FRAISIER- FRANCUSKI TORCIK TRUSKAWOWY

 Pyszne, lekkie i delikatne ciasto biszkoptowe przekładane kremem kremem waniliowym i truskawkami jest idealne na wszelkie na okazje, możecie je przygotować np. z okazji Dnia Matki, na pewno zasmakuje Waszym mamom.

A przy okazji zapraszam Was również do zajrzenia na strony mojego nowego bloga „Magiczna Owernia i inne zakątki Francji” https://magicznaowernia.blogspot.com

Przygotowanie: 30 min.

Pieczenie: 30 min.

Chłodzenie: 3 h

Porcja dla 6 osób:

● 500 g truskawek

● 1 łyżka cukru pudru

Składniki na biszkopt sabaudzki :

● 4 jajka

● 100 g cukru + 1 łyżka

● 1 opakowanie cukru waniliowego

● 50 g mąki T 55 (lub T 45)

● 50 g skrobi (lub mąki) ziemniaczanej

● 20 g masła

Składniki na krem:

● 5 żółtka jajek

● 50 cl mleka

● 60 g mąki (T 55)

● 125 g cukru

● 2 opakowanie cukru waniliowego

● 20 g masła

● 40 cl śmietany kremówki

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Z papieru do pieczenia wykrój cztery kwadraty o boku długości 22 cm, natłuść je masłem, i posyp 1 łyżką cukru.

Przygotuj biszkopt sabaudzki: cztery żółtka ubij trzepaczką z 80 g cukru i cukrem waniliowym do białości. Domieszaj mąkę i skrobię (mąkę) ziemniaczaną.

Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj 20 g cukru i delikatnie domieszaj do masy biszkoptowej.

Rozprowadź masę cienko na czterech kwadratach papieru pergaminowego. Piecz po dwa przez około 10 minut. Odstaw do ostudzenia.

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki, przekrój na pół.

Przygotuj krem cukierniczy: w misce ubij do białości żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, mieszając dokładnie. Zagotuj mleko, dodaj powoli gotujące mleko do ubitych żółtek z mąką, cały czas ubijając trzepaczką.

Przelej do rondla, podgrzewaj na małym ogniu aż do zgęstnienia, nie przestając mieszać. Zdejmij z ognia, domieszaj masło. Przykryj i pozostaw do ostudzenia.

Schłodzoną kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażarki) ubij na sztywno.

Połącz delikatnie z kremem cukierniczym.

Wyłóż krem na pierwszy kwadrat biszkoptu i ułóż na wierzchu połówki truskawek. Przykryj drugim biszkoptem, nałóż krem i truskawki. Podobnie zrób z pozostałymi biszkoptami, na koniec przykryj biszkoptem.

Wstaw na minimum 3 godziny do lodówki.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj kilkoma truskawkami. 

ODZYSKANY CHLEBEK Z OWOCAMI W SYROPIE

 « Pain perdu » czyli „odzyskany chlebek” to popularny francuski deser, którego nazwa wzięła się stąd, że używamy do jego przygotowania czerstwego chleba (fr. „pain”), który byłby „perdu” czyli „stracony”, a deser ten pozwala na jego „odzyskanie”. Jest on łatwy w przygotowaniu, zwłaszcza, kiedy nie mamy inspiracji ani składników niezbędnych do przygotowania bardziej skomplikowanych deserów. Wystarczy kilka kromek czerstwego chleba, chałki lub brioszki, do tego owoce, w zależności od sezonu i upodobania, mogą być to: jabłka, figi, gruszki, śliwki, winogrona (a latem na przykład truskawki czy czereśnie)- w dowolnym połączeniu, oraz jajka, cukier, miód, mleko, masło, wanilia i cynamon. Do przygotowania owoców zamiast brązowego cukru możecie użyć miodu, najlepiej lawendowego.

Czas przygotowania: 40 min.

Porcja dla 4 osób:

Na odzyskany chlebek (brioszkę) :

● 8 kromek czerstwego chleba, brioszki lub chałki

● 80 g drobnego cukru

● 2 jajka

● 20 cl mleka

● 60 g masła

● 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)

● 20 g brązowego cukru do posypania

Na konfiturę owocową :

● 120 g gruszek

● 120 g jabłek

● 4 świeże figi

● kilka winogron (opcjonalnie)

● 120 g cukru trzcinowego (lub miodu np. lawendowego)

● 1 cytryna

● ½ łyżeczka cynamonu

● 2-3 łyżeczki masła

 

Przygotowanie :

Przygotuj owoce w syropie: umyte owoce pokrój na małe kawałki. Figi przekrój na ćwiartki. Wyciśnij sok z cytryny.

Owoce przełóż do rondla, wsyp cukier, wlej sok z cytryny i podgrzewaj na małym ogniu, regularnie mieszając, jeśli używasz winogron, dodaj je pod koniec, najlepiej przecięte na pół. Kiedy owoce będą miękkie, usuń z ognia, odstaw i pozostaw pod przykryciem.

Przygotuj odzyskany chlebek: masło rozgrzej na patelni. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i wyskrob ziarenka. Jajka ubij w misce z cukrem, mlekiem i ziarenkami wanilii (lub cukrem waniliowym). Mocz szybko kromki chleba lub brioszki w uprzednio przygotowanej mieszaninie, posyp brązowym cukrem, smaż na rozgrzanym na patelni maśle przez około 1- 2 minuty, po czym odwróć kromki, posyp cukrem z drugiej strony, i smaż, aż chlebek się zrumieni.

Upieczony na złoto kromki chleba zdjemij z patelni, ułóż na wierzchu uprzednio przygotowane owoce w syropie i podaj. Możesz dodatkowo podać obok gałkę lodów owocowych lub waniliowych.