FRANCUSKI DESER TRIANON W ZDROWEJ WERSJI

 Dziś proponuję Wam przepis na znany francuski deser « trianon », nazwany również « Royal » czyli królewskim, a także wersalskim. Jego pochodzenie jest bliżej nieznane, przygotowuje się go na świąteczne okazje. Poniższa wersja tego deseru nie jest wersją klasyczną, lecz bardziej dietetyczną, zdrowszą wersją o niskim indeksie glikemicznym.

Chrupiący spód z migdałów, orzechów i płatków owsianych połączonych olejem kokosowym, przykrywa mus czekoladowy z dodatkiem pomarańczy.

To moja propozycja deseru na święta wielkanocne.

Przygotowanie: 20 min.

Pieczenie: 10 min.

Porcja dla 6-8 osób:

Na spód ciasta :

● 30 g migdałów

● 30 g orzechów

● 30 g płatków owsianych

● 10 g otrębów owsianych

● 35 g mielonych migdałów

● 20 g cukru kokosowego

● 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego

● 5 cl mleka roślinnego (owsianego lub z orzechów nerkowca)

Na mus czekoladowy:

● 200 g gorzkiej czekolady o zawartości 60% kakao

● ½ pomarańczy bio

● 30 cl śmietany kremówki 30% tłuszczu mocno schłodzonej

 

Przygotowanie:

Przygotuj spód ciasta. Rozgnieć lub drobno posiekaj migdały i orzechy. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając je według wyżej podanej kolejności.

Przełóż przygotowaną masę do obręczy do ciasta (lub tortownicy) o średnicy 20 cm, i dobrze ugnieć. Wstaw na 10 min do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C, po czym pozostaw do schłodzenia w obręczy (foremce).

Przygotuj mus czekoladowy. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (wstaw ją na około 15 minut do zamrażalnika przed użyciem) ubij na sztywno.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia, przestudź przez 1-2 minuty i dodaj delikatnie do ubitej śmietany (nie odwrotnie!).

Otrzyj na tarce z drobnymi oczkami (do cytrusów) pomarańczę. Dodaj odrobinę otartej skórki do musu czekoladowego i wymieszaj. Przełóż mus czekoladowy na przestudzony spód ciasta. Udekoruj skórką otartą z pomarańczy, po czym wstaw do lodówki na 2 godziny.

Źródło :Bérengère Philippon Je réussis ma détox sucre, wyd. Larousse

SAŁATKA Z ZIELONĄ FASOLKĄ I MALINAMI

 Zdrowa sałatka z malinami zieloną fasolką, aby korzystać jeszcze z owoców i warzyw końca lata- to moja propozycja na dzisiaj. Kompozycję sałatki dopełniają pieczarki i chrupiące migdały i pestki słonecznika, a całość jest doprawiona winegretem przygotowanym z octu malinowego i oleju z orzechów laskowych.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 15 min.

Porcja dla 4 osób:

● 600 g świeżej zielonej fasolki

● 6 pieczarek

● 2 młode cebulki

● 150 g świeżych malin

● 1 cytryna

● 30 g migdałów

● 2 łyżki pestek słonecznika

● 2 łyżki musztardy (Dijon)

● 2 łyżki octu malinowego

● 5 cl oleju z orzechów laskowych

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Odetnij końcówki fasolki. Ugotuj ją na parze lub wrzuć do gotującej osolonej wody i gotuj przez około 15 minut. Sałatka powinna pozostać lekko chrupiąca, ale dobrze ugotowana. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

W międzyczasie umyj cebulki i drobno poszatkuj. Pieczarki umyj, odetnij nóżki i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je cytryną, aby nie ściemniały.

Migdały i pestki słonecznika upraż przez 3 minuty na suchej patelni, mieszając, aby się nie przypaliły. Migdały posiekaj grubo nożem.

Przygotuj winegret. Wymieszaj musztardę, kilka malin i ocet malinowy, wlewaj powoli olej, ubijając sos widelcem.

Fasolkę umieść w misce, dodaj pieczarki, cebulkę, maliny, migdały i pestki słonecznika, wlej winegret, posól, popieprz, delikatnie wymieszaj całość i podaj. Możesz również podać sałatkę bezpośrednio na talerzach.

SAŁATKA Z MORELI, CUKINII I FETY

 Myślę, że latem wszyscy lubicie lekkie, kolorowe, witaminowe sałatki, proponuję Wam dzisiaj kolejny przepis na sałatkę, oryginalną i prostą, nie wymagającą wielu składników. Idealna na letnie przyjęcie, na grilla, na lunch. Korzystajcie z lata i jego dobrodziejstw!

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 2 min.

Porcja dla 4 osób:

● 8 moreli

● 1 młoda cukinia

● 125 g mieszanki sałat

● 1 młoda cebulka

● 125 g fety

● ½ cytryny

● 3 łyżki obranych migdałów

● 1 łyżka miodu

● 2 gałązki mięty

● 4 łyżki oliwy z oliwek

● 1 łyżka octu balsamicznego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Morele umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w paski. Cebulę drobno poszatkuj. Cukinię umyj, i pokrój w cienkie plasterki przy użyciu mandoliny (szatkownicy) do warzyw.

