wodą.

Filety rybne pokrój w małe kawałki. Zmiksuj kawałki łososia z 3 jajkami, 20 cl śmietany, skórką otartą z 1 cytryny et 3 łyżkami soku wyciśniętego z cytryny oraz 1 łyżeczką rozgniecionego czerwonego pieprzu, 2 szczyptami papryki, solą, pieprzem.

Kawałki dorsza zmiksuj z resztą śmietany, 1 jajkiem, 2 łyżeczkami posiekanego koperku, skórką otartą z ½ cytryny, 2 łyżkami soku z cytryny, szczyptą soli, pieprzem.

Keksówkę (dł. 24 cm) lub inne podłużne naczynie żaroodoporne (terrinę) natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż na dno połowę masy z łososia, następnie rozprowadź na niej masę z dorsza, wyrównując powierzchnię, po czym resztę masy łososiowej. Wygładź wierzch, przykryj folią aluminiową i piecz w kąpieli wodnej przez około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia zdejmij folię.