MORELOWE LODY Z MASCARPONE I ROZMARYNEM

 Te lody są absolutnym hitem wśród moich przyjaciół, którzy mieli okazję je u mnie skosztować, wszyscy jednogłośnie stwierdzili, że są przepyszne i oryginalne. Najlepiej użyć do ich przygotowania maszynki do lodów, ale w ubiegłym roku zrobiłam je po raz pierwszy bez użycia maszynki i też wyszły bardzo dobre.

Połączenie moreli z mascarpone i nutą rozmarynu jest naprawdę rewelacyjne!

A jako że sezon letni jeszcze trwa zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu.

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Kręcenie lodów w maszynce: 45 min

Porcja dla 6 osób :

 

● 400 g wypestkowanych moreli

● 250 g mascarpone

● 120 g drobnego cukru

● 100 g cukru żelującego

● 25 cl mleka pełnotłustego

● 3 jajka (całe)

● 2 żółtka jajek

● 2 łyżki soku z cytryny

● 3 gałązki świeżego rozmarynu

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

Potrzebny sprzęt : maszynka do lodów

Przygotowanie:

Umyte i wypestkowane morele pokrój w paski. Przełóż do garnka, posyp cukrem żelującym. Dodaj sok z cytryny, i podgrzewaj na małym ogniu, regularnie mieszając przez około 15 minut. Odstaw do schłodzenia na 5 minut, po czym zmiksuj owoce aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

W rondlu zagotuj mleko, zdejmij z ognia, wrzuć gałązki rozmarynu, przykryj i pozostaw na pół godziny, a następnie usuń rozmaryn.

W metalowej misce ubij trzepaczką całe jajka i żółtka z cukrem i ziarenkami wanilii wyskrobanymi ostrzem noża z rozciętej wzdłuż laski wanilii. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą wodą i ubijaj jajka z cukrem do białości. Zdejmij z ognia, domieszaj mascarpone ubijając, wlej mleko aromatyzowane rozmarynem, dokładnie wymieszaj całość.

Przełóż masę lodową do maszynki do lodów i kręć lody przez 30 minut. Domieszaj zmiksowane morele i kręć przez dodatkowe 15 minut. Przełóż masę lodową do odpowiedniego pojemnika i wstaw do lodówki, lub, jeśli zamierzasz podać lody szybko, pozostaw do schłodzenia w maszynce (jeśli posiadasz maszynkę, która chłodzi masę lodową). Jeśli nie używasz maszynki, przełóż lody do naczynia, w którym zostaną zamrożone i mieszaj je często (co pół godziny), aż do całkowitego zamrożenia.

 

CZERWONA SAŁATKA NA LATO

Dzisiaj proponuję Wam przepis na idealną sałatkę na lato, kolorową, orzeźwiającą, lekką i

zdrową. Arbuz, truskawki, rzodkiewki, pomidorki koktajlowe i mozzarella podane na

mieszance sałat, doprawionej bazylią i miętą. Możecie ją podać na grilla, piknik czy letnie przyjęcie. 

Przygotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● kawałek arbuza 400 g

● 125 g truskawek

● 12 rzodkiewek

● 12 pomidorków koktajlowych

● 16 kulek mozzarelli

● 125 g mieszanki sałat

● 4 gałązki mięty

● 4 gałązki bazylii

● 5 cl oliwy z oliwek

● 2 łyżki octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Umyj pomidorki koktajlowe i truskawki. Przekrój pomidorki na pół i truskawki na talarki. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.

Z arbuza okrój zieloną skórkę i pokrój miąższ w kostkę.

Umytą mieszankę sałat ułóż na dużym półmisku (lub na talerzach), ułóż na wierzchu pomidorki koktajlowe, rzodkiewki, truskawki i kulki mozzarelli. Dodaj listki mięty i bazylii.

Wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą, domieszaj sól i pieprz. Polej sałatkę sosem winegret.

GASPACHO Z ARBUZA, PAPRYKI, POMIDORÓW I SELERA NACIOWEGO

 Hiszpańskie gazpacho to idealny, orzeźwiający chłodnik na lato. Aromatyczny, kolorowy, niezwykle popularny we Francji, podaje się go latem na aperitif, do grilla, choć wersja oryginalna, to gazpacho pomidorowe z papryką, dzisiaj można spotkać bardzo wiele jego odmian, między innymi z arbuzem, buraczkami, fenkułem, truskawkami. Zawsze doceniany przez gości w upalne dni.

Przygotowanie: 30 min.

Chłodzenie: 1 godz.

