KOLOROWE JAJKA MIMOSA

 « Les œufs mimosa » czyli dosłownie « jajka mimoza » to francuski sposób przygotowania gotowanych jajek z dodatkiem majonezu,, mogą im towarzyszyć różne farsze, np z krewetek, tuńczyka, łososia, z dodatkiem szczypiorku, zielonego pesto. Posypuje się je najczęściej ugotowanym startym żółtkiem, stąd zresztą wzięła się ich nazwa, odwołująca się do żółtych kwiatów mimozy.

Możecie je przygotować z dodatkiem gotowego lub domowej roboty majonezu.

Życzę Wam wszystkim wesołych Świąt Wielkanocnych !

Przygotowanie : 10 min.

Gotowanie: 10 min.

Porcja dla 4 osób:

● 4 jajka

● 1 żółtko

● 2 łyżeczki musztardy (Dijon)

● oleju o neutralnym smaku (np z pestek winogron)

● 1 łyż ketchupu (lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego)

● 1 łyżeczka gotowego (lub domowej roboty) zielonego pesto

● sól, pieprz

● cytryna

● dodatkowo : sałata lub miks sałat (roszponka itp) do podania

 

Przygotowanie:

Ugotuj 4 jajka przez 10 min. w gotującej wodzie.

Wymieszaj musztardę z surowym żółtkiem jajka. Wlewaj powoli olej, ubijając aż do uzyskania konsystencji majonezu, posól, popieprz, dodaj kilka kropli soku z cytryny.

Obierz ze skorupki jajka ugotowane na twardo. Przekrój je na pół, wyjmij żółtka. Rozgnieć je widelcem (odrobinę żółtka możesz odłożyć do dekoracji) i wymieszaj z majonezem. Podziel na trzy części i przełóż do trzech osobnych miseczek. Do jednej domieszaj ketchup, do drugiej pesto, a trzecią pozostaw tylko z majonezem. Każdy farsz wymieszaj dokładnie i wypełnij nim połówki ugotowanych jajek. Posyp startym na tarce żółtkiem.

Jajka możesz podać z dodatkiem zielonej sałaty np. miksu młodych sałat lub roszponki, doprawionych winegretem. Smacznego !

TARTA Z PESTO I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

 Prosta w przygotowaniu tarta z ciasta francuskiego z pomidorkami koktajlowymi i pesto z pietruszki i orzeszków piniowych. Może stanowić przekąskę lub, podana z zieloną sałatą, samodzielne danie wegetariańskie. Gorąco polecam!

Przygotowanie: 25 min.

Pieczenie: 30 min.

Porcja dla 4 osób :

● 300 g pomidorków koktajlowych

● 1 ząbek czosnku

● 1 pęczek natki pietruszki

● 65 g orzeszków piniowych

● 50 g startego parmezanu

● 1 opakowanie ciasta francuskiego

● 10 cl oliwy z oliwek

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Upraż na suchej patelni orzeszki piniowe przez kilka minut, mieszając w połowie prażenia.

Czosnek obierz i usuń twardy rdzeń.

Przygotuj pesto: zmiksuj drobno posiekany czosnek z parmezanem, 50 g orzeszków piniowych i posiekanymi listkami pietruszki (odłóż kilka listków do podania). Domieszaj oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Rozwiń ciasto francuskie i wyłóż nim foremkę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia, dociskając ciasto dobrze do brzegów. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj spód i boki ciasta widelcem, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 10 minut, zdejmij papier i piecz jeszcze 10 minut.

Podpieczony spód tarty posmaruj pesto, a następnie wyłóż na nie pomidorki koktajlowe.

Wstaw do piekarnika na około 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posyp pozostałymi orzeszkami piniowymi i natką pietruszki.

Podaj na ciepło, np z zieloną sałatą doprawioną winegretem. 

TARTA TIAN Z LETNIMI WARZYWAMI I PESTO

 Tarty i quiches podane z sałatą mogą stanowić samodzielne danie, mogą też być podane na przystawkę, na letni bufet. Jednym z fajnych pomysłów na lato jest tarta zainspirowana prowansalskim tianem z bakłażanem, pomidorami i cukinią, z dodatkiem bazyliowego pesto.

Przygotowanie : 30 min.

Pieczenie : 25 min.

Porcja dla 4 osób :

● 1 ciasto francuskie

● 2 cukinie

● 1 mały bakłażan

● 4 okrągłe pomidory

● 2 żółte cebule

● oliwa z oliwek

Składniki na pesto :

● 1 pęczek bazylii

● 2 ząbki czosnku

● 3 łyżki pestek słonecznika

● 2 łyżki startego parmezanu

● 5 cl oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Warzywa pokrój na bardzo cienkie plasterki przy użyciu mandoliny lub ostrego noża.

Przygotuj pesto: zmiksuj drobno posiekane listki bazylii, czosnek, ziarenka słonecznika z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dodaj starty parmezan.

Wyłóż ciastem francuskim foremkę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia, dociskając ciasto dobrze do brzegów. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj spód i boki ciasta widelcem, wysyp na papier fasolę lub szklane kulki, aby ciasto nie wyrosło i się nie zniekształciło.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 10 minut, zdjemij papier i piecz jeszcze 10 minut.

Podpieczone ciasto posmaruj pesto, ułóż na nim warzywa, układając je na przemian według kolorów. Polej tartę oliwą z oliwek i wstaw na około 25 minut do nagrzanego piekarnika, aż warzywa będą miękkie, a brzegi tarty się zezłocą.

Podaj tartę ze świeżą rukolą i płatkami parmezanu.