PUDDING Z NASION CHIA, MALIN I MANGO

Dziś mam dla Was przepis na prosty, zdrowy, dietetyczny deser z udziałem owoców, nasion chia, pestek dyni i mleczka kokosowego (które możecie zastąpić, wedle uznania, mlekiem migdałowym), z dodatkiem syropu z agawy. Kolorowy, apetyczny deser, po który możecie sięgnąć bez wyrzutów sumienia.

Przygotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 4 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 250 g malin

● 2 dojrzałe mango

● 80 cl mleka kokosowego (lub mleka migdałowego niesłodzonego)

● 80 g nasion chia

● 1 łyżka pestek dyni

● około 3 łyżki syropu z agawy (wedle uznania)

 

Przygotowanie:

Wymieszaj dokładnie przy pomocy trzepaczki nasiona chia z mleczkiem kokosowym lub migdałowym, i syropem z agawy, i odstaw na kilka godzin (lub na całą noc) do schłodzenia, w międzyczasie zamieszaj jeszcze dwa lub trzy razy całość.

Przed podaniem, zmiksuj mango i rozgnieć widelcem maliny do konsystencji purée, odłóż kilka malin do dekoracji.

Wypełnij szklaneczki lub szklane pucharki, na przemian warstwą puddingu z nasion chia i purée z owoców. Wstaw do lodówki do momentu podania.

Tuż przed podaniem udekoruj całymi malinami i pestkami dyni, najlepiej uprażonymi przez kilka minut na suchej patelni.

 

SAŁATKA Z MELONA I OWOCÓW LEŚNYCH Z ESTRAGONEM

 Na koniec lata proponuję Wam jeszcze jeden przepis na lekki deser z owocami : sałatkę owocową skomponowaną z jeżyn, malin, truskawek, melona i winogron z nutą estragonu i dodatkiem syropu z agawy.

● 2 melony (o wadze 500 g każdy)

● 100 g truskawek

● 100 g malin

● 100 g jeżyn

● 1 kiść czarnych winogron

● 10 listków świeżego estragonu

● 4 łyżki syropu z agawy

 

Przygotowanie:

Melony przetnij na pół, usuń gniazda nasienne, z jednego wybierz miąższ, wycinając kulki łyżeczką paryską, odstaw. Miąższ z drugiego melona zmiksuj z drobno poszatkowanymi listkami estragonu (kilka listków odłóż de dekoracji).

Wlej na dno miszczek lub głębokich talerzy coulis (sos) z melona, a następnie wyłóż kulki melona oraz pozostałe owoce (duże truskawki przetnij na pół), udekoruj pozostałymi listkami estragonu, polej syropem z agawy i delikatnie wymieszaj. Ilość syropu z agawy dozuj wedle uznania.

DESER LODOWY Z MALINAMI I PISTACJAMI

Niezwykle łatwy w przygotowaniu i bardzo efektowny deser lodowy z mascarpone, malinami i pistacjami. Idealny na letnie przyjęcie. Nie jest potrzebna do jego przyrządzenia maszynka do lodów. 

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 6 godz.

Porcja dla 8 osób:

 ● 375 g malin

● 500 g mascarpone

● 90 g łuskanych niesolonych pistacji

● 6 jajek

● 220 g cukru pudru

 

Przygotowanie:

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij w misce z 200 g cukru do białości. Domieszaj serek mascarpone, ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Białka ubij na sztywno, dodając szczyptę soli, po czym delikatnie połącz przy pomocy szpatułki z masą z mascarpone i żółtkami. Pistacje rozgnieć lub posiekaj.

Maliny umyj i osusz.

Keksówkę wyłóż folią żywnościową.

Na dnie ułóż 125 g malin i 30 g pistacji, i wlej połowę kremu. Następnie wyłóż 125 g malin i 30 g pistacji i wlej pozostałą część kremu.