Porcja dla 4 osób:

● 300 g pomidorów

● 200 g arbuza

● 1 czerwonej papryki

● ½ dużego ogórka

● 2 gałązki selera naciowego

● 1 ząbek czosnku

● 3 listki świeżej bazylii

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka octu z czerwonego lub białego wina  

● 2 dwie kromki chleba tostowego (opcjonalnie)

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Pokrój w kostkę miąższ arbuza.

Ogórka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce, seler naciowy pokrój w drobną kostkę.

Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białą błonę. Zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.

Pomidory obierz ze skórki (możesz je uprzednio zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, by ułatwić obieranie), usuń pestki, a następnie pokrój miąższ w kostkę. Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń, przepuść przez praskę lub drobno posiekaj. Listki bazylii drobno posiekaj, odłóż kilka do dekoracji. Chleb tostowy (opcjonalnie) pokrusz na kawałki. Wszystkie warzywa i chleb wrzuć do miski blendera, posól, popieprz, dodaj oliwę, ocet, czosnek, 2-3 szczypty pieprzu kajeńskiego (jeśli lubisz bardziej pikatne potrawy), wlej około ½ (lub 1) szklankę wody mineralnej.

Zblenduj wszystkie składniki aż do uzyskania konstystencji gładkiego purée. Dopraw do smaku solą i pieprzem, odstaw do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki możesz wymieszaj i przelej do szklanek. Udekoruj listkami bazylii. 

GASPACHO Z ARBUZA, POMIDORÓW, RICOTTY I BAZYLII

Idealne gaspacho na upały, który możecie zaserwować swoim gościom na przykład do grilla, w dodatku jest ono inne od tradycyjnego gaspacho z pomidorów i papryki, arbuz dodaje mu słodkiego posmaku i soczystości, a całość świetnie uzupełnia ricotta i bazylia. 

Przygotowanie : 15 min.

Chłodzenie: 45 min.

Porcja dla 4-6 osób

● 8 listków bazylii

● 500 g arbuza

● 3 dojrzałe pomidory (ok. 300 g)

● 2 ząbki czosnku

● 100 g ricotty

● 4  łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego

 

Przygotowanie:

Arbuza obierz, pokrój w kostkę, ewentualnie usuń pestki. Pomidory przekrój na ćwiartki, usuń pestki. Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń. Zmiksuj całość z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 2 szczyptami soli i pieprzem kajeńskim, aż do uzyskania konsystencji gaspacho. Wlej do czterech większych lub sześciu małych szklaneczek. Odstaw do schłodzenia na minimum 30 minut.

Połowę listków bazylii drobno posiekaj. W miseczce rozgnieć widelcem ricottę z resztą oliwy. Posól, popieprz, dodaj posiekaną bazylię.

15 minut przed podaniem, wyłóż odrobinę ricotty na wierzchu na wierzchu każdej szklaneczki z gaspacho, udekoruj pozostałymi listkami bazylii, możesz je posiekać, jeśli są duże.

Wstaw szklanki z gaspacho jeszcze na 15 minut do lodówki lub do zamrażarki, aby było bardzo orzeźwiające.

KREWETKI Z MANGO, BIAŁĄ KAPUSTĄ I MARCHEWKĄ

Dziś proponuję Wam oryginalne, proste i lekkie danie na lato i na każdą porę roku, które na pewno przypadnie do gustu miłośnikom owoców morza. Krewetki pieczone z białą kapustą i marchewką, skropione sokiem z limonki i posypane kolendrą. To danie możecie podawać samo lub np. z dodatkiem ryżu lub quinoa. 

Czas przygotowania: 20 min.

Czas pieczenia: 15 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

● 16 krewetek tygrysich

● 1 mała biała kapusta (lub ½ kapusty)

● 4 marchewki

● ½ pęczek kolendry

● 1 limonka bio

● 4 łyżki oleju słonecznikowego

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 200°C. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie paski przy pomocy mandoliny lub obieraczki. Kapustę drobno poszatkuj. Mango obierz i pokrój w drobną kostkę.

Limonkę umyj, osusz i zetrzyj skórkę. W miseczce wymieszaj sok z limonki z olejem, dopraw solą i pieprzem. Krewetki obierz z pancerzyków.

Na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warzywa z krewetkami i mango, skrop olejem z sokiem z limonki i posyp otartą skórką z limonki. Posól, popieprz. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Zamieszaj całość raz lub dwa podczas pieczenia. Posyp posiekaną natką kolendry przed podaniem. Możesz podawać samo lub np. z ryżem lub z quinoa.