CZERWONA SAŁATKA NA LATO

Dzisiaj proponuję Wam przepis na idealną sałatkę na lato, kolorową, orzeźwiającą, lekką i

zdrową. Arbuz, truskawki, rzodkiewki, pomidorki koktajlowe i mozzarella podane na

mieszance sałat, doprawionej bazylią i miętą. Możecie ją podać na grilla, piknik czy letnie przyjęcie. 

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● kawałek arbuza 400 g

● 125 g truskawek

● 12 rzodkiewek

● 12 pomidorków koktajlowych

● 16 kulek mozzarelli

● 125 g mieszanki sałat

● 4 gałązki mięty

● 4 gałązki bazylii

● 5 cl oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Umyj pomidorki koktajlowe i truskawki. Przekrój pomidorki na pół i truskawki na talarki. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.

Z arbuza okrój zieloną skórkę i pokrój miąższ w kostkę.

Umytą mieszankę sałat ułóż na dużym półmisku (lub na talerzach), ułóż na wierzchu pomidorki koktajlowe, rzodkiewki, truskawki i kulki mozzarelli. Dodaj listki mięty i bazylii.

Wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą, domieszaj sól i pieprz. Polej sałatkę sosem winegret.

SPAGHETTI Z SUROWEJ CUKINII Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI, FETĄ I BAZYLIĄ

 Kolorowa, zdrowa, wegetariańska sałatka z surowej cukinii, pomidorków koktajlowych, bazylii i orzeszków piniowych, z dodatkiem fety i bazylii, podana z dressingiem z oliwy z oliwek, kaparów, koperku i syropu z agawy – to moja propozycja na dziś. Jeśli dysponujecie spiralizerem, możecie sporządzić spaghetti z surowej cukinii, które wizualnie będzie się ładnie prezentowało na talerzu, a jeśli nie, możecie pokroić cukinię na bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw. Ta sałatka będzie również dobrze smakowała z prostym dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Przygotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób :

● 2 cukinie

● 250 g pomidorków koktajlowych

● 150 g fety

● ½ pęczka bazylii

● 50 g orzeszków piniowych

Na dressing :

● 5 łyżek oliwy z oliwek

● 1 łyżka musztardy Dijon

● 2 łyżki kaparów

● 2 łyżki syropu z agawy

● 6 gałązek koperku

● ½ cytryny bio

● sól, pieprz

● 1-2 szczypty pieprzu Cayenne (opcjonalnie)

Dodatkowo potrzebny : spiralizer (tarta spiralna)

Przygotowanie:

Cukinie umyj i osusz, a następnie przepuść przez spiralizer (ewentualnie pokrój w bardzo cienkie paseczki przy pomocy obieraczki lub tarki do warzyw).

Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

Warzywa przełóż do miski.

Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj musztardę, sok wyciśnięty z połówki cytryny, , oliwę z oliwek, syrop z agawy, posiekane kapary, sól (opcjonalnie, gdyż feta jest już słona) , pieprz, pieprz Cayenne, drobno posiekany koperek.

Polej dressingiem warzywa, dodaj fetę pokrojoną w kostkę z drobno posiekaną bazylią, delikatnie wymieszaj całość. Posyp orzeszkami piniowymi przed podaniem.

TARTA Z PESTO I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

 Prosta w przygotowaniu tarta z ciasta francuskiego z pomidorkami koktajlowymi i pesto z pietruszki i orzeszków piniowych. Może stanowić przekąskę lub, podana z zieloną sałatą, samodzielne danie wegetariańskie. Gorąco polecam!

Przygotowanie: 25 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 4 osób :

● 300 g pomidorków koktajlowych

● 1 ząbek czosnku

● 1 pęczek natki pietruszki

● 65 g orzeszków piniowych

● 50 g startego parmezanu

● 1 opakowanie ciasta francuskiego

● 10 cl oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Upraż na suchej patelni orzeszki piniowe przez kilka minut, mieszając w połowie prażenia.

Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń.

Przygotuj pesto: zmiksuj drobno posiekany czosnek z parmezanem, 50 g orzeszków piniowych i posiekanymi listkami pietruszki (odłóż kilka listków do podania). Domieszaj oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Rozwiń ciasto francuskie i wyłóż nim foremkę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia, dociskając ciasto dobrze do brzegów. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj spód i boki ciasta widelcem, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 10 minut, zdejmij papier i piecz jeszcze 10 minut.

Podpieczony spód tarty posmaruj pesto, a następnie wyłóż na nie pomidorki koktajlowe.

Wstaw do piekarnika na około 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posyp pozostałymi orzeszkami piniowymi i natką pietruszki.

Podaj na ciepło, np z zieloną sałatą doprawioną winegretem. 

MELON Z MOZZARELLĄ I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

 Póki możemy korzystać z lata, przygotowujmy wielobarwne sałatki z owoców i warzyw nasączonych słońcem i pełnych witamin, które pięknie się prezentują i zachęcają do jedzenia.

Przygotowanie: 25 min.

Gotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 melon

● 24 kulki mozzarelli

● 8 pomidorków koktajlowych

● 2 świeże zielone cebulki

● 4 gałązki świeżej bazylii

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Na wodę pomidorową:

● 4 pomidory

● 2 świeże cebulki

● 1 ząbek czosnku

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● 2-3 szczypty pieprzu kajeńskiego

● sól

Dodatkowo: łyżeczka do wykrawania kulek

Przygotowanie:

Przygotuj wodę pomidorową: Umyj pomidory, pokrój je na ćwiartki. Cebulki umyj, osusz i pokrój na małe kawałki. Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń. Pomidory zmiksuj z cebulką i czosnkiem. Dodaj oliwę z oliwek, szczyptę soli i pieprz kajeński. Przelej do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż do uzyskania konsystencji soku.

Przefiltruj przez sito, po czym pozostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do schłodzenia do lodówki.
Melona przekrój na pół, usuń pestki i wykrój z niego kulki przy pomocy łyżki do wykrawania kulek (ewentualnie możesz pokroić go w kostkę) Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na pół lub na ćwiartki, jeśli są duże. Cebulkę umyj, osusz i drobno posiekaj. Zerwij listki z łodyżek bazylii.

W czterech głębokich talerzach ułóż kulki mozzarelli, pomidorki koktajlowe i kulki melona. Posyp pokrojoną w drobne talarki cebulkę i listkami bazylii, po czym wlej wodę pomidorową. Dopraw solą, pieprzem, oliwą z oliwek i niezwłocznie podaj.

ŁOSOŚ Z DRESSINGIEM Z MANGO I AWOKADO

 Filet z łososia w wersji słodko-słonej, podany z dressingiem z mango, awokado i limonki, to subtelna kompozycja, którą możecie podać z dodatkiem ryżu, np. czarnego dla efektu wizualnego.

Przygotowanie: 20 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 filet z łososia bez skórki (700 g)

● 1 mango

● 1 awokado

● 6 pomidorków koktajlowych

● 2 świeże cebule

● 2 limonki

● oliwa z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cebulkę oczyść i pokrój w cienkie talarki. Pomidorki umyj i pokrój na ćwiartki.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mango i awokado obierz ze skórki, usuń pestkę i pokrój miąższ w drobną kostkę. Pokrojone owoce przełóż do miski, dodaj sok wyciśnięty z cytryny. Posól i popieprz, i delikatnie wymieszaj całość. Odstaw do schłodzenia.

Rozgrzej oliwę na patelni, usmaż łososia na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj resztę soku z cytryny pod koniec smażenia. Odstaw na kilka minut pod przykryciem.

Podaj rybę polaną sosem ze smażenia, i sosem z mango, awokado i pomidorków koktajlowych, a także podpieczonym chlebem.

PIZZA Z PIECZARKAMI, POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI I GORGONZOLĄ

 Na letnie przyjęcia w ogrodzie proponuję Wam przepis na pyszną pizzę z pieczarkami, pomidorkami koktajlowymi, rukolą i gorgonzolą. Spód do pizzy możecie przygotować według własnego lub mojego przepisu, bądź użyć gotowego spodu.

Przygotowanie : 5 min.

Pieczenie : 15 min.

Proporcje dla 4 osób :

● 250 g pieczarek

● 1 szalotka

● 20 g masła lub oleju słonecznikowego

● 1 duży spód do pizzy (prostokątny lub okrągły)

gotowy lub własnego wypieku (przepis poniżej)

● 200 g sosu pomidorowego

● 1 garść pomidorków koktajlowych

● 150 g gorgonzoli

● 50 g startego parmezanu

● kilka listków rukoli

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Na patelni podsmaż na maśle wymieszanym z odrobiną oleju drobno posiekaną szalotkę i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, mieszając.  

Na lekko podpieczonym spodzie pizzy, rozprowadź sos pomidorowy, podsmażone pieczarki i pokrojoną w drobną kostkę gorgonzolę. Na wierzchu ułóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Posyp startym parmezanem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 12 à 15 minut, aż brzegi pizzy się zezłocą, i parmezan roztopi.

Przed podaniem posyp listkami rukoli.

 

Ciasto na pizzę : 

W około 7 cl letniej wody rozpuść ½ torebki suchych drożdży. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1 łyżeczkę miodu i 2 cl oleju z pestek winogron. Dobrze wymieszaj. W osobnej miseczece wymieszaj 110 g mąki T65 i ¼ łyżeczki drobnej soli. W mące zrób zagłębienie i wlej rozcieńczone drożdże. Wyrabiaj ciasto 5-10 min, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto. 

ZIELONA ZUPA Z RUKOLI Z KONFITOWANYMI POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Rukola to jedna z najzdrowszych sałat, często używana w kuchni francuskiej. Ta smaczna sałata o wyrazistym smaku zawiera potas, wapń, magnez, żelazo, mangan, witaminę A, C i K oraz witaminy z grupy B. Można z niej przyrządzać sałatki, niezwykle smaczne zupy, a także pesto: zmiksuj 150 g rukoli z 100 g uprażonych orzeszków laskowych, 10 cl oliwy z oliwek i rozdrobnionym ząbkiem czosnku. 

Przygotowanie: 25 min.

Gotowanie: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 125 g rukoli

● 2 średnie cukinie

● 1 duży ziemniak

● 12 pomidorków koktajlowych

● 1 cebula

● 1 ząbek czosnku

● 3 łyżki śmietany*

● 80 cl bulionu warzywnego z kostki bio

● 15 cl białego wytrawnego wina

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń. Cebulę obierz, drobno poszatkuj.

Cukinię pokrój w kostkę (nie obieraj). Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy na głębokiej patelni (lub w rondlu), wrzuć czosnek i cebulę, podsmaż, dodaj cukinię i ziemniaka, smaż przez kilka minut, mieszając. Dolej wino i bulion, gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarniki do temperatury 180°C. Wymieszaj pomidorki koktajlowe z 2 łyżkami oliwy i szczyptą soli. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 15 min.

Posiekaj połowę rukoli. Kiedy warzywa zmiękna, dodaj posiekaną rukolę, gotuj jeszcze przez chwilę. Domieszaj śmietanę, zmiksuj całość do uzyskania konsystencji zupy kremu. Dopraw do smaku, solą i pieprze oraz gałką muszkatołową. Wlej zupę do miseczek lub głębokich talerzy, udekoruj upieczonymi pomidorkami koktajlowymi i listkami rukoli.

*gęstej śmietany typu crème fraîche, np śmietana do sosów i zup