Zawiń folię do środka, przykrywając nią deser, i wstaw na minimum 6 godzin do zamrażarki.

Wyjmij deser z zamrażarki i zdejmij z niego folię, układając go najlepiej na podłużnym talerzu 20-30 minut przed podaniem. Udekoruj pozostałymi malinami i pistacjami.

Posyp resztą cukru pudru (opcjonalnie).

Do krojenia deseru użyj noża zanurzonego uprzednio w gorącej wodzie.

ROŻKI Z MURAT

 Tym razem proponuję Wam przepis na szybkie w przygotowaniu, proste i niezwykle smaczne rożki z bitą śmietaną, bardzo popularne w regionie Owernii, a dokładniej w miasteczku Murat, z którego pochodzą, ustyuowanym w departamencie Cantal, w regionie Owernii, o którym piszę nieco więcej na innym blogu poświęconym tej części Francji « Magiczna Owernia », zapraszam serdecznie do zajrzenia do niego wszystkich zainteresowanych Francją i Masywem Centralnym. A zatem wypróbujcie ten przepis, rożki mogą być podane na deser, na podwieczorek, a nawet na śniadanie. W oryginalnym przepisie nie ma malin, ale uważam, że fajnie  się komponują smakowo z rożkami i bitą śmietaną, dodając im lekko kwaskowatego smaku.

Porcja dla 4 osób (około 12 rożków):

Składniki na ciasto:

● 2 białka jajek

● 100 g drobnego cukru

● 60 g mąki T 55

● 60 g masła

● 1 łyżka ciemnego rumu

Składniki na krem:

● 6 dl schłodzonej śmietanki kremówki 30%

● 1 cukier wanilinowy

● 100 g malin

Dodatkowo :

● 20 g de beurre (lub papier do pieczenia)

 

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj masłem dużą blachę lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Masło rozpuść w garnuszku i odstaw do przestudzenia.

Białka jajek ubij lekko trzepaczką lub widelcem, aż się spienią (nie ubijaj ich na sztywno). Domieszaj cukier i ubijaj jeszcze przez chwilę. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i rum, ubijając szybko trzepaczką.

Wylewaj łyżką do zupy ciasto na blachę, powinno lekko się rozlewać, formując na blasze małe okrągłe placuszki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8-10 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.

 Wyjmij z piekarnika i niezwłocznie zwijaj ciastka, nadając im kszatłt rożków, i włóż je natychmiast do szyjek butelek, albo użyj foremek do rożków, jeśli takimi dysponujesz. Należy robić to od razu po wyjęciu z piekarnika, gdyż ciasto bardzo szybko twardnieje. Ciasto w ciągu kilku minut nabierze pożądanego kszatłtu.

Mocno schłodzoną kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około kwadrans do zamrażarki) ubij na sztywno z cukrem wanilinowym. Wypełnij rożki bitą śmietaną przy pomocy rękawa cukierniczego lub strzykawki (szprycy) do dekoracji ciast i udekoruj malinami. Podaj natychmiast.

Jeśli wolisz bitą śmietanę o lżejszej konsystencji, możesz przygotować ją w syfonie.

SAŁATKA OWOCOWA Z MALINAMI, WINOGRONEM, GRANATEM I BAZYLIĄ

 Dla miłośników zdrowych deserów z udziałem owoców mam dzisiaj propozycję na sałatkę owocową z malinami, winogronem i granatem, z dodatkiem bazylii i miodu. Możecie ją przygotować w pięć minut, a jest naprawdę smaczna i pełna witamin. Serdecznie zapraszam do jej skosztowania!

Przygotowanie : 10 min.

Chłodzenie: 2 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 1 owoc granatu

● 250 g malin

● 200 g zielonego winogrona

● 10 listków bazylii

● 3 łyżek miodu z akacji lub syropu z agawy

Przygotowanie:

Owoc granatu przekrój na pół i wybierz ziarenka, usuwając białą błonę.

Wymieszaj z malinami i winogronem. 

Domieszaj drobno posiekane listki bazylii i syrop z agawy lub miód. 

Dokładnie wymieszaj, odstaw na 2 godziny do lodówki, podawaj sałatkę owocową schłodzoną.

SAŁATKA Z MALINAMI, CUKINIĄ I KWIATAMI NASTURCJI

 Uwielbiam kolorowe sałatki z owocami i kwiatami, takie jak ta, którą Wam dzisiaj proponuję, nasturcje to jedne z moich ulubionych kwiatów, uwielbiam ich wyrazisty, pieprzny smak, są naprawdę fajnym dodatkiem do sałatek, oprócz koloru dodają im smaku. Maliny, cukinia, sałata, seler naciowy i nasturcje, doprawione najlepiej cytrusowym octem Calamansi to oryginalna, barwna i pełna smaku kompozycja na letni stół.

Przygotowanie: 20 min.

Porcja dla 4 osób:

● 200 g zielonej sałaty (np. strzępiastej lub innej)

● 100 g malin

● 2 małe cukinie

● 1 łodyga selera naciowego

● 3 łyżki oliwy z pestek winogron

● 3 łyżki octu winnego z białego wina (lub octu Calamansi)

● sól, pieprz

● 1 garść kwiatów i liści nasturcji

 

Przygotowanie:

W misce wymieszaj ocet ze szczyptą soli i pieprzu.

Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

Pokrój lub porwij liście sałaty.

Cukinię pokrój na cienkie paski przy pomocy obieraczki lub mandoliny do warzyw, po czym zwiń je w małe ruloniki.

Łodygę selera naciowego pokrój w drobną kostkę.

Sałatę, seler, liście nasturcji oraz maliny przełóż do miski z dressingiem,

delikatnie wymieszaj całość. Udekoruj kwiatami nasturcji.

WEGAŃSKI MILLEFEUILLE Z ORZECHAMI NERKOWCA I MALINAMI

 Tradycyjny deser francuski o nazwie „millefeuille” czyli „ciasto tysiąca płatków” składa się z trzech płatów ciasta francuskiego przełożonych kremem budyniowym, przy czym wierzchnia warstwa jest polana lukrem. Przypomina ono nieco polską napoleonkę. Ja mam dla Was przepis na wegańską wersję „millefeuille” na bazie orzechów nerkowca, migdałów, mąki z ciecierzycy, syropu klonowego i malin. Jego przygotowanie wymaga trochę czasu, ale jest warte wysiłku, bo jest to oryginalny i stuprocentowo wegański deser.

Przygotowanie: 1 godz.

Chłodzenie: 24 godz.

Gotowanie: 20 min.

 

Porcja dla 2 osób:

● 100 g mąki z ciecierzycy

● 30 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)

● ¼  łyżeczki cynamonu

● ½ łyżeczki proszku do pieczenia

● ¼ łyżeczki wanilii w proszku

● 2 łyżeczki cukru kokosowego

● 2 łyżeczki oleju kokosowego

● 1 łyżka syropu klonowego

● 1 szczypta soli

● 1 łyżka mleczka kokosowego w proszku

(lub cukru pudru)

● kilka malin do dekoracji

 

Na krem z orzechów nerkowca:

● 50 g orzechów nerkowca

● 10 cl wody kokosowej

● ½ łyżeczki miodu

● 1 szczypta wanilii w proszku

 

Na bitą śmietanę kokosową:

● 40 cl śmietanki kokosowej

 (lub mleczka kokosowego)

● 1 łyżka cukru kokosowego lub syropu klonowego

● ½ łyżeczki wanilii w proszku

 

Przygotowanie:

Przygotuj krem z orzechów nerkowca. Namocz orzechy nerkowca na całą noc w zimnej wodzie. Zblenduj składniki aż do uzyskania płynnego kremu. Odstaw do schłodzenia.

Przygotuj bitą śmietanę. Wstaw poprzedniego dnia śmietankę (mleczko) kokosową do lodówki. Umieść miskę w zamrażarce na około dwadzieścia minut. Wlej śmietankę kokosową do miski. Jeśli używasz mleczka kokosowego, wlej do miski tylko gęstą warstwę mleczka. Ubijaj elektryczną ubijaczką w schłodzonej misce przez około 2 minuty, następnie dodaj cukier i wanilię w proszku, ubijaj jeszcze przez kilka minut przy wysokiej prędkości. Odstaw do schłodzenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, cynamon, cukier kokosowy i sól. Domieszaj stopniowo olej kokosowy, syrop klonowy, i 2- 3 łyżki wody, mieszając dokładnie i uważając, aby uzyskana masa była jednolita i nie była zbyt płynna. Uformuj kulę. Zawiń w papier do pieczenia i wstaw do lodówki na 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C. Rozwałkuj ciasto cienko przy pomocy wałka na grubość około 0,25 cm. Wykrój z ciasta prostokąty o wymiarach 6 x10 cm i ponakłuwaj je widelcem na całej powierzchni. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na około 20 minut. Wymij z piekarnika, pozostaw do ostudzenia na papierze do pieczenia.

W misce wymieszaj 4 łyżki ubitej śmietanki kokosowej z 2 łyżkami kremu z orzechów nerkowca. Wyłóż na talerz jeden płat ciasta, posmaruj je kremem i przykryj drugim płatem ciasta, posmaruj go ponownie kremem i ułóż na nim kolejny, trzeci płat ciasta, tak, aby uzyskać trzywarstwowy „millefeuille”. Posyp mleczkiem kokosowym w proszku lub cukrem pudrem i udekoruj malinami przed podaniem. 

PIZZA Z MALINAMI, TRUSKAWKAMI, WANILIĄ I MASCARPONE

Pizza z owocami to świetny pomysł na letni deser, spodoba się zarówno dorosłym jak i dzieciom. Jest kolorowa, pyszna i łatwa w przygotowaniu. Możecie użyć gotowego spodu do pizzy lub pizzę własnego wypieku, co jest bardzo łatwe, wymaga jedynie nieco więcej czasu. Będzie świetnym uzupełnieniem do letniego bufetu czy grilla.

Przygotowanie: 15 min.

Pieczenie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 1 okrągły spód do pizzy

(gotowy lub własnego wypieku, przepis poniżej)

● 200 g truskawek

● 125 g malin

● 10 listków mięty

● 4 łyżki mascarpone

● 1 laska wanilii

● 1 żółtko jajka

● 2 duże łyżki cukru

● 1 łyżka niesolonych pistacji

● odrobina startej białej czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatur 220°C. Rozwiń spód do pizzy na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Pizzę wstaw do nagrzanego piekarnika i lekko podpiecz przez około 5 minut.

Rozetnij wzdłuż laskę wanilii i ostrzem noża wyłuskaj ziarenka.

Mascarpone ubij z cukrem i ziarenkami wanilii.

Truskawki umyj, osusz, pokrój na ćwiartki. Pizzę posmaruj mascarpone, pozostawiając około 2- 3 cm brzegu, po czym wyłóż na wierzch truskawki.

Brzegi posmaruj żółtkiem, wstaw ponownie do piekarnika na około 10 minut.

Odstaw do ostudzenia, wyłóż na wierzch maliny, udekoruj listkami mięty i posyp startą białą czekoladą.

Ciasto na pizzę :

W około 7 cl letniej wody rozpuść ½ torebki suchych drożdży. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Dodaj 1 łyżeczkę miou i 2 cl oleju z pestek winogron. Dobrze wymieszaj. W osobnej miseczece wymieszaj 110 g mąki T65 i ¼ łyżeczki drobnej soli. W mące zrób zagłębienie i wlej rozcieńczone drożdże. Wyrabiaj ciasto 5-10 min, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto.