SAŁATKA Z CYKORII, KIWI I SEREM ROQUEFORT

 Kolorowa, chrupiąca i pełna witamin sałatka na pożegnanie zimy to moja propozycja na dzisiaj, jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga wielu składników, a zatem zapraszam do spróbowania !

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 żółte cykorie

● 4 kiwi

● 2 jabłka bio

● ½ cytryny bio

● 150 g sera roquefort

● 70 g obranych orzechów laskowych

● 2 łyżki suszonej żurawiny

● 4 gałązki świeżej mięty

Na sos vinegret:

● 1 łyżeczka czerwonego pieprzu

● 2 łyżki octu jabłkowego

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Obrane orzechy laskowe umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstaw do piekarnika na 10 minut. Uprażone orzechy wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia, po czym potrzyj je między dłońmi, aby usunąć skórkę, a następnie rozdrobnij tłuczkiem.

Kiwi obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.  Usuń twardą gorzką część u podstawy cykorii i pokrój ją na drobno. Posiekaj drobno miętę. Wyciśnij sok z połówki cytryny. Opłucz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę lub w cienkie plasterki, skrop je sokiem z cytryny.

Przygotuj sos winegret : wymieszaj wszystkie składniki sosu. Pokrój w kostkę ser roquefort.

Przełóż do miski pokrojone kiwi, cykorię i jabłka, domieszaj winegret. A następnie wyłóż sałatkę na małe talerzyki lub do małych miseczek, na wierzchu ułóż ser, posyp suszoną żurawiną i rozgniecionymi orzechami laskowymi i niezwłocznie podaj.

ŚWIĄTECZNA TERRINA Z ŁOSOSIA I DORSZA

Terrina to jedno z typowych dań kuchni francuskiej, przygotowywane z mięsa, ryb, owoców morza jak również warzyw, pieczone w piekarniku, w podłużnym naczyniu z żaroodopornej porcelany lub kamionki, kształtem przypominającym keksówkę, i które również nosi nazwę terriny. Proponuję Wam dzisiaj przepis na rybną, dwukolorową terrinę z łososia i dorsza, którą możecie podać na świąteczny lub noworoczny stół, na pewno zasmakuje Waszym gościom. Życzę Wam przepięknych, słonecznych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 1 godz.

Chłodzenie: 12 godz.

Porcja dla 6 osób:

● 500 g filetów z łososia bez skóry

● 200 g filetów z dorsza bez skóry

● 4 duże jajka

● 35 cl gęstej śmietany

(typu śmietana 22% Szefa Kuchni do sosów Danone)

● 2 cytryny bio

● papryka w proszku

● 1 pęczek koperku

● 1 łyżeczka czerwonego pieprzu

● tłuszcz do formy (lub papier do pieczenia)

● sól, pieprz

 

Przygotowanie :

Piekarnik rozgrzej do temperatury180°C, wstaw na dół duże naczynie żaroodporne wypełnione wodą.

Filety rybne pokrój w małe kawałki. Zmiksuj kawałki łososia z 3 jajkami, 20 cl śmietany, skórką otartą z 1 cytryny et 3 łyżkami soku wyciśniętego z cytryny oraz 1 łyżeczką rozgniecionego czerwonego pieprzu, 2 szczyptami papryki, solą, pieprzem.

Kawałki dorsza zmiksuj z resztą śmietany, 1 jajkiem, 2 łyżeczkami posiekanego koperku, skórką otartą z ½ cytryny, 2 łyżkami soku z cytryny, szczyptą soli, pieprzem.

Keksówkę (dł. 24 cm) lub inne podłużne naczynie żaroodoporne (terrinę) natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż na dno połowę masy z łososia, następnie rozprowadź na niej masę z dorsza, wyrównując powierzchnię, po czym resztę masy łososiowej. Wygładź wierzch, przykryj folią aluminiową i piecz w kąpieli wodnej przez około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia zdejmij folię.

CHOINKOWE MINI KANAPECZKI Z KREWETKAMI I KLEMENTYNKAMI

Na świąteczne lub sylwestrowe przyjęcie proponuję Wam mini kanapeczki z krewetkami i cytrusami. Są proste i szybkie w przygotowaniu, oryginalne w smaku i do tego ładnie się prezentują. Życzę Wam wszystkim ciepłych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia i szampańskiej nocy sylwestrowej!

Czas przygotowania: 30 min.

Chłodzenie: 15 min.

Dla 6 osób :

● 8 kromek chleba tostowego

● 12 ugotowanych krewetek tygrysich

● 2 klementynki

● 1 cytryna bio

● 2 ząbki czosnku

● 8 listków sałaty

● 1 łyżka czerwonego pieprzu

● 2 łyżki majonezu

● 3 łyżki oliwy z oliwek

● ½ łyżki mielonej kolendry

● sól, pieprz

Dodatkowo: wykrawacze w kszatłcie gwiazdek

Przygotowanie:

W miseczce wymieszaj trzepaczką sok z jednej klementynki i sok z połówki cytryny, czosnek przepuszczony przez praskę, sól, pieprz i mieloną kolendrę. Odstaw.

Krewetki obierz z pancerzyków, przekrój wzdłuż na pół i przełóż do głębokiego naczynia, polej marynatą, wymieszaj i odstaw do schłodzenia na 15 minut.

Chleb opiecz w tosterze, a następnie wytnij z niego przy pomocy wykrawaczy różnej wielkości gwiazdki, to samo zrób z listkami sałaty.

Wyciśnij sok z drugiej połówki cytryny i zetrzyj skórkę, wymieszaj z majonezem. Obierz drugą klementynkę, usuń również białą skórkę, pokrój w małe kawałeczki.  

Posmaruj majonezem, wyłóż na nie sałatę, krewetki i kawałeczki klementynki. Przykryj kolejnymi warstwami chlebowych gwiazdek, tak, by uzyskać kszatłt choinek. Podawaj przybrane czerwonym pieprzem.