CZERWONA SAŁATKA NA LATO

Dzisiaj proponuję Wam przepis na idealną sałatkę na lato, kolorową, orzeźwiającą, lekką i

zdrową. Arbuz, truskawki, rzodkiewki, pomidorki koktajlowe i mozzarella podane na

mieszance sałat, doprawionej bazylią i miętą. Możecie ją podać na grilla, piknik czy letnie przyjęcie. 

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● kawałek arbuza 400 g

● 125 g truskawek

● 12 rzodkiewek

● 12 pomidorków koktajlowych

● 16 kulek mozzarelli

● 125 g mieszanki sałat

● 4 gałązki mięty

● 4 gałązki bazylii

● 5 cl oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Umyj pomidorki koktajlowe i truskawki. Przekrój pomidorki na pół i truskawki na talarki. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.

Z arbuza okrój zieloną skórkę i pokrój miąższ w kostkę.

Umytą mieszankę sałat ułóż na dużym półmisku (lub na talerzach), ułóż na wierzchu pomidorki koktajlowe, rzodkiewki, truskawki i kulki mozzarelli. Dodaj listki mięty i bazylii.

Wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą, domieszaj sól i pieprz. Polej sałatkę sosem winegret.

SAŁATKA Z MELONA I OWOCÓW LEŚNYCH Z ESTRAGONEM

 Na koniec lata proponuję Wam jeszcze jeden przepis na lekki deser z owocami : sałatkę owocową skomponowaną z jeżyn, malin, truskawek, melona i winogron z nutą estragonu i dodatkiem syropu z agawy.

● 2 melony (o wadze 500 g każdy)

● 100 g truskawek

● 100 g malin

● 100 g jeżyn

● 1 kiść czarnych winogron

● 10 listków świeżego estragonu

● 4 łyżki syropu z agawy

 

Przygotowanie:

Melony przetnij na pół, usuń gniazda nasienne, z jednego wybierz miąższ, wycinając kulki łyżeczką paryską, odstaw. Miąższ z drugiego melona zmiksuj z drobno poszatkowanymi listkami estragonu (kilka listków odłóż de dekoracji).

Wlej na dno miszczek lub głębokich talerzy coulis (sos) z melona, a następnie wyłóż kulki melona oraz pozostałe owoce (duże truskawki przetnij na pół), udekoruj pozostałymi listkami estragonu, polej syropem z agawy i delikatnie wymieszaj. Ilość syropu z agawy dozuj wedle uznania.

FRAISIER- FRANCUSKI TORCIK TRUSKAWOWY

 Pyszne, lekkie i delikatne ciasto biszkoptowe przekładane kremem kremem waniliowym i truskawkami jest idealne na wszelkie na okazje, możecie je przygotować np. z okazji Dnia Matki, na pewno zasmakuje Waszym mamom.

A przy okazji zapraszam Was również do zajrzenia na strony mojego nowego bloga „Magiczna Owernia i inne zakątki Francji” https://magicznaowernia.blogspot.com

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 30 min.

Chłodzenie: 3 h

Porcja dla 6 osób:

● 500 g truskawek

● 1 łyżka cukru pudru

Składniki na biszkopt sabaudzki :

● 4 jajka

● 100 g cukru + 1 łyżka

● 1 opakowanie cukru waniliowego

● 50 g mąki T 55 (lub T 45)

● 50 g skrobi (lub mąki) ziemniaczanej

● 20 g masła

Składniki na krem:

● 5 żółtka jajek

● 50 cl mleka

● 60 g mąki (T 55)

● 125 g cukru

● 2 opakowanie cukru waniliowego

● 20 g masła

● 40 cl śmietany kremówki

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Z papieru do pieczenia wykrój cztery kwadraty o boku długości 22 cm, natłuść je masłem, i posyp 1 łyżką cukru.

Przygotuj biszkopt sabaudzki: cztery żółtka ubij trzepaczką z 80 g cukru i cukrem waniliowym do białości. Domieszaj mąkę i skrobię (mąkę) ziemniaczaną.

Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj 20 g cukru i delikatnie domieszaj do masy biszkoptowej.

Rozprowadź masę cienko na czterech kwadratach papieru pergaminowego. Piecz po dwa przez około 10 minut. Odstaw do ostudzenia.

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki, przekrój na pół.

Przygotuj krem cukierniczy: w misce ubij do białości żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, mieszając dokładnie. Zagotuj mleko, dodaj powoli gotujące mleko do ubitych żółtek z mąką, cały czas ubijając trzepaczką.

Przelej do rondla, podgrzewaj na małym ogniu aż do zgęstnienia, nie przestając mieszać. Zdejmij z ognia, domieszaj masło. Przykryj i pozostaw do ostudzenia.

Schłodzoną kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażarki) ubij na sztywno.

Połącz delikatnie z kremem cukierniczym.

Wyłóż krem na pierwszy kwadrat biszkoptu i ułóż na wierzchu połówki truskawek. Przykryj drugim biszkoptem, nałóż krem i truskawki. Podobnie zrób z pozostałymi biszkoptami, na koniec przykryj biszkoptem.

Wstaw na minimum 3 godziny do lodówki.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj kilkoma truskawkami. 

GAZPACHO Z TRUSKAWKAMI, POMIDORAMI I KOPREM WŁOSKIM

 Oryginalne i efektowne połączenie truskawek z pomidorami i fenkułem (koprem włoskim) komponuje to orzeźwiające gazpacho, zupełnie inne od tradycyjnego, idealne na letnie upały. Możecie je zaserwować na aperitif, przekąskę lub do grilla.

Przygotowanie : 20 min.

Porcja dla 4 osób :

● 250 g truskawek

● 150 g pomidorów podłużnych

● 1 koper włoski

● 3 łyżki octu balsamicznego

 

Przygotowanie:

Truskawki opłucz, usuń szypułki. Odłóż kilka truskawek do dekoracji.

Pomidory i fenkuła opłucz.

Pomidory natnij delikatnie na krzyż na szczycie i zanurz na kilka minut w gorącej wodzie, obierz ze skórki i usuń pestki.

Z fenkuła usuń wierzchnią, twardą warstwę i odetnij twardą nasadę korzenia. Drobno pokrój, pozostawiając natkę do dekoracji. Zmiksuj całość, dodaj ocet balsamiczny.

Odstaw do schłodzenia, udekoruj truskawkami i natką fenkuła.

SAŁATKA Z ZIELONYCH SZPARAGÓW, CUKINII, TRUSKAWEK I AWOKADO

 Kolorowa, zdrowa i lekka sałatka z udziałem zielonych szparagów, cukinii, truskawek, awokado i brokuła, doprawiona słodko-słonym winegretem z dodatkiem soku z pomarańczy, oliwy z oliwek i syropu klonowego- to moja propozycja dla osób lubiących zdrową żywność oraz kuchnię roślinną. Korzystajcie z końca sezonu na szparagi, by ją przygotować!

Przygotowanie: 25 min. 

Gotowanie: 3 min. 

Porcja dla 4 osób : 

● 250 g zielonych szparagów 

● 200 g truskawek 

● 2 awokado 

● 1 mała cukinia 

● kilka różyczek brokuła 

● 2 łyżki soku z cytryny 

● 3 łyżki soku z pomarańczy 

● 8 łyżek oliwy z oliwek 

● 1 łyżeczka musztardy 

● 2 łyżki syropu klonowego (lub 1 łyżeczka miodu) 

● kilka listków świeżej mięty 

● sól, pieprz

 

Przygotowanie: 

W miseczce wymieszaj sok wyciśnięty z cytryny, sok z pomarańczy, syrop klonowy (lub miód) i musztardę. Dopraw solą, pieprzem, domieszaj oliwę, ubijając trzepaczką.

