Zdrowe, kolorowe, oryginalne spaghetti dla miłośników dań warzywnych, które może również stanowić przystawkę.
Składników jest niewiele i przepis jest prosty, ale do jego wykonania będzie Wam potrzebna temperówka do warzyw, która pozwoli Wam « wystrugać » piękne spaghetti z cukinii i marchewki, które podajemy z sosem paprykowym. Wyrafinowane i zarazem proste danie, które na pewno zasmakuje każdemu z Was! Idealny przepis na lato!
Przygotowanie: 40 min.
Gotowanie: 20 min.
Porcja dla 4 osób:
● 3 cukinie
● 3 marchewki
● 1 czerwona papryka
● 1 żółta papryka
● 2 cebule
● 2 ząbki czosnku
● 6 gałązek tymianku
● 20 cl bulionu
warzywnego bio
● 3 łyżki oliwy z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do
temperatury 200°C. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazda nasienne i białą
błonę. Posmaruj je oliwą i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia, wstaw od piekarnika na około 20-30 minut, aż skórka zacznie się marszczyć i
czernieć. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostudzenia (ewentualnie włóż do
plastikowego woreczka) i zdejmij skórkę.
Paprykę pokrój w drobną
kostkę, 1/3 odstaw, a resztę zblenduj z 10 cl bulionu warzywnego, aż do
uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw.
Marchewkę obierz. Przy
pomocy temperówki do warzyw, « wystrugaj » spaghetti z marchewki i
cukinii. Odstaw.
Cebulę obierz, drobno
poszatkuj. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń i drobno posiekaj.
Oberwij listki z gałązek
tymianku.
Podgrzej oliwę na
głębokiej patelni, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj spaghetti z warzyw i
podsmaż przez kilka minut, delikatnie mieszając.
Posól, popieprz, wlej
resztę bulionu i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Podgrzewaj na małym ogniu
przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
Wlej sos paprykowy do czterech głębokich talerzy, ułóż na wierzchu warzywne spaghetti. Posyp listkami tymianku przed podaniem.
