DESER DLA ZAKOCHANYCH

Na Walentynki proponuję Wam prosty i pyszny deser autorstwa słynnego francuskiego cukiernika o polskim nazwisku Christophe’a Michalaka. On nazwał ten deser « Dessert pour mon Amoureuse » czyli « Deser dla mojej Ukochanej ».  Życzę Wam miłego Święta Zakochanych!

Przygotowanie : 20 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 6 osób :

● 100 g masła

● 120 g czekolady gorzkiej o zwartości 66% kakao

● 120 g kremu Nutella

● 1 jajko

● 2 żółtka jajka

Na bitą śmietanę kawowo-cytrynową :

● 300 g śmietany kremówki

● 5 g kawy rozpuszczalnej

● 15 g cukru

● 1 cytryna bio

Do dekoracji:

● 50 g orzechów pekan

● 50 g syropu klonowego

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C.

W misce rozpuść w kąpieli wodnej masło i połamaną na kawałki czekoladę. Zdejmij z ognia, domieszaj krem Nutella, lekko ubite trzepaczką jajko i żółtko. Wymieszaj całość trzepaczką. Tak przygotowaną masę wlej do natłuszczonych żaroodpornych kokilek lub filiżanek, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8 minut, tak, aby deser pozostał lekko płynny w środku. Odstaw.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C. Ubij w misce mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około 10 minut do zamrażalnika) z kawą rozpuszczalną, cukrem i otartą skórką z cytryny. Odstaw do schłodzenia.

Na papierze pergaminowym ułóż orzechy pekan, polej je z wierzchu syropem klonowym i obtocz je w nim. Wstaw do piekarnika na około 20 minut, aż się skaramelizują. Pozostaw do ostudzenia i pokrusz je.

Udekoruj deser czekoladowy bitą śmietaną, posyp z wierzchu karamelizowanymi orzechami pekan i podaj.  

ZUPA KREM Z SELERA Z JABŁKIEM GRANNY SMITH

 Ta prosta a zarazem wykwintna zupa krem z selera jest naprawdę przepyszna, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na nią i gorąco Was zachęcam do jej przygotowania.

Przygotowanie : 20 min.

Gotowanie: 35 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 duży korzeń selera

● 1 łodyga selera naciowego z liśćmi

● 1 jabłko granny Smith

● 1 duży ziemniak (lub 2 mniejsze)

● 1 litr mleka

● 50 cl śmietany typu kremówka

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Obierz korzeń selera i ziemniak i pokrój je w kostkę. Wlej do dużego rondla mleko i 25 cl śmietany kremówki, i dodaj pokrojone warzywa. Posól, popierz i gotuj na średnim ogniu przez około 35 minut do miękkości. Odcedź, zachowując płyn z gotowania. Zmiksuj, dodając stopniowo płyn, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, w zależności od tego, czy wolisz bardziej lub mniej gęstą zupę krem. Przykryj i odstaw.

Pokrój w drobną kostkę uprzednio umytą łodygę selera naciowego i jabłko (nie obierając go ze skórki).

Resztę kremówki ubij na sztywno, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wlej krem z selera do miseczek, udekoruj ubitą śmietaną, pokrojonym w kostkę jabłkiem i selerem naciowym (i liśćmi selera). 

OWOCOWA SAŁATKA Z TRUSKAWEK I BRZOSKWINI Z PISTACJAMI

 Jeśli nie macie zbyt dużo czasu na przygotowanie deseru, a chcecie zaserwować swoim gościom latem coś lekkiego, smacznego i efektownego, to polecam Wam prosty deser w postaci owocowej sałatki z truskawek i brzoskwini posypanej cukrem kokosowym lub muscovado i pistacjami. Gorąco zachęcam.

Przygotowanie: 25 min.

Chłodzenie: 1 h

Porcja dla 4 osób:

● 200 g truskawek

● 2 brzoskwinie

● 20 cl śmietany kremówki (36%)

● 2 łyżki oleju pistacjowego

● 2 łyżki cukru kokosowego lub cukru muscovado

● 2 łyżki rozdrobnionych niesolonych pistacji

● 1 laska wanilii

 

Przygotowanie:

Umieść kremówkę na około 10-15 minut w zamrażarce.

Posiekaj pistacje, upraż je przez kilka minut na rozgrzanej suchej patelni. Odstaw.

Truskawki i brzoskwinie umyj, osusz, pokrój w małe ćwiartki lub plasterki. Ułóż w miseczkach. Wymieszaj oliwę pistacjową, ziarenka wyskrobane z rozciętej wzdłuż laski wanilii. Polej owoce oliwą pistacjową z dodatkiem wanilii, delikatnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na godzinę (lub minimum pół godziny).

Przed podaniem ubij śmietanę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier kokosowy lub muscovado.

Podawaj owoce z bitą śmietaną, posypane pistacjami.