Szparagi umyj, oderwij twardą część, obierz dolną część łodygi, wrzuć na kilka minut do gotującej osolonej wody. Przelej zimną wodą, odcedź.

Brokuły podziel na małe różyczki, przekrój na pół, możesz pozostawić je surowe lub wrzucić na kilka minut do gotującej wody. Brokuły mają pozostać chrupiące.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę. Wybierz miąższ, pokrój na plasterki. Cukinię pokrój na cienkie plasterki, nie obierając ze skórki.

Z truskawek usuń szypułki, po czym przekrój je na pół lub pokrój na talarki. Na talerzach ułóż szparagi, plasterki awokado i cukinii, różyczki brokuła i truskawki, polej winegretem i podaj.

SAŁATKA Z CUKINII Z TRUSKAWKAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Efektowna, prosta w przygotowaniu wegańska sałatka o subtelnym smaku, którą polecam Wam na słoneczne dni. Truskawki doskonale komponują się z cukinią, a tej słodko-słonej kolorowej i orzeźwiającej kompozycji idealnie dopełniają kapary i orzechy włoskie, oraz delikatny winegret z dodatkiem syropu z agawy i mięty. To idealna sałatka na wiosnę i lato.

Przygotowanie: 25 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 kg cukinii bio

● 400 g truskawek

● 100 g wyłuskanych orzechów włoskich

● 20 g marynowanych kaparów

● 1 ½  cytryny bio

● 1 szalotka

● 4 gałązki mięty

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka syropu z agawy

● 1 łyżeczka musztardy

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinię zetrzyj, bez obierania, na tarce w cienkie plastry, lub pokrój na makaron przy pomocy spiralizera. Wurzć na 3 minuty do gotującej osolonej wody, odcedź i opłucz zimną wodą.

Orzechy grubo posiekaj. Z truskawek usuń szypułki (możesz pozostawić kilka dla efektu wizualnego), i pokrój na plasterki lub na połówki. Drobno posiekaj połowę listków mięty, resztę odłóż do dekoracji.

Wyciśnij sok z połówki cytryny, a drugą pokrój na plasterki. Kapary grubo posiekaj. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj 1 łyżkę soku z cytryny z musztardą, syropem z agawy, kaparami i posiekaną szalotką. Posól, popieprz, domieszaj oliwę z oliwek. Dodaj cukinię, truskawki i miętę, delikatnie wymieszaj całość. Jeśli to konieczne, dopraw do smaku.
Przed podaniem udekoruj listkami mięty, plasterkami cytryny i orzechami. 

OWOCOWA SAŁATKA Z TRUSKAWEK I BRZOSKWINI Z PISTACJAMI

 Jeśli nie macie zbyt dużo czasu na przygotowanie deseru, a chcecie zaserwować swoim gościom latem coś lekkiego, smacznego i efektownego, to polecam Wam prosty deser w postaci owocowej sałatki z truskawek i brzoskwini posypanej cukrem kokosowym lub muscovado i pistacjami. Gorąco zachęcam.

Przygotowanie: 25 min.

Chłodzenie: 1 h

Porcja dla 4 osób:

● 200 g truskawek

● 2 brzoskwinie

● 20 cl śmietany kremówki (36%)

● 2 łyżki oleju pistacjowego

● 2 łyżki cukru kokosowego lub cukru muscovado

● 2 łyżki rozdrobnionych niesolonych pistacji

● 1 laska wanilii

 

Przygotowanie:

Umieść kremówkę na około 10-15 minut w zamrażarce.

Posiekaj pistacje, upraż je przez kilka minut na rozgrzanej suchej patelni. Odstaw.

Truskawki i brzoskwinie umyj, osusz, pokrój w małe ćwiartki lub plasterki. Ułóż w miseczkach. Wymieszaj oliwę pistacjową, ziarenka wyskrobane z rozciętej wzdłuż laski wanilii. Polej owoce oliwą pistacjową z dodatkiem wanilii, delikatnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na godzinę (lub minimum pół godziny).