Fetę pokrój w kostkę, miętę drobno posiekaj.

Migdały upraż na suchej patelni.

W miseczce ubij sok z cytryny, miód i oliwę z oliwek, dodaj sól i pieprz.

Ułóż sałatę na półmisku (lub na talerzach), a na niej paski cukinii i morele. Dodaj fetę, posiekaną miętę i sos winegret, posól, popieprz, polej octem balsamicznym i posyp uprażonymi migdałami.

PASTA Z BURACZKÓW I RICOTTY

 Wegetariańska pasta z buraczków i ricotty podana z chlebem, tostami lub z włoskimi paluszkami chlebowymi gressini, to idealna przekąska do aperitifu, na śniadanie lub na kolację. Coś lekkiego po bogatym w kalorie okresie świątecznym.

Przygotowanie: 30 min.

Porcja dla 4-6 osób :

● 400 g ugotowanych buraczków

● 1 szalotka

● 200 g ricotty

● 70 g rodzynków

● 3 łyżki oleju sezamowego

● 2 łyżki octu balsamicznego

● 1 łyżka płatków migdałowych

● 2 szczypty pieprzu kajeńskiego

● sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rodzynki namocz przez 30 minut w ciepłej wodzie.

Ugotowane buraczki obierz, pokrój w kostkę.

Szalotkę obierz i drobno poszatkuj. Rodzynki odcedź.

Zmiksuj razem pokrojone buraczki, rodzynki, pieprz kajeński, ocet i olej sezamowy. Dodaj ricottę i miksuj jeszcze przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż pastę do słoiczka, wstaw do lodówki. Podawaj schłodzoną, przybraną płatkami migdałowymi czy dodatkowo np. listkami rokuli, z włoskimi paluszkami chlebowymi grissini lub tostami.

SMOOTHIE Z BANANAMI, KURKUMĄ, MIGDAŁAMI I DAKTYLAMI

 Energetyczne smoothie z bananami, migdałami, daktylami i kurkumą, które Wam dzisiaj polecam, możecie wypić rano na śniadanie lub spożyć jako przekąskę w ciągu dnia, doda Wam energii i dostarczy niezbędnych, zwłaszcza zimą, witamin.

Daktyle dostarczą dużo energii osobom uprawiającym sport, gdyż są skarbnicą cukrów prostych, posiadają również dużo witamin, między innymi witaminy B3, A i C. Ułatwiają trawienie, łagodzą objawy menopauzy.

Migdały dostarczą Wam witamin z grupy B, witaminę E, niezbędną do regeneracji skóry oraz A, wzmacniającą odporność, a także nieodzownego w procesie krwiotwórczym kwasu foliowego.

Kurkuma jest niezwykle boagtym źródłem witamin (z grupy B, E i K) i składników mineralnych (żelaza, magnezu, potasu, fosforu, cynku), jest również bardzo skuteczna w terapii nowotworowej.

Banany zawierają mnóstwo składników odżywczych, dużą ilość potasu, białka i wapnia, działają też świetnie na samopoczucie. 

Przygotowanie: 15 min.

Chłodzenie: 1godz.

Porcja dla 4 osób :

● 800 g jogurtu naturalnego

● 2 dojrzałe banany

● 6 daktyli

● 60 g migdałów

● 40 g świeżej kurkumy (lub 2 łyżki mielonej kurkumy)

● 3 łyżki cukru kokosowego

● 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Upraż migdały na suchej patelni, odstaw do ostudzenia.

 Kurkumę obierz i drobno posiekaj.

Banany obierz i pokrój w talarki.

Usuń pestki z daktyli.

Umieść wszystkie składniki w blenderze, dodaj 30 cl wody mineralnej i miksuj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej do dużej butelki odstaw na co najmniej godzinę do lodówki przed podaniem. 

BANANOWY KEKS Z MIGDAŁAMI

 Bananowy keks z migdałami może być pomysłem na prosty, smaczny deser święta lub Nowy Rok. A podany dodatkowo z lodami, np. waniliowymi z solonym karmelem lub cytrynowymi to prawdziwy rarytas.

Przygotowanie: 15 min.
Pieczenie: 40 min.

Porcja dla 8 osób:

● 400 g dojrzałych bananów (3-4 banany)

● 225 g mąki

● 2 łyżeczki proszku do pieczenia

● 3 jajka

● 50 g migdałów

● 2 łyżki soku z pomarańczy

● 1 laska wanilii

● 2 łyżki cynamonu

● 1 łyżka miodu

● kilka listków świeżej mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść.

Migdały grubo posiekaj i upraż na suchej patelni.

Banany obierz ze skórki, pokrój na kawałki, umieść w misce i rozgnieć widelcem. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i ostrzem noża wyskrob ziarenka, dodaj je do bananów, dokładnie wymieszaj całość.

Domieszaj migdały, sok z pomarańczy, cynamon, miód i ubite trzepaczką jajka. Dokładnie wymieszaj całość, dodaj stopniowo, mieszając, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Wlej przygotowaną masę do keksówki (o długości 25 cm) i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.

Przed podaniem udekoruj kilkoma listkami świeżej mięty. Możesz podać keks z lodami np., waniliowymi z solonym karmelem lub cytrynowymi.