Przed podaniem ubij śmietanę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier kokosowy lub muscovado.

Podawaj owoce z bitą śmietaną, posypane pistacjami.

CHŁODNIK TRUSKAWKOWY Z CHRUPIĄCYM CIASTKIEM

Orzeźwiający, lekki, idealny deser na lato, zwłaszcza dla tych, którzy dbają o linię, jest szybki i łatwy w przygotowaniu, na pewno przypadnie do gustu wszystkim. Życzę Wam wszystkim słonecznego i przyjemnego lata.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: ok. 10 min.

Proporcje dla 4 osób:

● 20 g cukru trzcinowego

● 20 g masła

● 40 g mąki T55

● 30 g białek jajka (około 2 białka)

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

● 0,5 g drobnej soli

● 500 g dojrzałych, aromatycznych truskawek

● około 3 łyżeczki stewii (wedle uznania)

● 1 cl octu balsamicznego

 

Przygotowanie

Masło roztop i wymieszaj z cukrem trzcinowym.

Domieszaj sól i ziarenka wyskrobane z przeciętej wzdłuż laski wanilii.

Dodaj przesianą mąkę i lekko roztrzepane widelcem białka. Dokładnie wymieszaj całość.

Przy pomocy szpatułki rozprowadź ciasto na silikonowej macie, formując podłużne płaskie ciastka na kształt „języków”. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C, aż się zezłocą, odstaw do ostudzenia. (przechowują się przez kilka dni w suchym miejscu, np. w metalowym pudełku).

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki. Zmiksuj ze stewią i octem balsamicznym.

Podawaj chłodnik w głębokich talerzach lub miseczkach z chrupiącym ciastkiem, i dodatkowo gałką lodów waniliowych (opcjonalnie).

PIZZA Z MALINAMI, TRUSKAWKAMI, WANILIĄ I MASCARPONE

Pizza z owocami to świetny pomysł na letni deser, spodoba się zarówno dorosłym jak i dzieciom. Jest kolorowa, pyszna i łatwa w przygotowaniu. Możecie użyć gotowego spodu do pizzy lub pizzę własnego wypieku, co jest bardzo łatwe, wymaga jedynie nieco więcej czasu. Będzie świetnym uzupełnieniem do letniego bufetu czy grilla.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 okrągły spód do pizzy

(gotowy lub własnego wypieku, przepis poniżej)

● 200 g truskawek

● 125 g malin

● 10 listków mięty

● 4 łyżki mascarpone

● 1 laska wanilii

● 1 żółtko jajka

● 2 duże łyżki cukru

● 1 łyżka niesolonych pistacji

● odrobina startej białej czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatur 220°C. Rozwiń spód do pizzy na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Pizzę wstaw do nagrzanego piekarnika i lekko podpiecz przez około 5 minut.

Rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka.

Mascarpone ubij z cukrem i ziarenkami wanilii.

Truskawki umyj, osusz, pokrój na ćwiartki. Pizzę posmaruj mascarpone, pozostawiając około 2- 3 cm brzegu, po czym wyłóż na wierzch truskawki.

Brzegi posmaruj żółtkiem, wstaw ponownie do piekarnika na około 10 minut.

Odstaw do ostudzenia, wyłóż na wierzch maliny, udekoruj listkami mięty i posyp startą białą czekoladą.

Ciasto na pizzę :

W około 7 cl letniej wody rozpuść ½ torebki suchych drożdży. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1 łyżeczkę miou i 2 cl oleju z pestek winogron. Dobrze wymieszaj. W osobnej miseczece wymieszaj 110 g mąki T65 i ¼ łyżeczki drobnej soli. W mące zrób zagłębienie i wlej rozcieńczone drożdże. Wyrabiaj ciasto 5-10 min, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto.